Gibt es eine Möglichkeit, ein Ei nach dem Kochen in seinen natürlichen Zustand (nicht gekocht) zu bringen?

Das ist wahrscheinlich eine dumme Frage, aber ich bin jetzt neugierig, nachdem ich den Kühlschrank geöffnet habe und nach Eiern gesucht habe, um einen Kuchen zu machen, und da war nur eines und es war gekocht. Gibt es eine Möglichkeit, das rückgängig zu machen, ob zu Hause oder auf industriellem Weg?

Habe hier eine Folgefrage gestellt cook.stackexchange.com/questions/75177/…

Antworten (3)

Nein, in einer Küche ist das nicht möglich. Der Vorgang der Denaturierung wird in der Regel als irreversibel angesehen, ein gekochtes Ei bleibt gekocht.

Ok, es ist möglich, Proteine ​​zu denaturieren, wenn man die richtigen Chemikalien und eine schnelle Zentrifuge zur Verfügung hat, und das hat Colin Raston und seinem Team einen Ig-Nobelpreis eingebracht . Aber selbst sie können Ihr gekochtes Ei aus dem Kühlschrank noch nicht "aufkochen".

Es scheint also, dass Sie entweder schnell die Methode von Colin Raston perfektionieren müssen (und dabei möglicherweise ein oder zwei Auszeichnungen verdienen) oder einen Besuch im Laden planen müssen. Alternative Ansätze sind, freundliche Nachbarn um ein oder zwei Eier zu bitten, ein Kuchenrezept ohne Eier zu wählen oder das Backprojekt zu verschieben.

Wenn ich es richtig verstehe, reicht selbst dieser Prozess nicht vollständig aus: Es ist nur das Weiße, die Proteine ​​​​werden nicht denaturiert, aber keine Garantie, dass sie vollständig in ihre ursprüngliche Struktur zurückkehren, und im Ei sind Chemikalien zurückgeblieben, die keine Eier sind weiß (nicht sicher, ob es trivial ist, sie zu entfernen).
Sie können ein Ei nicht aufkochen oder auflösen. Das nennt man Entropie .
@henning: Entropie hat damit nichts zu tun. Ein Stapel Legosteine ​​neigt dazu, herunterzufallen und über den Boden zu streuen, wenn das Leben um sie herum passiert, aber Sie können sie trotzdem aufheben und neu stapeln. Gleiches gilt für gekochtes Essen; es ist nur viel schwieriger wegen des Umfangs und der Komplexität. Der einzige Ort, an dem Entropie ins Spiel kommt, besagt, dass ein Teil der Energie, die verwendet wird, um Humpty-Dumpty wieder zusammenzusetzen, auf irreversible Weise für immer vernichtet wird.

Ja es ist möglich.

Aber es ist nicht einfach - das Team, das es zuerst gemacht hat, hat einen Ignoble-Preis gewonnen - Sie können es hier sehen

+1 für den Ig-Nobelpreis, -1, weil selbst besagte Ig-Nobelpreisträger kein ganzes Ei aufkochen können.
Ja, das ist ziemlich coole Wissenschaft, aber es als "möglich" und "nicht einfach" zusammenzufassen, ist irreführend. Vielleicht sollten Sie eine Bearbeitung in Betracht ziehen, um eine klarere Zusammenfassung dessen aufzunehmen, was diese Leute getan (und nicht getan) haben, und eine klarere Antwort darauf, was Sie tatsächlich zu Hause tun können, wonach das OP fragt?

Die einfache und praktische Antwort ist nein. Du musst noch ein Ei kaufen gehen!

Gibt es eine Möglichkeit, ein Ei nach dem Kochen in seinen natürlichen Zustand (nicht gekocht) zu bringen?
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