Was ist der Unterschied zwischen Butterscotch, Karamell und Toffee?

Ich dachte immer, die wären gleich. Heute Abend bemerkte ich einen leichten Geschmacksunterschied im Vergleich zu Karamell, als ich zum ersten Mal seit einiger Zeit etwas "Butterscotch" hatte. Jetzt wurden meine Vermutungen über den Haufen geworfen. Ist Butterscotch im Wesentlichen Karamell plus etwas Alkohol?

Antworten (3)

Butterscotch und Karamell sind sehr unterschiedliche Dinge. Der geschmackliche Unterschied zwischen den beiden ist meiner Meinung nach alles andere als "gering".

Karamell wird typischerweise aus Kristallzucker, Milch und/oder Sahne, Butter und manchmal Vanille hergestellt. Die Hauptaromen von Karamell sind Zucker und Milch/Sahne.

Butterscotch hingegen wird mit braunem Zucker hergestellt. Die Hauptaromen sind brauner Zucker und Butter. Es enthält normalerweise auch Milch / Sahne, aber sie sind nicht so prominent wie Karamell.

Toffee ist Butterscotch, das bis zum Hard-Crack- Stadium gekocht wurde.

Butterscotch enthält keinen Alkohol.

Es gibt viel Spielraum bei den Dingen, die als Karamell, Butterscotch und Toffee bezeichnet werden. Die wichtigen Unterschiede sind, dass Karamell aus Kristallzucker hergestellt wird, während Toffee und Karamell aus braunem Zucker und viel mehr Butter hergestellt werden.

interessant, fragen Sie sich, ob Sie jemals klebrigen Toffee-Pudding hatten? Es ist im Grunde ein toller Kuchen auf einem Pool von "Toffee". Ich frage mich, ob der Toffee technisch gesehen Butterscotch ist, weil er sich in einem flüssigen Stadium befindet.
Doug, google "Stick Date Pudding". Es ist das köstlichere Gericht, auf dem Sticky Toffee Pudding ursprünglich basierte (und es fehlt ihm in keiner Weise an Toffee, und es ist auch nicht schlecht für Menschen, die nicht gerne Datteln essen). Du wirst mir danken.
Tatsächlich wird Karamell nicht aus "Milch und / oder Sahne, Butter und manchmal Vanille" hergestellt. Während US-Rezepte diese Dinge gern zu Karamell hinzufügen, sind sie kein wesentlicher Bestandteil der Definition.

Die Namen werden für verschiedene Stadien der Karamellisierung von weißem oder braunem Zucker verwendet:

Butterscotch = karamellisierter brauner Zucker 115°C - 125°C (239°F-257°F)
Toffee = brauner Zucker karamellisiert bis zum Hard-Crack-Stadium 150°C - 160°C (302°F-320°F)
Karamell = weißer Zucker bis zum Braunwerden erhitzt, was bei 170 °C (338 °F) beginnt

Das -scotch im Butterscotch hat nichts mit alkoholischem Getränk zu tun und die Wikipedia listet einige Theorien auf, warum es diesen Namen hat.

Ich bin völlig anderer Meinung, weil es meiner Meinung nach gleich aussieht, riecht und schmeckt. Ich denke, es gibt absolut keinen Unterschied zwischen Butterscotch und Karamell.

Denken Sie daran, dass sich die Palette und die Geschmacksknospen jedes Menschen von einem zum anderen unterscheiden. Wenn Sie Lust dazu haben, schauen Sie sich die drei verschiedenen Rezepte an...
Vielleicht haben Sie noch nie reinen Butterscotch gegessen. Als Kenner von Butterscotch (und weniger von Karamell und Toffee) kann ich Ihnen versichern, dass es einen großen Geschmacksunterschied gibt. Ich denke, die meisten großen Bäcker würden dem zustimmen.
@Hudson - Ich stimme zu, es gibt definitiv einen signifikanten Geschmacksunterschied. Ich mag Butterscotch und Karamell sehr gerne, so sehr, dass ich beides sogar meistens Schokolade vorziehe (ich mag Schokolade auch, aber nicht so sehr wie Butterscotch oder Karamell).
Wir sprechen hier eigentlich eher von einer Unterscheidung der Semantik als des Geschmacks. Es kommt eher darauf an, woher man kommt und was man seiner Erfahrung nach wie nennt. Die Unterscheidung von braunem oder weißem Zucker von Butterscotch / Karamell ist üblich, aber nicht universell. Die Unterscheidung zwischen Butter oder nicht bezieht sich eindeutig auf den Namen Butterscotch, der immer Butter enthalten sollte, aber Karamell verwirren kann oder nicht. Und wenn Sie sie als Saucen oder Aromen haben, sind keine Grenzen gesetzt, und Sie können auch beträchtliche Mengen an Milch/Sahne/Butter enthalten!
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