Aufbewahrung von frischem Basilikum

Frisch verpackte Kräuter halten sich, wenn man sie nicht pflegt, bestenfalls ein paar Tage. Es gibt zwei Dinge, die Sie tun können. Wenn Sie ein nach Süden ausgerichtetes Fenster haben und das Kraut in einem Topf steht, stellen Sie es auf eine Schüssel und geben Sie ihm viel, viel direktes Sonnenlicht und gerade genug Wasser.

Wenn Sie die Blätter pflücken, nehmen Sie das äußere Wachstum und lassen Sie die kleineren, inneren Blätter durchkommen. Wenn Sie keine Südausrichtung haben, können Sie ein Vollspektrumlicht kaufen, um die Anforderungen zu ergänzen.

Wenn Sie keinen Topf haben, würde ich vorschlagen, die Blätter zu trocknen oder möglicherweise einzufrieren. Ich persönlich hatte nie viel Glück mit dem Einfrieren.

Legen Sie das Kraut zum Trocknen in eine braune Papiertüte und binden Sie es oben ab. Machen Sie mehrere kleine Löcher in die Tasche und hängen Sie sie dann an einem warmen und luftigen Ort auf.

Von StillTasty . Diese Seite hat Wunder bewirkt, indem sie uns geholfen hat, die Lebensdauer unserer frischen Kräuter zu verlängern

• Zur Aufbewahrung von frischem Basilikum: (1) Die Enden abschneiden und Basilikum in ein Glas mit etwa 2,5 cm Wasser geben; (2) Mit einer locker sitzenden Plastiktüte abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen; (3) Wasser ersetzen, wenn es trüb wird.
• Das Kühlen von frischem Basilikum wird nicht empfohlen, da es dazu führen kann, dass die Blätter schwarz werden.

Hier ist eine Methode, die ich in der Vergangenheit erfolgreich angewendet habe:

Schneiden Sie die Stiele leicht ab, entfernen Sie das Gummiband und stellen Sie dann alles in eine Vase (ein normales Glas ist auch in Ordnung). Füllen Sie es mit ein paar Zentimetern Wasser und bedecken Sie es dann mit einer Plastiktüte mit mehreren Löchern darin.

Halten Sie es von direktem Sonnenlicht fern und halten Sie den Wasserstand aufrecht, und es wird tatsächlich anfangen zu wachsen . So hält es sich wochenlang . Eine ausführlichere Beschreibung dieser Technik (mit Bildern!) gibt es hier .

Hinweis: Heutzutage gehe ich Basilikum so schnell durch, dass ich mir nicht einmal Gedanken über die Lagerung mache. Ich ziehe es vor, frische Kräuter in kleinen Mengen zu kaufen, damit ich sie nicht lagern muss , aber ich weiß, dass nicht jeder diese Option hat.

Hacken Sie es, geben Sie eine große Menge davon in eine kleine Menge Brühe Ihrer Wahl (die Brühe, die Sie am häufigsten verwenden, oder die harmloseste Brühe, die Sie sich vorstellen können, z. B. Hühnerbrühe), werfen Sie sie in die Eisschale, frieren Sie sie ein , aus der Eisschale nehmen und in einen wiederverschließbaren Beutel geben, dann PRN servieren.

Über wie viel Basilikum reden wir und für wie lange?

Ich bewahre frische Blätter normalerweise nicht im Kühlschrank auf, da sie das Einzige sind, was in meinem Garten gut wächst, aber Sie können ein Stück Papiertuch nehmen, die Blätter auslegen, aufrollen und dann in den Kühlschrank stellen -- es wird eher austrocknen als verrotten, so dass Sie das Ganze nicht aufschlagen müssen, wenn Sie es vergessen.

Wenn Sie eine große Menge Basilikum haben (die letzte Ernte, wenn in den Nachrichten Frostwarnungen ausgerufen werden), mache ich eine große Menge Pesto ohne den Käse und friere es in Eiswürfelschalen oder Muffinformen ein. (Verwenden Sie keine Plastik-Eiswürfelschalen, die Sie auch für Wasser verwenden, oder Sie haben Knoblaucheis ... Ich habe ein Set zum Einfrieren von Brühe, Pesto und dergleichen)

Sie können das Basilikum auch einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen, abtropfen lassen, dann in einen Topf mit kaltem Olivenöl geben und bis knapp unter ein Köcheln bringen und für äh halten ... vielleicht 10? 15 Minuten? Abseihen, in Flaschen abfüllen, und wenn es gut abgeseiht ist, hält es sich den ganzen Winter im Kühlschrank.

Das funktioniert wirklich... Schneiden Sie die Stängel kurz vor dem Eintauchen in ein kühles Wasserbad, um Sand zu entfernen und die Blätter allgemein zu waschen. Das erfrischt auch das Basilikum. In ein hohes Glas mit ausreichend Wasser geben, damit alle Stiele darin eingetaucht sind. Blätter möglichst nicht eintauchen. Bleiben Sie auf der Theke, bis der größte Teil der Flüssigkeit auf den Blättern verdunstet ist. Legen Sie eine durchsichtige Plastiktüte über das Gemüse und stecken Sie sie entweder unter das Glas oder befestigen Sie sie mit einem Gummiband am Glas. Auf die oberste Ablage des Kühlschranks stellen, aber nicht an die Rückwand, da es dort oft zu kalt ist. Die Blätter werden aufrecht und frisch, während sie darauf warten, dass Ihre sanfte Hand sie zu Ihrem Rezept ruft. Ersetzen Sie das Wasser, wenn es trüb ist. Ich wasche im Voraus, weil ich es vorziehe, sauberes, trockenes Basilikum bereit zu haben, anstatt es zu reinigen und zu trocknen, wenn ich mit dem Kochen beschäftigt bin. Diese Methode hält Basilikum fast eine Woche lang haltbar. Versuchen Sie das auf der Theke!

Ich habe Basilikum auf einem Bauernmarkt in Florida gekauft. Der Bauer sagte, er solle ein nasses Papiertuch um die Stängel wickeln und es dann in eine braune Papiertüte stecken, und es würde Tage ... bis zu einer Woche halten. Ich habe es getan und es funktioniert! Jetzt habe ich frischen Basilikum an meinen Fingerspitzen.

Die beste Wahl ist natürlich, es selbst anzubauen und nur so viel abzuschneiden, wie Sie auf einmal benötigen. :-) Ansonsten funktioniert die Aufbewahrung im Kühlschrank gut eine Woche. Um es länger zu lagern, möchten Sie vielleicht die von Bubu vorgeschlagene Einfriermethode ausprobieren, aber ich hatte nie viel Glück damit.

Frischer Basilikum wird meiner Erfahrung nach am besten nach folgender Methode eingefroren:

Schneiden Sie die Blätter ab und legen Sie sie zum Erfrischen kurz in kaltes Wasser. Blätter trocknen lassen Basilikum hacken Basilikum mit Olivenöl mischen Basilikum gemischt mit Ölen als Eiswürfel einfrieren :-)

Hält ewig so und die Blätter werden nicht braun, weil die Öle das Basilikum schützen.