Wenn ich hausgemachte Marmeladen/Konserven mache, wie lange sind sie haltbar?
„Aufbrauchen innerhalb eines Jahres“ ist ein guter Richtwert. Es gibt Ausnahmen. Richtig zubereitet ist Preiselbeermarmelade problemlos ein paar Jahre haltbar.
Alle selbstgemachten Lebensmittel sollten innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Dies setzt voraus, dass Sie das strenge Sterilisationsschema befolgen, das für das Einkochen/Einmachen zu Hause erforderlich ist. Sie sollten sie auch an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort zwischen 50-70°F lagern.
Im Laufe der Zeit sind Änderungen in Farbe, Geschmack und Textur unvermeidlich. Dies führt zu einer Qualitätsminderung des Produkts, aber solange die Versiegelung intakt ist und keine sichtbaren Anzeichen von Schimmel oder Hefe vorhanden sind, sollte die Marmelade sicher verzehrt werden können.
Eine andere zu beachtende Sache ist, dass hellere Marmeladen dazu neigen, schneller nachzudunkeln als andere und daher im Laufe eines ganzen Jahres möglicherweise nicht ansprechend aussehen. Sie sind jedoch immer noch "sicher".
Quelle:
Die Marmelade-Episode von Good Eats schlägt 2-3 Wochen vor, wenn Sie die Marmelade nicht tatsächlich in einer Art Hauskonserven aufbewahren, und etwa ein Jahr, wenn Sie dies tun.
Es gibt auch Gefriermarmeladen, die tiefgekühlt locker ein paar Jahre halten können, ohne viel an Qualität einzubüßen. Sie sind gut versiegelt, so dass es zu wenig Feuchtigkeitsverlust / Gefrierbrand, abgesehen vom anfänglichen Einfrieren zu geringen Qualitätsverlusten kommt und Sie sich keine Sorgen über Schimmel oder andere Organismen machen müssen, die im Gefrierschrank wachsen.
Selbstgemachte Marmelade aus halb Obst und halb Zucker ist fast unbegrenzt haltbar... es sind Zusatzstoffe, die Lebensmittel verderben, in ein steriles Marmeladenglas gegeben, kann es viele Jahre dort sein und immer noch so gut sein wie das in der ersten Woche gegessene, fragen Sie Deine Oma ist kein Job wert! 50/50 sonst nichts!
Sobachatina