Woher weiß ich, ob eine schwarze Banane zu alt zum Essen ist?

Öffne es. Wenn es auch innen weich und hellbraun oder dunkler ist, ist es überreif und nicht mehr zum puren Verzehr geeignet; Es kann jedoch zum Backen, Bananenbrot oder Smoothies verwendet werden. Sobald sie schwarz ist, ist die Banane Müll.

Eine Sache, die den obigen Antworten hinzugefügt werden sollte: Wenn Bananen reifen, wird die Stärke im Fruchtfleisch in Zucker umgewandelt. Dies setzt sich fort, bis die Stärke, die der Banane die Festigkeit und Struktur verliehen hat, zum größten Teil in Zucker umgewandelt wurde, was teilweise auch der Grund dafür ist, dass das Innere mit zunehmender Reifung der Banane immer matschiger wird. Mehr Zeit für die Umwandlung von Stärke in Zucker bedeutet also süßere Früchte.

Aus diesem Grund werden schwarze Bananen oft für Brote und dergleichen bevorzugt - wenn die Schale schwarz geworden ist, hat die Banane fast die gesamte Stärke in Zucker umgewandelt und ist daher so süß wie möglich geworden, bevor sie verdirbt.

Lassen Sie also für möglichst süßes Bananenbrot/Shakes/Smoothies/usw. die Bananenschale vollständig schwarz werden, aber ernten Sie die Banane, bevor das Innere dunkelbraun oder schwarz wird, da dies darauf hinweist, dass das Fruchtfleisch verdorben ist.

Achten Sie beim Essen aus der Hand auf einen fermentierten, alkoholischen Geruch des Bananenfleisches. Das ist ein guter Hinweis auf zu reif. Diese sind jedoch im Allgemeinen immer noch gut zum Kochen geeignet.

Ich würde keine schwarze Banane essen. Ich mache dasselbe wie du. Ich kaufe extra und friere sie dann ein. Wenn sie im Gefrierschrank sind, werden sie schwarz, und dann mache ich daraus Bananenbrot. Ich persönlich finde, dass das Brot so besser schmeckt.

Ich stimme Caleb vollkommen zu, dass ich nicht glaube, dass sie jemals wirklich schlecht werden. Sobald sie schimmeln, kann man natürlich vielleicht die Grenze ziehen, aber für mein Bananenbrot und meine Kuchen lasse ich sie lieber ganz und gar schwarz werden. Ich warte sogar bewusst darauf, dass sie den Bananenlikör entwickeln, der meinen Backwaren eine solche Tiefe und Fülle verleiht. Nachdem sie Sommersprossen bekommen haben, dann schwarz geworden sind, dann ein wenig verschrumpelt sind, stelle ich sie in den Kühlschrank und nach etwas mehr Zeit gärt der Zucker fast - wenn sie anfangen, ihre Flüssigkeit zu versickern, können Sie loslegen (und Sie können sogar riechen). eine Alkoholnote). Ich fordere Sie auf, es für eine Charge Bananenbrot zu versuchen; es ist wunderbar .

IMO, Bananen werden nie wirklich schlecht. Wenn Sie vorgefasste Vorstellungen davon überwinden können, wie sie aussehen sollen, werden Sie feststellen, dass sie umso besser sind, je älter sie werden. Ich habe gerade eine geschwärzte, matschige Banane gegessen. Es liegt seit etwa zwei Monaten in meinem Kühlschrank, nicht in der Gefriertruhe. Es schmeckte wie buttersüßes Karamell mit einer Textur, die fast wie Eiscreme oder Eiscreme war. Für mich sind schwarze, matschige Bananen eine dekadente, milchfreie Alternative zu Eiscreme. Wagen Sie es, es zu versuchen. Ein weiteres beliebtes milchfreies Dessert sind gegrillte oder ofengebackene ganze Süßkartoffeln in der Schale. Ich mache Querschnittsscheiben, die nicht ganz durch sind, über die Länge der Kartoffeln. Legen Sie jedes auf ein eigenes Blatt Folie. Bedecke sie mit etwas Honig und Zimt. Wickeln Sie sie ein und legen Sie sie auf den Grill über gereifte Kohlen. Ich ziehe sie an, nachdem ich das Fleisch gemacht habe. Dann lege ich einfach den Deckel auf den Grill und vergesse sie bis zum Morgen. Am Morgen habe ich sie hinten in den Kühlschrank gestellt. Sie machen an diesem Abend ein tolles Dessert.