Ich habe einen Sous-Vide-Supreme-Wasserofen. Ich habe mich gefragt, ob ich damit große Mengen Suppe langsam kochen oder durch langsames Kochen Rindfleischbrühe zubereiten könnte. Die Idee ist, die Suppe oder Brühe direkt hineinzugeben und keine Beutel . Da es leicht zu reinigen und perfekt abgedichtet ist, sehe ich keine Probleme, aber ich habe kalte Füße. Könnte ich es irgendwie schaffen, meinen Ofen zu ruinieren? Was ist hier das Worst-Case-Szenario? Irgendwelche Ideen?
Das Sous-Vide-Gerät eignet sich wunderbar zum Brühen. Ich habe sowohl Hühnerbrühe als auch Rinderbrühe darin gemacht und es hat großartig funktioniert. Es war ein Vorteil, es in einem anderen Teil der Küche zu haben und keinen Platz auf dem Kochfeld einzunehmen (ich bewahre es auf der Theke neben der Spüle auf). Die Reinigung ist ganz einfach; Ich lege ein Handtuch auf die Theke neben dem Waschbecken und lege das SousVide-Gerät auf die Seite, das teilweise über den Rand hängt. Ich benutze meinen Wasserschlauch, um Wasser einlaufen zu lassen, schrubbe es wie jeden Topf (es ist schließlich Edelstahl) und spüle es aus. Es soll Wasser halten und ich hatte während meiner Experimente damit mehrere Überläufe und es gab nie Probleme.
Das könntest du sicherlich .
Ich habe das PDF-Handbuch online auf der Website des Herstellers gelesen , und es scheint, dass diese spezielle Maschine keine interne Zirkulationsvorrichtung wie einen Wasserstrahl oder ein Laufrad hat (irgendwie scheint Lüfter unter Wasser nicht das richtige Wort zu sein). Es beruht vollständig auf thermischer Konvektion, um das Wasserbad zu zirkulieren. Tatsächlich scheint es, wer auch immer, keine beweglichen Teile zu haben. Es gibt also keine Dichtung im Badbehälter, durch die Inhaltsstoffe in Maschinen auslaufen und die Lebensdauer verkürzen würden.
Laut Bedienungsanleitung ist der Badbehälter nicht abnehmbar und das gesamte Gerät sollte nicht unter Wasser getaucht werden. Das bedeutet, dass eine effektive Reinigung eigentlich nicht so bequem ist, zumindest meiner Meinung nach. Milde Seife ist erlaubt, und das Bad ist aus Edelstahl, sodass es wahrscheinlich viel härteren Behandlungen standhalten könnte – der Hersteller erwartet einfach nicht, dass Sie sie brauchen werden.
Im schlimmsten Fall müssen Sie Zeit damit verbringen, das Bad sorgfältig zu reinigen und dann mühsam Wasser ein- und auszufüllen, um es zu spülen. Ich sehe keine Möglichkeit, das Gerät selbst zu beschädigen.
Still...
Für die von Ihnen genannten Anwendungen benötigen Sie die präzise Temperaturregelung, die dieses Gerät bietet, nicht. Sie können sie genauso einfach in einem traditionellen Schongarer (dessen Topf zum Reinigen vollständig herausnehmbar sein sollte) oder in einem normalen Suppentopf auf dem Kochfeld zubereiten.
Und sie wären viel einfacher zu reinigen. Und mit der zweiten Methode könnten Sie die Brühe auch direkt in einem Topf anbraten.
Nur weil Sie es tun könnten, heißt das nicht, dass es meiner Meinung nach die beste Methode ist, die Ihnen zur Verfügung steht.
Gehen Sie kein Risiko ein. Sie könnten dies wahrscheinlich für die Herstellung von Aktien verwenden, aber was ist, wenn ein Teil Ihrer Aktien darauf brennt? Es ist ein furchtbar teures Gerät, das man riskieren kann, wenn man einen gebrauchten Topftopf für Erdnüsse aufheben könnte. Außerdem wird es mühsam sein, es zu reinigen, und es wird eine Menge Reinigung erfordern, nachdem Sie es aufgefüllt haben.
Brendan
Sergio Parreiras
Brendan