Äquivalenz zwischen frischer Kokosnuss und Kokoscreme?

Ich genieße mein Kochbuch Fish Indian Style , das ich im Frage-der-Woche-Wettbewerb hier auf Seasoned Advice gewonnen habe. Allerdings habe ich Schwierigkeiten mit einer gemeinsamen Zutat, die in Atul Kochhars Rezepten verwendet wird.

Viele seiner Rezepte beinhalten das Pürieren von frischem Kokosnussfleisch mit Wasser oder Brühe als Basis für Curry. Da die Gewinnung von Kokosfleisch ziemlich ... arbeitsintensiv ist, möchte ich einfach ein paar Löffel Kokoscreme aus der Dose verwenden, die immerhin aus Kokosfleisch und Wasser hergestellt wird.

Zwei Fragen:

  1. Wie gleichwertig ist diese Substitution?

  2. Wenn ein Rezept 250 g Kokosnussfleisch püriert mit 200 ml Brühe verlangt, was wäre dann das äquivalente Volumen an Kokosnusscreme?

Leider hat Kitchen Companion diesen speziellen Ersatz nicht dokumentiert.

Antworten (1)

Sie sollten nach etwas Kokosnusscreme suchen, die ein halbfester Block aus sehr feinem Kokosnusspüree ist, das in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden ist, es ist eher eine Paste. Kokoscreme aus der Dose ist meiner Erfahrung nach eine Kombination aus Kokosmilch und der "Sahne" (Fette), die sich von der Milch trennt. Im Allgemeinen eine weniger intensive Mischung im Vergleich zur Paste. In Kanada ist Coconut Cream schwer zu finden, aber jedes Geschäft hat Kokosmilch in Dosen mit unterschiedlichen Mengen an "Sahne" -Inhalt, was die Preisunterschiede erklärt. In Großbritannien ist Kokosnusscreme ein alltäglicher Artikel in den Asialäden und wahrscheinlich auch in den Lebensmittelgeschäften. (Ich habe dort in den frühen 90er Jahren gelebt, also ist es inzwischen wahrscheinlich mehr zum Mainstream geworden.) Rezepte könnten Kokosmilch, Kokoscreme oder beides für Curry verlangen.

Das klingt vielversprechend; wie lange hält sich so ein block im kühlschrank?
Wir haben es so schnell aufgebraucht, dass ich nicht weiß, wie lange es haltbar ist. Es wurde jedoch im Regal gefunden, nicht im Kühlschrankbereich des Ladens, also würde ich ungefähr eine Woche nach dem Öffnen erwarten.
Das nennt man Kokoscreme , nicht Kokoscreme . Der Begriff „Kokoscreme“ bezieht sich immer auf eingedickte Kokosmilch.
Danke für die Klarstellung. Es war vor 20 Jahren, dass ich das Zeug benutzte.
Flamme, wie viel Kokosnusscreme würde ich für die oben angegebenen Mengen rohe Kokosnuss + Brühe ersetzen?
Aaronut, verwirrenderweise, Kokoscreme ist eine gesüßte Zubereitung aus Kokosmilch und Zucker. Ich sage verwirrend, weil viele Online-Rezepte Kokoscreme und Kokoscreme verwechseln.
Wir haben einen ganzen Block (es war ungefähr so ​​​​groß wie 2 Kartenspiele) für die Basis eines Thai-Currys verwendet, das wir gemacht haben, was ungefähr 3 Liter fertige Sauce ergab. Wie viel anstelle Ihres Rezepts verwenden??? Ich würde eher nach Geschmack gehen, als zu versuchen, eine solide Zahl zu bekommen. Beginnen Sie mit 1/4 und arbeiten Sie sich nach oben.
Äquivalenz zwischen frischer Kokosnuss und Kokoscreme?
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