Was wäre ein guter Ersatz für Kokosmilch in Currysaucen?

Halb und halb oder Sahne ist ein ziemlich guter Ersatz. Es hat eine ähnliche Fett/Wasser-Suspension, reduziert und verdickt sich ähnlich und emulgiert ähnlich. Sie verlieren den Kokosgeschmack, aber es kocht ähnlich und Sie behalten die Textur.

Sie können Kokoscreme nicht ersetzen , weil sie zu reichhaltig ist, was die Textur der Sauce stark verändert, und Gewürze nicht so gut aromatisieren.

Übrigens empfehle ich Ihnen dringend, sich eine Schachtel Instant-Kokosmilchpulver zu besorgen . Es ist nicht so gut wie das Zeug aus der Dose (muss verquirlt werden), aber weil es nicht verderblich ist, müssen Sie nicht den ganzen Behälter auf einmal verwenden. Dies hilft, das "Oh Mist, benutzte die letzte Dose!" zu vermeiden. Momente, die Sie mit Kokosmilch aus der Dose bekommen.

In der nordindischen Küche wird oft Cashew- oder Mandelpaste anstelle von Kokosnüssen verwendet, da letztere nicht verfügbar sind.

Sie können etwas Cashew (je nachdem, wie dick Sie das Curry haben möchten) in einer Schüssel mit warmem Wasser aufweichen, bis sie etwas weicher werden. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um es zu einer feinen Paste zu mahlen.

Der andere Ersatz könnte Tomatenpüree / Fruchtfleisch sein.

Für das Mundgefühl abzüglich der Kalorien mache ich ein Püree aus sautierten Zwiebeln.

Es ist ein alter Restauranttrick. Die Zwiebeln können gebräunt oder nicht wie gewünscht, aber vollständig weich sein, bevor sie eine Minute oder länger gemischt werden. Lässt sich gut einfrieren.

Für Geschmack und jede Menge Kalorien sorgt ein bisschen Cashewcreme für eine wunderbare Fülle. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu kochen.

Versuchen Sie, frische Milch oder Magermilch als Ersatz hinzuzufügen ... Es funktioniert wirklich. Ich persönlich habe viele andere Zutaten ausprobiert, um die Kokosmilch zu ersetzen, während ich malaysisches Curry gemacht habe ... Milch funktioniert am besten für mich.

Ich habe ein grünes Thai-Curry-Gericht zubereitet und fand mich auch ohne Kokosmilch wieder und hatte keines der in diesem Thread empfohlenen Produkte (keine Sahne, Mandeln, Cashews usw.). Am Ende habe ich 2% Milch + 1 TL Butter verwendet, da das alles war, was ich hatte, obwohl es offensichtlich den Kokosnussgeschmack vermissen ließ, war es ziemlich gut, obwohl das Gesamtgericht würziger als gewöhnlich war (ich hätte wohl etwas Honig hinzufügen sollen). Zucker, um die Hitze zu mildern).

Reines Kokosnusswasser ist heutzutage sogar in Convenience-Stores ein gängiges Getränk. Ich werde versuchen, das mit etwas halb und halb, etwas Kokosraspeln zum Backen und vielleicht ein wenig Zucker zu mischen. Ich denke, ich werde versuchen, es auf dem Herd ein wenig zu reduzieren. Lass es dich wissen, wenn es funktioniert.

Okay, akzeptabler Ersatz, denke ich, Kokosraspeln fügt Textur hinzu, aber viel mehr Arbeit als das Öffnen einer Dose. Wenn es nicht 30 km wären. Hin- und Rückfahrt zu Fry's, wahrscheinlich einkaufen gehen können.

Ich machte ein Gemüsecurry und meine Kokosmilch war schlecht geworden, also kam ich zu diesem Anblick als Ersatz. Ich hatte keinen der Artikel, die in den anderen Antworten vorgeschlagen wurden. Dann fiel mir die Antwort ein: Silken Tofu. In einer Küchenmaschine mit Gemüsebrühe, roter Currypaste, etwas Masala-Gewürz und Salz pürieren. Ich habe es über eine Kombination aus Blumenkohl, Butternusskürbis und Kartoffeln gegossen. Wirklich gut. Ich bin kein großer Fan von Kokosnussgeschmack, also habe ich dieses Element nicht vermisst, aber vielleicht könntest du Kokosnusswasser anstelle eines Teils der Brühe verwenden.

Zunächst einmal ist „Curry“ ein sehr weit gefasster Begriff. Ich bin mir nicht sicher, was Sie mit "Currysaucen" meinen, aber einige Besonderheiten hier würden helfen, eine bessere Antwort zu erhalten. Viele Currys nach thailändischer Art verwenden nicht einmal Kokosmilch, sondern Brühe oder Brühe für eine weniger viskose (suppige) Konsistenz. Eigentlich bevorzuge ich meine Currys so, besonders zum Mittagessen, es macht eine viel leichtere Mahlzeit (weniger gesättigtes Fett ist immer gut) und weniger "Curry-Kater".

Ich hatte gerade das Problem, dass ich Kokosmilch brauchte, um es mit meinem Thai Kitchen Curry mit roter Paste zu mischen. Ich habe einen Ersatz ausprobiert und es war großartig, Geschmack und Textur. Ich habe experimentiert, also ...

Etwas ungesüßte Vanille-Mandelmilch von Blue Diamond (alles, was ich hatte) in den Wok gegossen. Paste hinzugefügt. Fügte ein wenig Mandelmehl hinzu, um es zu verdicken. Zucchini und Pilze hinzugefügt. Geköchelt. Ich erinnerte mich, dass ich tatsächlich Kokosnussmehl hatte, also streute ich ein wenig davon hinein. Es verdickte sich ziemlich – tatsächlich zu viel. Mehr Mandelmilch hinzugefügt. Habe eine schöne cremige Konsistenz. Ich habe ein wenig Kokosöl hinzugefügt, um sicherzustellen, dass ich Kokosgeschmack hatte. Ich habe meine praktische Tüte mit braunem Reis von Trader Joe hinzugefügt. Salz und Pfeffer hinzugefügt. Umwerfend!

Ich hatte keine Kokosmilch, also habe ich stattdessen 1 % fettarme Milch und Honig verwendet, und ich muss sagen, das Ergebnis war ein überraschend gut schmeckendes Curry.

Hier sind die restlichen Zutaten, die ich verwendet habe:
1 Dose Kichererbsen
Pflanzenöl und Kokosöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ca. 1 TL Koriander
Etwa 2 TL Currypulver
Eine Prise Knoblauchsalz.
2 frische grüne scharfe Paprikaschoten (wählen Sie Ihren Schnitt)
Ein Schuss Paprika
Genug Milch, um mir diese Curry-Konsistenz zu geben
Etwa 2-3 TL Tomatenmark, ja, normales Tomatenmark
Honig (Ich habe die Honigmenge nicht gemessen I verwendet; Ich habe es nach und nach hinzugefügt, wie ich es für richtig hielt. Ich hätte vielleicht etwa 1/4 Tasse verwendet, vielleicht). Ich denke wirklich, dass der Honig der letzte Schliff war, der alles so gut vermischt hat.

Zubereitung:
Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen und den Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie eine Dose abgetropfte Kichererbsenbohnen hinzu, bis sie ungefähr gebraten sind (bis zu Ihnen.) Fügen Sie 2 grüne würzige Paprikaschoten und Koriander hinzu. Tomatenmark hinzufügen und umrühren; Fügen Sie Ihre Menge Milch hinzu und rühren Sie um. Etwas Paprikapulver, Currypulver und viel Honig dazugeben. Irgendwo dazwischen füge ich auch Kokosnuss-Sprayöl hinzu und mehr Koriander oder irgendetwas anderes, wie Sie es für richtig halten. Genießen!!!

Ich war auf halbem Weg mit der Zubereitung von Thai Chicken, als mir klar wurde, dass mir die Kokosmilch ausgegangen war. Anstatt um 5 Uhr morgens in den Laden zu gehen, habe ich etwas vollfette saure Sahne zu einer cremigen Sauce geschlagen. Ich habe dann Kokosöl verwendet, um mein Hähnchen und mein Gemüse anzubraten, um diesen Kokosgeschmack in das Rezept zu bringen. Hat wunderbar funktioniert!

Ich habe gerade eine Erdnusssauce gemacht. Die Basis ist Kokosmilch, die ich nicht hatte, aber ich habe etwas reines Kokosöl. Also das und etwa 2% Milch. Es hat wunderbar funktioniert. Genauso gut wie Kokosmilch.

Ich habe griechischen Joghurt mit Erfolg probiert. Nicht so duftend, aber die Textur ist nah.

1. Frische Milch kann als Ersatz verwendet werden. Fügen Sie Mandel- und Erdnusspaste zu frischer Milch und einem Löffel Kokosöl hinzu. Das funktioniert sehr gut.

2. Auf dem Markt erhältliches Kokosmilchpulver ist eine Wahl, oder Sie können Kokosnuss im Sonnenlicht trocknen und lange lagern und durch Zugabe von Wasser reiben

3. Wenn es zum Andicken ist, können Sie Maismehl als Ersatz verwenden

Kokosnuss-Essenz in Milch -----kann den Unterschied nicht erkennen!