Zitronenschale in großen Mengen

Ich brauche VIEL Bio-Zitronenschale. Gibt es eine kommerzielle Maschine, die schneller und besser zitieren kann als ein Handzerkleinerer? Wie stellen die Trockenschalenfirmen ihre Zitronenschalen her? Es muss einen effizienten Weg geben.

Danke, Dina

Häufig führen Gourmet-/High-End-Lebensmittelgeschäfte gefrorene Zitronenschalen, was Ihnen viel Zeit sparen würde. Wenn Sie sich an einen Lieferanten von Restaurantprodukten wenden, verkauft er Ihnen möglicherweise auch welche.
Danke für Ihre Antwort. Wir stellen Kekse her und ich werde regelmäßig viel davon brauchen. Ich würde gerne herausfinden, welche Art von Maschine sie verwenden, damit ich eine kaufen kann. Irgendwelche Ideen... Danke!!!
Es gibt einen rotierenden Zester, der wie ein rotierender Schäler funktioniert, aber wenn Sie die Zitronen selbst schälen, müssen Sie auch mit vielen Zitronen fertig werden. Wenn Sie nicht auch Tonnen von Zitronensaft verwenden, finden es die meisten Menschen einfacher, nur die Schale zu bekommen.
@sourd'oh Großer Limonadenstand!
Reines Zitronenöl von Boyajian kann (manchmal) als Ersatz für Zitronenschale verwendet werden, wenn Sie wirklich nur das Öl und die Aromen suchen. Meiner Meinung nach ist es ein gutes Produkt, und ein wenig reicht weit .
Was ist "viel"? Haben Sie versucht, einfach mit einem Messer (am besten meißelgeschliffen und sehr scharf) Streifen von der Schale abzuschneiden und zu üben und sie zu zerkleinern (was Ihnen eine intensivere Schale geben kann, weil Sie sich auf die perfekte Dicke konzentrieren können und weniger Öl einfach versprüht wird? aus als mit Reibe-/Zesterwerkzeugen)?

Antworten (1)

Eine Google-Suche nach „lemon zest machine“ und „lemon zest machine commercial“ fand dies und das . Beide werden sicherlich schneller reiben als ein Hand-Zester, aber wahrscheinlich nicht besser als ein Hand-Zester. Der Vorbehalt, viel Obst im Haus zu schälen, ist, dass Sie dann eine Menge geschältes Obst haben, für das Sie auch eine Verwendung finden müssen. Dies funktioniert häufig gut für Orte, an denen Pudding oder Fruchtquark hergestellt wird, wo sie sowohl die Schale als auch den Saft benötigen. Wenn nur die Schale benötigt wird, wäre es viel einfacher, die Schale einfach von einem Lebensmittelunternehmen oder Tiefkühlkostlieferanten zu beziehen.

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