Wird es das Gericht ruinieren, wenn ich Rindfleisch in Salzlake einweiche und dann langsam mit Marsala brate? [geschlossen]

Ich habe festgestellt, dass das Einweichen meines Rindfleischs in Salzlake dazu beiträgt, die Fasern abzubauen und den anschließenden Braten zart zu machen.

Ich habe ein Rezept zum langsamen Braten von Rindfleisch mit Marsala gefunden. Ich frage mich, ob ich die beiden kombinieren kann, oder ob das eine schreckliche Idee sein wird.

Meine Frage ist: Wird es das Gericht ruinieren, wenn ich Rindfleisch in Salzlake einweiche und dann langsam mit Marsala brate?

Erläuterungen:

  1. Dieser wird acht Stunden lang in einer Keramikschale mit Glasdeckel geröstet.

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

  1. Mit „Wrack“ meine ich, dass die Salzigkeit der Sole beim Essen angenehm ist, ebenso wie die Süße des Marsala. Meine Sorge ist, dass die beiden Geschmäcker (salzig und süß) aufeinanderprallen und das Gericht ungenießbar wird.
Zwei Klärungsfragen: 1) Welche Art von Geschirr verwenden Sie? Und 2) Warum machst du dir Sorgen, das Gericht zu ruinieren? Wegen dem Salzgehalt?
Entschuldigung, aber diese Frage ist einfach subjektiv. Es hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab, ob Ihnen die Kombination gefällt; Ich kenne mehrere Leute (mich eingeschlossen), die es hassen werden, und auch einige, die es lieben werden. Der einzige Weg zu wissen, ob es für Sie funktioniert, ist, es auszuprobieren und zu sehen.

Antworten (1)

Tu es! Marsala ist süß, Sole ist salzig. Vielleicht fällt dir hier was ein...

Wirklich, ich pökele immer alles, was ich braten oder Sous-Vide. Keine Probleme hier.

BEARBEITEN: Ich würde empfehlen, Olivenöl anstelle von Butter zu verwenden, wenn Sie immer noch besorgt sind. Ganz zu schweigen von Marsala + Olive ist köstlich.

Danke - es war toll. Es hatte insgesamt einen salzigen Geschmack – mit einer leichten süßen Knusprigkeit.
Wird es das Gericht ruinieren, wenn ich Rindfleisch in Salzlake einweiche und dann langsam mit Marsala brate? [geschlossen]
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