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Hier ist ein Rezept aus einer Packung Schokoladenstückchen (bearbeitet, aber nicht inhaltlich):

2¼ Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Natron
1 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
½ Tasse Kristallzucker
1 Tasse weiche Butter oder Margarine
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
1 Päckchen Schokoladenstückchen
1 Tasse gehackte Nüsse, Optional

Vorheizen…. Kombinieren…. Hinzufügen…. Lassen Sie die Mischung mit runden Teelöffeln auf ungefettete Backbleche fallen. 8 bis 10 Minuten backen. Das Rezept ergibt ungefähr 2 Dutzend Kekse.

Nun, ich denke, wir können pulverförmige Zutaten wie Mehl nicht zählen, da sie dem Teig ihr volles Volumen hinzufügen: Sie werden kondensiert, wenn sie nass sind. Aber die flüssigen Zutaten sollten ihr volles Volumen hinzufügen: Insbesondere sollte die Tasse Butter eine Tasse Teig ausmachen. Die Tasse brauner Zucker ist fest gepackt (und sie ist auch ziemlich feucht), also denke ich, dass sie eine weitere Tasse Teig ausmachen sollte, oder fast. Schließlich fügen alle anderen Zutaten – einschließlich 2¼ Tassen Mehl, zwei Eier und viel Schokolade – dem Teig mindestens eine weitere Tasse hinzu. Wir haben also mindestens drei Tassen Teig.

Die Ausbeute beträgt etwa zwei Dutzend Kekse, also besteht jeder Keks aus:
(mindestens 3 Tassen Teig) ÷ (etwa zwei Dutzend) = (mindestens eine Flüssigunze Teig).

Das Rezept fordert jedoch, dass die Kekse aus "gerundeten Teelöffeln" bestehen, sicherlich nicht aus flüssigen Unzen. (Eine Flüssigunze sind sechs (flache) Teelöffel.)

Wo habe ich in meiner Argumentation einen Fehler gemacht? (Oder ist im gedruckten Rezept einfach ein Fehler?)

Antworten (2)

Dieses Rezept, das ich viele, viele Male gemacht habe, ergibt ungefähr 5-6 Dutzend Kekse, wenn ein abgerundeter Esslöffel als Maßstab verwendet wird. Für diese Teigmenge, die nur 2 Dutzend Kekse ergibt, wären sie jeweils ca. vielleicht die Größe eines Golfballs. Ich glaube, Ihr Rezept hat einen Fehler in der Ausbeute. Schauen Sie sich diesen Link zu einem ähnlichen Rezept an (Nestle Toll House-Kekse):

http://www.verybestbaking.com/mobile/detail.aspx?id=18476

Ein Golfball hat ein Volumen von etwa 40,65 ml, was gut zu meiner Antwort passt :-)
@chrissteinbach, woo-hoo! Was für ein Team wir sind! :-)

Hier sind meine Schätzungen unter der Annahme einer 240-ml-Tasse:

  • Mehl (behält nach dem Mischen mit Wasser etwa ein Drittel seines Volumens): 180 ml
  • Zucker (behält etwa die Hälfte seines Volumens): 150 ml
  • Butter: 240ml
  • 2 Eier (unter der Annahme großer US-Größe): 92 ml
  • 12 Unzen Schokoladenstückchen: 550 ml

Gesamtvolumen: 1212 ml

Pro Keks (bei einer Ausbeute von 2 Dutzend): 50 ml (oder etwa 3 1/3 EL)

Ich halte es für sehr wahrscheinlich, dass ein Fehler vorliegt und Esslöffel gemeint waren und nicht Teelöffel . Wie Kristina in ihrer Antwort feststellte, müssten Sie für 2 Dutzend Kekse einen golfballgroßen Teigklumpen für jeden Keks verwenden.

Können Sie „gehäuft“ vs. „gerundet“ definieren? Ich habe normalerweise das 2- bis 3-fache Volumen von "gerundet" genommen, wenn ich mit Löffeln arbeite, aber es hängt wirklich von der Zutat ab, die gemessen wird, und von der Form des Löffels. (und bei Trockenware der Böschungswinkel )
@ChrisSteinbach, deine berechnete Teigportionsgröße ist für eine Ausbeute von 2 Dutzend Keksen? OP möchte das vielleicht wissen und auch, wie groß das resultierende Cookie wäre. (Ich liebe übrigens deinen Calc!)
@Kristina Ja, ich habe mit 2 Dutzend Keksen gerechnet. Ich habe dieses Rezept nicht getestet, also müsste ich die Keksgröße erraten. Ich stelle mir vor, dass sie einen Durchmesser zwischen 4 und 5 Zoll haben, je nachdem, wie weit sie sich ausbreiten, und etwa 6 oder 7 mm dick sind. Wenn ich Zeit habe, werde ich eine genauere Schätzung vornehmen.
@ChrisSteinbach, ich finde deine Schätzung ziemlich gut. Der abgerundete EL ergibt ca. 3-Zoll. Cookie und ergibt 5-6 Dutzend.
@Joe Ich bin immer davon ausgegangen, dass ein abgerundetes Löffelmaß etwa doppelt so groß ist wie ein flaches Maß, sodass der Haufen oben ungefähr symmetrisch zur Schüssel des Löffels ist. Und ein gehäufter Löffel ist für mich das, was ich auf dem Löffel balancieren kann. Ich halte es für durchaus möglich, dass ich diese Unterschiede selbst erfunden habe. Ich werde bearbeiten, wenn sich herausstellt, dass dies der Fall ist.
@Joe In Bezug auf "gehäuft" und "gerundet" habe ich Antworten gefunden, die meine Unterscheidung bestätigen, und andere, die ihr widersprechen . Vielleicht finde ich einen Weg, um die Mehrdeutigkeit zu vermeiden.
Wenn in Rezepten Teelöffel erwähnt werden, um den Teig auf das Backblech zu tropfen, habe ich immer auf die Art geschlossen, mit der wir Getränke umrühren, nicht auf die Messlöffel, die viel kleinere, wenn auch genauer gleich große Kekse ergeben würden. Aber unabhängig vom Mess- oder Schöpfgerät würde ich Häufen vs. Runden genau so interpretieren, wie es @Chris Steinbach tut.
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