user55810

Was ist diese farbige Faser in meinem Huhn?


Hähnchen Essen

Ich habe ein ganzes Huhn geraucht. Als ich in die Brust schnitt, fand ich folgendes:

Gelbgrünes faseriges Fleisch in regelmäßig gekochter Hühnerbrust

Was ist es und ist mein Huhn ruiniert?

LarsTech
Sieht so aus, als hätte das Huhn einen tweetenartigen Vogel gefressen.

Jude
@Richard Dieses grüne Fleisch, das manchmal in Rösthühnern und Putenbrust vorkommt, nimmt aufgrund von Zuchtpraktiken zu. Bis die ersten Schritte unternommen werden, um "weißes Fleisch schweres" Geflügel zu züchten, muss es öfter gefunden werden. Es ist wichtig, die Ursache und den Schaden des Essers zu kennen. Würden Sie in Erwägung ziehen, einen ganzen Salatkopf herauszuwerfen, wenn Sie eine tote Raupe darin gefunden haben, oder würden Sie ihn entfernen, den Salat abspülen und essen? Die tote Larve kontaminierte den Salat nicht und auch nicht den grün gefärbten Muskel. Töricht, um sicher und immer noch perfekt gutes Essen zu verschwenden.

Cascabel♦
(entfernt eine Art verallgemeinernde Halbantwortenkommentare und eine Diskussion darüber - lassen Sie uns Antworten verwenden, um zu antworten). @Jude dein letzter Kommentar ist jetzt ein wenig außerhalb des Kontexts, aber hat einige nützliche Informationen - vielleicht darüber nachdenken, das zu deiner Antwort hinzuzufügen?

Jude
@Jefromi Ich bin immer noch ziemlich neu hier und nicht immer sicher, was ich schreibe ist der Standard, den Seasoned Advice anstrebt. Ich habe keine Probleme, wenn Sie einen Teil meines Kommentars auf die Antwort verschieben möchten. - Ich habe diesen Kommentar hinzugefügt, als Richard sagte, dass das ganze Huhn rausgeworfen werden sollte. - Übrigens, gibt es irgendwo in Südafrika, wo eine Person wie ich Fragen stellen könnte, um zu antworten, dass erfahrene Benutzer antworten würden? (Lesen Sie den Hilfebereich bereits einige Male.)

Cascabel♦
@Jude Seasoned Advice Meta für Fragen, die Sie möchten, breite Eingabe auf, ping mich (oder sehen, wer um) in Seasoned Advice Chat, wenn Sie eine Diskussion möchten. Danke für Ihr Interesse!

Antworten


Jude

Es wird tiefe Brustmuskelkrankheit oder "grüne Muskelkrankheit" genannt, und es ist ein Problem mit starkbrüstigem Geflügel. Die Gefäße können dem Muskel nicht genügend Blut zuführen, was zum Tod der betroffenen Muskeln führt. Es ist nicht nachweisbar, bis das Huhn aufgeschnitten ist. Zu der Zeit, wenn Sie die grüne Farbe sehen, trat Muskel-Tod ein paar Wochen vor und faserige Holzgewebe hat sich entwickelt. Da Zuchtpraktiken für Rösterhühner und Truthühner oft starkbrüstiges Geflügel bevorzugen, wird dies wahrscheinlich häufiger zu finden sein, bis sich dies ändert.

Es gibt keinen Geruch oder bakterielles Wachstum mit diesem und das Fleisch selbst ist sicher zu essen, obwohl niemand den grünen Teil essen würde. Das Vorkommen der tiefen Brustmuskel-Myopathie bei Röster-Hühnern , aus dem Journal of Applied Poultry Research, verfügt über umfangreiche Informationen darüber.

Jude
Scheint häufiger zu sein aufgrund der selektiven Zucht von Hühnern und Puten für einen höheren Anteil an weißem Brustfleisch in der kürzest möglichen Zeit, um sie auf Röstergröße anzuheben. Fryer und Broiler sind in der Regel zwischen 6-8 Wochen alt und Röster, 3-4 Monate alt. Aber die Klassifizierung basiert nicht so sehr auf dem Alter eines Hühnchens als auf seinem Gewicht. Wenn also Hühner schnell die richtige Gewichtsklasse erreichen können, ist das für den Erzeuger profitabler. Größeres Geflügel in kürzerer Zeit war der Grund, warum Antibiotika in der Industrie so häufig verwendet wurden. Es machte für größere Größe.

Tom.Bowen89
Sie sagen "das Fleisch selbst ist sicher zu essen, obwohl niemand den grünen Teil essen würde". Ist das rein wegen der Farbe, oder schmeckt es schlecht?

Dmitry Grigoryev
@ Tom.Bowen89 Wer würde das faserige Holzgewebe essen wollen?

Jude
Tom.Bowen89 Offensichtlich ist es zwar nicht schädlich, den grünen Teil zu essen (keine bakterielle Kontamination), aber es schmeckt nicht gut. Nicht, dass ich denke, es würde sogar ein wenig ansprechend aussehen!

Pyritie
Menschen haben schon früher seltsame Dinge in den Mund genommen!

Jonathan

Der Muskel ist abgestorben und die Fasern sind dadurch verfärbt.

Der Muskel starb primär, weil er genetisch so entwickelt war, dass er zu schnell für sein Herz wuchs und das Blut nicht in der Lage war, in das spezifische Gebiet zu gelangen.

Es könnte jedoch daran liegen, dass es nicht genug Platz zum Bewegen hat oder wenn es eine Infektion durch Stehen in mehreren Generationen von Kot von vorherigen Hühnern bekommen hat. Sie bekommen jedoch eine Menge Antibiotika, um dies zu verhindern.

Wie auch immer, ich bin mir sicher, dass Sie wissen, dass ein Muskel, der in einem lebenden Körper stirbt, nicht das angenehmste Erlebnis ist. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns

Cascabel♦
Meinst du wirklich genetisch entwickelt, als Modifizierung nicht nur selektive Zucht? Davon habe ich noch nie gehört - haben Sie dafür eine Quelle?

Jolenealaska♦
Ich weiß es zu schätzen, dass du deine erste Antwort editiert hast, danke. Da diese Antwort fast identisch ist, wird die gelöschte gelöscht.

Jonathan
Link zu Gentechnisch verändertem "Broiler" Huhn onegreenplanet.org/animalsandnature/...
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