Was ist diese farbige Faser in meinem Huhn?

Es wird als tiefe Brustmyopathie oder „grüne Muskelkrankheit“ bezeichnet und ist ein Problem bei Geflügel mit dicken Brüsten. Die Gefäße können den Muskel nicht mehr ausreichend mit Blut versorgen, was zum Absterben der betroffenen Muskeln führt. Es ist nicht nachweisbar, bis das Huhn aufgeschnitten ist. Wenn Sie die grüne Farbe sehen, ist der Muskeltod einige Wochen zuvor eingetreten und faseriges Holzgewebe hat sich entwickelt. Da die Zuchtpraktiken bei Brathähnchen und Puten oft großbrüstiges Geflügel bevorzugen, dürfte dies bis zur Änderung häufiger anzutreffen sein.

Es gibt dabei keinen Geruch oder Bakterienwachstum, und das Fleisch selbst kann unbedenklich gegessen werden, obwohl niemand den grünen Teil essen würde. The Occurrence of Deep Pectoral Myopathy in Roaster Chickens , aus The Journal of Applied Poultry Research, bietet umfangreiche Informationen darüber.

Der Muskel ist abgestorben und die Faser ist dadurch verfärbt.

Der Muskel starb hauptsächlich, weil er genetisch so entwickelt wurde, dass er zu schnell für sein Herz wuchs und Blut nicht in den bestimmten Bereich gelangen konnte.

Es könnte jedoch daran liegen, dass es nicht genügend Bewegungsfreiheit hatte oder sich eine Infektion eingefangen hat, weil es in mehreren Generationen Kot von früheren Hühnern gestanden hat. Sie bekommen jedoch viele Antibiotika, um dies zu verhindern.

Wie auch immer, ich bin sicher, Sie werden verstehen, dass das Absterben eines Muskels in einem lebenden Körper nicht die angenehmste Erfahrung ist. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns