Ich möchte Nigirizushi mit einem Escolar-ähnlichen Fisch (auch Butterfisch genannt ) zubereiten , ziehe es aber vor, diesen Fisch nicht zu verwenden.
Gibt es andere Fische mit ähnlichem Geschmack und Textur?
Escolar ist kein Butterfisch. Es wird angenommen, dass es näher mit den Oilfish- Arten verwandt ist.
Butterfische gehören zur Familie Stromateidae , zu der Escolar nicht gehört .
Soweit ich weiß, gibt es keine Berichte über Verdauungsprobleme mit Butterfisch. Dieser "Wachsester" ist stark auf Escolar und Oilfish lokalisiert. Wenn Sie also nach einem "Ersatz" suchen, verwenden Sie einfach echten Butterfisch . Beziehen Sie es von einem Ort, dem Sie vertrauen, oder suchen Sie nach einem spezifischeren Label wie Pomfret oder Harvestfish .
Der Wiki-Artikel enthielt einige hilfreiche Informationen. Als Antwort auf Ihre Frage enthielt der Artikel das folgende Zitat: „Escolar wurde falsch gekennzeichnet oder anderweitig mit den folgenden Fischen verwechselt: Atlantischer Kabeljau, Ölfisch (mit Escolar verwandt, aber in einer anderen Gattung), Ruderfisch, Blauer Kabeljau, Schwarzer Kabeljau, Königsfisch Thunfisch, Zackenbarsch, Granatbarsch, Wolfsbarsch, Edelsteinfisch, chilenischer Wolfsbarsch, Weißer Thun und Weißer Thun."
Der Wiki-Artikel, der weitere Informationen enthält, die Sie aufgrund Ihrer Frage vor der Bearbeitung möglicherweise interessieren, finden Sie hier: http://en.wikipedia.org/wiki/Escolar
Aaronut
Vorstellung
SAJ14SAJ