Porter brauen, Hefe aufschlagen und mit 1.056 starten. Meine Klimaanlage ist 1 Tag kaputt gegangen und das Bier hat nach ca. 1 1/2 Wochen Gärung ca. 80 Grad erreicht. Beer liegt nun seit zwei Wochen bei 1,036. Kann ich wiederholen? Oder muss es entsorgt werden? Und wenn ich wiederholen kann, muss es zuerst in einen neuen Eimer übertragen werden?
Es gibt keinen Grund, ein nicht kontaminiertes Bier wegzuwerfen. Nach 1,5 Wochen und einem Ausflug auf 80F sollte das Bier fertig gären. Und warme Temperaturen spät in der Gärung haben wenig Einfluss auf den Geschmack.
Sie können versuchen, die Hefe aufzurühren, aber ein erneutes Ansetzen von aktiver Hefe ist wahrscheinlich einen Versuch wert. Wenn Sie eine Vorspeise machen könnten, würde das wirklich helfen, da das teilvergorene Bier keinen Sauerstoff enthält.
Das Umfüllen ist unnötig und riskant, da der Restzucker noch vorhanden ist.
Egal wie die Schwerkraft lautet, das Bier ist fertig. Was war das OG? War es eine Extraktcharge? Ich bezweifle, dass das Umtopfen einen Unterschied macht.
Ich würde damit beginnen, den Glasballon einfach zu schwenken, damit sich das Hefebett auflöst. Lassen Sie es für ein paar Tage stehen und lesen Sie erneut. Wenn es keine oder nur eine geringe Änderung gibt, dann tun Sie, was Pepi sagt; Machen Sie einen Starter und stellen Sie ihn erneut in denselben Fermenter.
Ich würde den Deckel öffnen, um etwas Luft hereinzulassen, dann den Deckel wieder anbringen und den Fermenter gut schütteln, um die Dinge aufzurühren, einen Tag warten, um zu sehen, ob es wieder losgeht, wenn nicht, wie Pepi vorschlägt, einen Starter verwenden.
daniela