Weiß jemand, wie man ein Kochgefäß im Sous-Vide-Stil herstellt?

Sie könnten es wahrscheinlich billig machen, aber die Temperaturgenauigkeit könnte dabei leiden:

• ($ 0-$ 3) Ein Behälter für Wasser, der ein wenig erwärmt werden kann. (recyceln Sie etwas oder kaufen Sie einen 5-Gallonen-Eimer)
• (~ $ 20) Eine kleine Tauchpumpe für den Garten. (Ich habe keine Ahnung, für welche Temperatur sie ausgelegt sind, aber ich verwende eines in meinen Gewächshaus-Hydrokultursystemen, und dort wird es im Sommer ziemlich warm.)
• ($ 10-20) Ein Tauchsieder
• (~ $ 65) : eine Thermostat-Steuereinheit

Insgesamt: ~ 100 $

Wenn Sie gerne Ihre eigenen Schaltkreise verkabeln, könnten Sie wahrscheinlich Ihr eigenes Temperatursteuergerät für weniger Geld herstellen, da dies den Großteil der Kosten ausmacht.

Wenn Sie sich mit all dem nicht wohlfühlen, kostet der Anova Precision Cooker weniger als 200 US-Dollar. (derzeit 25 $ Rabatt, was es auf ~ 155 $ bringt). Sie müssen Ihren eigenen Wasserbehälter liefern.

Update : Ecnerwal brachte mich zum Nachdenken – Gefäße mit Thermostatsteuerung. (Heizung ist einfach, das Thermostat ist teuer). Topftöpfe haben das unglückliche Problem, dass sie nur eine bis drei aktuelle Temperaturen haben (niedrig, hoch und warm). Es gibt jedoch ein paar Dinge, die nützlich sein könnten:

• eine Fritteuse. Am besten gereinigt oder zerlegbar zum Reinigen. Sie haben in der Regel sehr starke Heizelemente, daher benötigen Sie möglicherweise ein Sieb, um sicherzustellen, dass die Pumpe und das Essen ihm nicht zu nahe kommen. Sie sollten auch das Zifferblatt auf die niedrigste Temperatur überprüfen, die es aufrechterhalten kann. (Es darf nicht unter 200 ° F gehen)

• elektrische Pfanne. Sie sind ziemlich flach, aber wenn Sie nur ein Steak für 1 oder 2 kochen, könnte es funktionieren. (Überprüfen Sie erneut das Zifferblatt, um zu sehen, wie hoch die Mindesttemperatur ist, die es halten wird). Je nach Größe ist es möglich, einen weiteren Behälter hineinzustellen, um mehr Wasser aufzunehmen.

• Kaffee Urnen. Sie können viel größer sein, aber sie haben normalerweise nur eine Einstellung, also brauchen Sie einen Thermostat dafür.

Sie haben mehrere Möglichkeiten, sich dem Sous-Vide-Garen zu Hause anzunähern.

1. Steuern Sie manuell eine Heizung in einem Topf . Absolut nicht zu empfehlen, braucht ständiges Babysitten und ist nie präzise genug. Aber es gibt Leute, die es ausprobieren, um sich davon zu überzeugen, das Geld auszugeben.
2. Bierkühler . Günstig (besonders wenn man den Bierkühler schon hat), für bestimmte Rezepte nicht präzise genug. Die Idee ist einfach, das Wasser vorzuwärmen, in ein isoliertes Gefäß zu füllen und dort stehen zu lassen, in der Hoffnung, dass es in den nächsten Stunden nicht zu sehr abkühlt. Kenji Lopez Alt veröffentlichte eine Kolumne darüber, in der er anständige Ergebnisse behauptete. Kann wahrscheinlich mit Babysitting kombiniert werden, wenn Sie einen Tauchsieder haben, muss viel seltener eingestellt werden.
3. Erstellen Sie Ihren eigenen mit einem vorhandenen Controller . Joe hat es bereits in seiner Antwort erklärt. Ich weiß nicht, wie genau diese Controller sind, hoffentlich gibt es eine Toleranzangabe in der Produktbeschreibung.
4. Bauen Sie Ihren eigenen, programmieren Sie Ihren eigenen Controller. Perfekt flexibel, Sie können damit machen, was Sie wollen, zum Beispiel eine App schreiben, um es von Ihrem Smartphone aus zu steuern. Es ist auch die günstigste Variante - ich habe das Projekt vor einiger Zeit gestartet und für alles (Elektronik, Behälter, Heizung, Pumpe) knapp 50 Euro bezahlt. Der Nachteil ist, dass Sie in der Lage sein müssen, eine Schaltung zu löten und einen Mikrocontroller zu programmieren, und die freie Zeit dafür haben. Es eignet sich auch als erstes Mikrocontroller-Projekt, da die Logik sehr einfach ist und es bereits gute Schaltpläne im Internet gibt, sodass Sie keine eigene Schaltung entwerfen müssen. Ich würde jedoch nicht vorschlagen, dies zu tun, wenn Sie noch nie mit Elektronik gearbeitet haben, da die Schaltung eine Netzseite hat, die mit 220 Volt betrieben wird, und das Debuggen Sie buchstäblich töten kann. Also, wenn Sie neu in dieser Art von Dingen sind,und bringen Ihnen angemessene Arbeitsgewohnheiten bei, um sich dabei in der Nähe von Live-Schaltungen aufzuhalten.

Beachten Sie, dass der Markt die Nachfrage endlich einholt, sodass die Anschaffung eines kommerziellen Geräts bereits recht attraktiv ist, wenn Sie es mit dem Preis-Leistungs-Verhältnis der DIY-Lösungen vergleichen.

Ich habe dieses Video gefunden, als ich im Internet nach Sous-Vide-Videos gesucht habe. Ich habe dieses Video gefunden, das mich an eine Frage erinnert, die ich auf cooking.stackexchange gepostet habe, wie man ein Kochgefäß im Sous-Vide-Stil herstellt. Dies ist der YouTube-Video-Link , der erklärt, wie.