Ich habe ein kleines Rad Camembert und etwas Kuchenteig. Ich möchte den Camembert in den Teig packen und backen. Ich plane, den Boden und die Seiten in der Kruste zu haben, aber die obere Oberfläche frei zu lassen. Aber ich habe keine Pfanne mit dem genauen Durchmesser. Wenn ich sie konzentrisch anordne, sind ca. 2,5 cm (1 Zoll) zwischen dem Camembert und der Pfannenwand. Ich habe nicht genug Teig, um eine so dicke Kruste zu machen, und ich würde es nicht wollen, wenn ich es hätte.
Also was soll ich tun?
Den Camembert in die Kruste packen, in die Pfanne geben, so backen wie er ist? Schmilzt dann die Kruste vom Camembert?
Den Camembert in die Kruste packen, in die Pfanne geben, den Spalt zur Wand mit etwas füllen (die Bohnen verwende ich zum Blindbacken)?
Die Kruste zu einer pfannengroßen Scheibe rollen, den Camembert darauf legen, sodass die Wände frei bleiben. Backen Sie es so.
Welche Variante ergibt am ehesten einen leckeren Camembert, bei dem ich weder einen zu braunen, trockenen Teig noch einen klebrigen, zu wenig gebackenen Teig oder halbgeschmolzenen Teig in einer komischen Form habe? Der Käse hat keine sichtbaren Risse, daher denke ich, dass er dem Backen standhält, ohne auszulaufen, selbst wenn er nicht fest im Teig eingeschlossen ist.
Ich empfehle Option 1, das Backen in der freistehenden Kruste. Die Kruste sollte nicht wegschmelzen; es wird ziemlich früh beim Backen fest. Die Luftzirkulation an der Außenseite der Kruste sollte eigentlich zu einer schönen Bräunung beitragen.
Wenn Sie befürchten, dass er nicht stark genug ist, um sich selbst zu stützen und den Käse aufzunehmen, verwenden Sie einen entsprechend großen Tortenring, wenn Sie einen haben, um ihn zu stützen, oder formen Sie einen aus einem Streifen Aluminiumfolie. Dadurch behält es zu Beginn des Backens seine Form.
Rumtscho