Sind Kalorien der einzig wichtige Aspekt einer Diät? [abgeschlossen]

Absolut nicht. Unser Stoffwechsel ist ein komplexes System zusammenarbeitender Organe, die bestimmen, wie Lebensmittel verwendet, entsorgt usw. werden. Ganz zu schweigen davon, dass je nach Ihren Zielen und Ihrem Körpertyp tatsächlich unterschiedliche Manipulationen an Ihrer Ernährung erforderlich sind.

Eine NIH-finanzierte Studie versuchte, die Zusammenhänge zwischen bestimmten Lebensmitteln, Lebensstilfaktoren und Gewichtszunahme herauszufinden. Sein Fazit?

Spezifische Ernährungs- und Lebensstilfaktoren sind unabhängig voneinander mit langfristiger Gewichtszunahme verbunden, mit einem erheblichen Gesamteffekt und Implikationen für Strategien zur Verhinderung von Fettleibigkeit.

Andere Studien kommen zu ähnlichen Ergebnissen (zum Beispiel ). Unser Stoffwechsel ist zu komplex, um dem Sprichwort „Eine Kalorie ist eine Kalorie“ zu folgen.

Mit anderen Worten, Kalorien sind nicht der einzige wichtige Aspekt der Ernährung. Die Gesamtkalorienaufnahme hat Auswirkungen, aber die Lebensmittel, die Sie essen, und die Aktivitäten, an denen Sie teilnehmen, wirken sich auf Ihre Gesundheit und Gewichtszunahme aus. Vielleicht noch wichtiger ist, dass die Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, Einfluss darauf haben, wie viele Kalorien Sie essen möchten.

Die Washington Post fasst weitere Auswirkungen dieser Studie zusammen:

[Es gibt] bemerkenswerte Unterschiede darin, wie verschiedene Nahrungsmittel und Getränke – sowie Bewegung, Schlafgewohnheiten und andere Lebensstilentscheidungen – beeinflussen, ob Menschen allmählich dicker werden.

... [W]ichen Sie sich schwerer, ist nicht nur eine Frage von "Kalorien rein, Kalorien raus" und ... das Mantra: "Weniger essen und mehr bewegen" ist viel zu einfach. Obwohl Kalorien nach wie vor entscheidend sind, verursachen einige Lebensmittel eindeutig Menschen nehmen mehr Gewicht zu als andere, vielleicht aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung und wie unser Körper sie verarbeitet.Dieses Verständnis kann helfen, die schwindelerregenden, oft scheinbar widersprüchlichen Ernährungsratschläge von einer Ernährungsstudie zur nächsten zu erklären.

Das Problem, wenn man sich nur auf Kalorien konzentriert, sind die Lebensmittel, die Menschen eher behalten als weglassen, wenn sie anfangen, sie einzuschränken.

Protein:

Wenn Sie sich die Praktizierenden von Jenny Craig und Weight Watcher ansehen, ist das erste, was zu beachten ist, die Proteinquelle, weil sie „hohe Punkte“ haben oder einen erheblichen Teil der Nahrungsmenge einnehmen, die die Menschen essen können. Das ist in vielen Punkten schlecht:

• Protein hält dich länger satt, sodass du nicht so viel Volumen benötigst
• Protein ist notwendig, um vorhandene Muskelmasse zu schützen oder mehr Muskelmasse aufzubauen
• Überschüssiges Protein (mehr als das, was Ihr Körper verbraucht) benötigt viel Energie für die Verarbeitung, was im Wesentlichen Ihren Stoffwechsel ein wenig ankurbelt.

Kohlenhydrate:

Ein weiteres Problem, das wir haben, ist die Überbetonung von Kohlenhydraten in der westlichen Ernährung. Ich werde auf die Beine gehen und sagen, dass Kohlenhydrate notwendig sind, aber definitiv nicht in den Mengen, die die meisten Menschen essen. Für aktive Menschen (und wir sind darauf ausgelegt, aktiv zu sein) sind Kohlenhydrate ein wichtiger Bestandteil der Erholung und eine Energiequelle. Sie haben jedoch einige negative Auswirkungen, und noch schlimmer, wenn Sie sesshaft sind:

• Kohlenhydrate haben die glykämische Wirkung, und je stärker das Kohlenhydrat verarbeitet wird, desto stärker ist die Insulinreaktion.
• Insulin bereitet die Zellen Ihres Körpers darauf vor, Glykogen aufzunehmen, das bei aktiven Menschen hilft, Energie in die Muskeln zu bringen. Bei sitzenden Menschen oder in großen Mengen können die Kohlenhydrate jedoch nur als Fett gespeichert werden, wenn die Körperzellen gesättigt sind. Wenn dieser Zustand über einen längeren Zeitraum besteht, wird die Person insulinresistent und schließlich diabetisch.
• Wir sind darauf ausgelegt, Kohlenhydrate zu verarbeiten, denken aber eher an Paprika, grünes Gemüse und Obst.

Fette:

Unser Körper braucht Energie, und es spielt wirklich keine Rolle, ob diese Energie aus Fett oder Kohlenhydraten stammt. Das USDA gab Fetten einen schlechten Ruf, und später musste die wissenschaftliche Gemeinschaft auf die Verteidigung bestimmter Fette zurückkommen. Die meisten unnatürlichen Fette haben „Transfette“, die für den Körper schädlich sind. Einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Fischöl haben jedoch viele gute Eigenschaften, die für den Körper hilfreich sind. Ganz zu schweigen davon, dass bestimmte Vitamine, die wir brauchen, fettlöslich sind.

Kalorien:

Kalorien sind wichtig, aber nicht so wichtig wie ein ausgewogenes Verhältnis der Makronährstoffe. Wenn Sie die Anzahl der Kalorien, die Ihr Körper an einem Tag verbrennt (durch normalen Stoffwechsel und durch Aktivität), erheblich überschreiten, zwingt Ihren Körper, etwas mit dem Überschuss zu tun.

• Überschüssiges Protein wird durch einen sehr langsamen Prozess in Glykogen umgewandelt, aber dieses überschüssige Glykogen kann einen Insulinanstieg verursachen und es schließlich in Fett umwandeln.
• Kohlenhydrate werden sofort zu Glykogen abgebaut und benötigen etwas weniger Energie zur Verarbeitung als Protein – aber es wird am leichtesten in Körperfett umgewandelt.
• Nahrungsfett enthält die meisten Kalorien pro Gramm und verbraucht am wenigsten Energie für die Verarbeitung. Nahrungsfett bedeutet jedoch nicht unbedingt Körperfett.

Fazit ist, je aktiver Sie sind, desto höher wird Ihr Stoffwechsel und desto mehr Kalorien benötigen Sie. Ein Teil davon ist auf die erhöhte Muskelmasse zurückzuführen, die mit der Aktivität einhergeht, und ein Teil davon ist darauf zurückzuführen, wie schnell Sie Ihre Energiereserven aufbrauchen.

Körpertyp:

Unterschiedliche Körpertypen haben unterschiedliche Herausforderungen, und alle gleich zu behandeln, ist ein Rezept für eine Katastrophe.

• Mesomorph: das stereotype genetisch gesegnete Individuum. Sanduhrform für Frauen, perfektes V für Männer. Diese Leute neigen dazu, empfindlich auf Fette zu reagieren, aber sie können es normalerweise ziemlich schnell abbauen.
• Ektomorph: der bleistiftförmige Körper. Diese Leute scheinen in der Lage zu sein, zu essen, was sie wollen, ohne ein Pfund zuzunehmen. Eine häufige Beschwerde dieser Leute ist, dass sie keine Wartezeit gewinnen können. Der einzige Weg, dies zu beheben, besteht darin, reichlich Nahrung und Protein zu sich zu nehmen und hart daran zu arbeiten, es in Muskeln umzuwandeln. Sie können einfach nicht an Fett festhalten.
• Endomorph: die rundliche Person. Diese Leute können anscheinend nicht abnehmen. Sie schnüffeln an einem Brownie und nehmen ein Pfund zu. Kohlenhydrate sind der Feind des Endomorphs – besonders diese stark verarbeiteten und köstlichen Dessert-Kohlenhydrate.

Kalorienzählungen sind falsch

John Kiefer entlarvt das „Eine Kalorie ist eine Kalorie“-Argument gründlich und wissenschaftlich , mit sorgfältiger Verwendung von Referenzen:

Die Idee

Bei zwei Diäten mit identischer Kalorienzahl müssen die beiden unabhängig vom Makronährstoffgehalt den gleichen Gewichtsverlust oder -zuwachs erzielen.

Die Logik

Nach dem 1. Hauptsatz der Thermodynamik, der besagt, dass Energie weder erzeugt noch zerstört wird, muss irgendwie gesagt werden, dass 100 Kalorien Kohlenhydrate die gleiche Wirkung haben wie 100 Kalorien Fett – oder Protein für diese Angelegenheit.

Die Realität

Die Idee, dass eine Kalorie eine Kalorie ist, verstößt tatsächlich gegen die Gesetze der Physik (1-4) und widerspricht mehreren gut kontrollierten Studien (5-14); Sie können Makronährstoffe manipulieren, um eine Gewichtsabnahme zu bewirken, selbst wenn Sie die Kalorienzufuhr erhöhen (15).

(Zahlen in Klammern sind seine Referenzen.) Er fährt fort, die Analogie des Motorkraftstoffs eines Autos zu verwenden:

Fügen Sie Ethanol zu Benzin hinzu und Ihr Kraftstoffverbrauch sinkt. Fügen Sie andere Kohlenwasserstoffe wie Antiklopfmittel hinzu, und Ihre Effizienz steigt.

Dasselbe passiert mit der Verwendung von Makronährstoffen durch den menschlichen Körper, argumentiert er:

Atwater, der Vater der 4-4-9-Kalorienwerte für Kohlenhydrate, Protein bzw. Fett, unterschied zwischen physikalischen Brennwerten und physiologischen Brennwerten (16). Der erste, physikalische Brennstoffwert, ist die Menge an Energie, die Sie aus der Nahrung gewinnen können, indem Sie sie buchstäblich mit Sauerstoff verbrennen. Sie werfen Essen in einen schicken Ofen, verbrennen es und zeichnen dann die Gesamtmenge der freigesetzten Wärme auf – das ist der physikalische Brennwert.

Der physiologische Wert ist die Energiemenge, die der Organismus aus dem Brennstoff gewinnen kann, die niedriger oder höher sein kann.

Er geht detailliert auf Situationen und Faktoren ein, die dazu führen können, dass Fett, Protein und Kohlenhydrate die Kalorienwerte dramatisch verändern. Da wir im Moment nicht die Möglichkeit haben, über die physikalischen Brennwerte hinaus einfach auf die physiologischen Brennwerte zu schauen, sind alle unsere Kalorienzählungen falsch. Technisch gesehen sind Kalorien immer noch ein wichtiger Faktor, aber wir müssen uns darüber im Klaren sein, dass die auf dem Nährwertetikett gezählten Kalorien nicht in einer Eins-zu-eins-Beziehung zu den Kalorien stehen, die wir in unserem Körper speichern.

Andere Faktoren

Essen ist mehr als nur ein Videospiel-Power-Up. Essen ist viel komplexer als Kalorien. Die Gewichtskontrolle kann auch durch Schlaf, Stress, Bewegung, Lebensmittelqualität, Konsistenz in der Ernährung, Darmbiota, probiotische Aufnahme, Sonneneinstrahlung, Aufnahme von Vitaminen und Mikronährstoffen und wahrscheinlich vielem mehr dramatisch beeinflusst werden. Es gibt keine einfachen Antworten auf richtiges Essen und Leben. Der menschliche Körper ist nicht einfach.

Max, Sie haben die Art der Debatte zwischen der „Low-Fat“-Theorie (die seit etwa 20 Jahren von einigen Abteilungen der US-Regierung vorgeschlagen wird) und der „Low-Carb“-Theorie angesprochen, die seit 200 Jahren normale Wissenschaft ist und ist jetzt gefördert von praktisch allen populären Büchern über Essen und Ernährung (Carpender, Lutz, Heller, Mackarness, Taubes, Atkins, Eades, etc etc etc).

Bei mir selbst esse ich zum Beispiel jeden Tag nur eine sehr bescheidene Menge an Kohlenhydraten. Ich esse einfach keine "neuen" Lebensmittel wie Kartoffeln, Weißbrot, Zucker. Ich esse enorm viel Fleisch, Sahne, Fette, Eier und grünes Gemüse. (Ich meine ENORM - zum Beispiel esse ich mindestens sechs Eier am Tag, nur für den Anfang.) Meine Kalorienaufnahme wäre eine riesige Zahl, wenn ich mir die Mühe machen würde, sie zu messen. Aber noch einmal, FAST KEINE der Kalorien stammen aus Kohlenhydraten (Zuckern). Die Kalorien kommen nur aus Fett und Eiweiß. In meinem Fall fällt das Gewicht gerade von mir ab (leicht ein KG pro Woche).

Sie fragen sich also: „Wird das einfache Kalorienmanagement eine genaue Methode zur Gewichtskontrolle sein?“ Nein, Kalorien haben nichts mit der Gewichtskontrolle zu tun . Sie müssen die Kohlenhydrataufnahme reduzieren oder sogar eliminieren, um zu sehen, wie das Gewicht von Ihnen abfällt.

Aber andererseits widersprechen viele Menschen dem „Pro-Fat“ (dh kohlenhydratarmen) Denken, sie glauben an das Konzept der US-Regierung des „Anti-Fett“-Denkens.

Bevor die Frage beantwortet werden kann, müssen Sie also entscheiden, in welchem ​​Lager Sie sich befinden. Die beiden Lager haben absolut gegensätzliche Überzeugungen , daher ist die Frage schwer zu beantworten.

Lesen Sie das Buch „Warum wir fett werden“ von Gary Taubes. (Um "eine Seite" der Situation zu bekommen.) Hoffe, es hilft irgendwie!