Eine virale Botschaft über Margarine (zu sehen in Ist Margarine „ein Molekül von Plastik entfernt“? ) behauptet
[Margarine] verringert die Immunantwort.
truthorfiction.com (kein Link - ich bin mir nicht sicher, ob die Seite für Windows-Betriebssysteme sicher ist) gibt mehr Details und sagt, dass es wahr ist
- Margarine verringert die Immunantwort – Wahrheit! Wir fanden mehrere Hinweise darauf, einschließlich eines Artikels der Ernährungswissenschaftlerin Dr. Mary Enig, in dem es heißt, dass der Verzehr von Transfettsäuren „die Immunantwort beeinflusst, indem sie die Effizienz der B-Zell-Antwort senkt und die Proliferation von T-Zellen erhöht“.
Wikipedia beschreibt Mary Enig als Ernährungswissenschaftlerin und dass "sie die Skepsis gegenüber der weit verbreiteten Ansicht in der medizinischen Gemeinschaft gefördert hat, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten zu Herzerkrankungen führt".
Ich habe aus Ben Goldacres Buch Bad Science gehört, dass viele Ernährungswissenschaftler pseudowissenschaftliche Theorien vertreten.
Da die Behauptung in der viralen E-Mail etwas knapp ist, frage ich nach der Behauptung auf der Seite truthorfiction.com: Beeinflusst der Verzehr von Transfettsäuren die Immunantwort des Menschen?
Transfettsäuren wirken sich nicht auf die zelluläre Immunantwort aus, stimulieren aber Immunzellen zur Produktion einiger Zytokine, die an Atherosklerose beteiligt sind.
Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Diäten mit einem hohen Gehalt an hydrierten Fetten/Transfettsäuren einen nachteiligen Einfluss auf die Lipoproteinprofile in Bezug auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat. Nahrungsfett und Cholesterin spielen eine wichtige Rolle bei der Regulation von Immun- und Entzündungsreaktionen, von denen gezeigt wurde, dass sie an der Atherogenese beteiligt sind.
Die Produktion von IL-6 und TNF-α war nach dem Verzehr von Stick-Margarine-Diät im Vergleich zu Sojaöl-Diät signifikant höher. Die Produktion von IL-1β und TNF-α korrelierte positiv mit dem Verhältnis von Gesamtcholesterin zu HDL-Cholesterin (r = 0,499, P < 0,001 bzw. r = 0,291, P = 0,04). Es gab keinen signifikanten Unterschied in der DTH-Reaktion (Hipersensitivität vom verzögerten Typ), der Lymphozytenproliferation oder den produzierten IL-2- und PGE2-Spiegeln zwischen den drei Gruppen. Unsere Ergebnisse zeigen, dass der Verzehr einer Ernährung mit hohem Gehalt an gehärtetem Fett die zelluläre Immunität nicht negativ beeinflusst, sondern die Produktion von entzündlichen Zytokinen erhöht, die mit der Pathophysiologie der Arteriosklerose in Verbindung gebracht wurden.
Quelle: Han SN, Leka LS, Lichtenstein AH, Ausman LM, Schaefer EJ, Meydani SN. Wirkung von hydriertem und gesättigtem Fett im Vergleich zu mehrfach ungesättigtem Fett auf Immun- und Entzündungsreaktionen von Erwachsenen mit mäßiger Hypercholesterinämie. J Lipidres. März 2002;43(3):445-52.
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