Das Auftauen von Fleisch im Kühlschrank verursacht dunkle Flecken

Du machst nichts falsch. Wenn Sie das Fleisch frisch in Ihrem Kühlschrank aufbewahrten, würde es schließlich auch Farbveränderungen erfahren. Das Einfrieren von Fleisch und das anschließende Auftauen ist auch eine ziemlich große Reihe von körperlichen Veränderungen gegenüber seinem Ausgangszustand. Ich würde denken, dass geringfügige Änderungen am Aussehen zu erwarten wären.

Fragen Sie USDA: Warum ändert sich die Farbe von Lebensmitteln beim Einfrieren?

WISSENSARTIKEL

Bei gefrorenen Lebensmitteln können Farbveränderungen auftreten, die Lebensmittel bleiben jedoch unbedenklich. Die leuchtend rote Farbe des gekauften Fleisches wird je nach Sorte normalerweise dunkel oder hellbraun. Dies kann auf Sauerstoffmangel, Gefrierbrand oder ungewöhnlich lange Lagerung zurückzuführen sein. Das Einfrieren verursacht normalerweise keine Farbveränderungen bei Geflügel. Die Knochen und das Fleisch in ihrer Nähe können jedoch dunkel werden. Eine Knochenverdunkelung entsteht, wenn Pigment durch die porösen Knochen von jungem Geflügel in das umgebende Gewebe sickert, wenn das Geflügelfleisch gefroren und aufgetaut wird. Das Abstumpfen der Farbe von Tiefkühlgemüse und gekochten Lebensmitteln ist in der Regel das Ergebnis einer übermäßigen Trocknung durch unsachgemäße Verpackung oder zu lange Lagerung.