Ich backe einen Kuchen für die Hochzeit von jemandem und brauche eine Beratung, ob ein Karottenkuchen stapelbar ist und wie lange er aufbewahrt werden kann.
Hier gibt es zwei Hauptüberlegungen – Temperatur und Vereisung.
Die meisten gestapelten Kuchen möchten Sie normalerweise nicht im Kühlschrank aufbewahren, sobald sie gefroren sind, da die Kälte zu Kondensation auf dem Kuchen führen kann, sobald er aus dem Kühlschrank genommen wird, was sich nachteilig auf die Arbeit auswirken kann, die Sie beim Glasieren ausgeführt haben .
Wenn Ihre Raumtemperatur relativ kühl ist (dh es ist Winter und Sie heizen nicht, oder es ist Sommer und Sie lassen die Klimaanlage laufen), können Sie die meisten Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu lassen drei Tage, mit oder ohne Zuckerguss, obwohl Sie es ohne Glasur zudecken oder einwickeln möchten, um ein Austrocknen zu verhindern. (Persönlich backe ich meine Kuchen immer am Tag, bevor ich sie stapele und froste, damit sie gründlich abkühlen konnten, bevor die Schichten auseinander geteilt wurden).
Meine wirkliche Sorge ist, dass Karottenkuchen oft eine Frischkäseglasur bekommen, und ich möchte das gekühlt aufbewahren. Wenn Sie keinen Frischkäse verwenden, müssen Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen, aber wenn doch, würde ich den Kuchen zwei Tage im Voraus backen, ihn über Nacht auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ihn stapeln (oder zumindest jeden Tier), dann in den Kühlschrank stellen und am Tag der Veranstaltung einfrieren.
Wenn das am Tag der Veranstaltung zu eng wäre, würde ich es ein oder zwei Tage vorher vereisen, aber tun, was ich kann, um Kondensation zu vermeiden. Wenn es sich um die Art von Glasur handelt, die ein wenig verkrustet, können Sie sie möglicherweise stehen lassen, bis sie gut aufgebaut ist, dann wickeln Sie sie in Plastikfolie / Frischhaltefolie ein, kühlen Sie sie und ziehen Sie sie dann am Morgen heraus. Lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und packen Sie es dann aus, um den letzten Stapel zu machen. Wenn es nicht verkrustet, würde ich nach Kuchenschachteln oder anderen Behältern in angemessener Größe suchen, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren und wieder auf Temperatur kommen lassen.
Rumtscho