Ich habe kürzlich gesagt, dass ich meine eigene Schokolade mache. (Keine Riegel, sondern gefüllte Pralinen und Pralinen) Auch die Füllung mache ich selbst. Jetzt habe ich eine Frage zur Lebensdauer dieser Pralinen. Auf verschiedenen Seiten habe ich gelesen, dass die Lebensdauer etwa 2-3 Wochen beträgt, wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Und vielleicht nur 2-3 Tage für irgendwelche Pralinen.
Da ich die Füllung selbst mache, kann ich nicht wirklich weniger als etwa 15/20 Pralinen gleichzeitig mit der gleichen Füllung herstellen (sonst würde ich nur viel Schokolade und Füllung verschwenden). Ich würde wirklich gerne einigen Leuten eine Schachtel Pralinen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen schenken, was bedeutet, dass ich viele, viele Pralinen herstelle. Auch wenn ich sie für mich selbst mache, genieße ich ein paar davon, aber ich muss nicht so viele Pralinen in so kurzer Zeit essen.
Hat jemand ein paar Tipps zu: -Erhöhung der Lebensdauer der Pralinen Zum Beispiel: andere Art, sie zu lagern.
Vielleicht hat auch jemand eine gute Idee wie: Wenn ich verschiedene Arten von Füllungen machen würde, kann ich diese einfrieren und nur ein wenig von jeder verwenden, wenn ich sie verwenden möchte? Beeinflusst das den Geschmack?
Danke im Voraus!
Wenn Sie die Schokolade einfrieren, wird sie wahrscheinlich "blühen" (ein Teil der Kakaobutter wird sich abscheiden und weiße Flecken hinterlassen). Dies ist ein rein ästhetisches Problem; Sie sind absolut sicher zu essen und beeinträchtigen den Geschmack nicht sehr. Vielleicht möchten Sie dies für Ihre persönlichen Leckereien ausprobieren.
Die Füllung kann gut gefrieren oder nicht, je nachdem, was die Füllung ist. Erstens, wenn es sich um einen ziemlich konzentrierten Zuckersirup handelt, gefriert er möglicherweise nicht (da der Gefrierschrank nicht kalt genug ist, wird er nur sehr dick). Aber es dauert viel länger. Die meisten Füllungen sind auch im Kühlschrank perfekt und halten sich so auch länger (aber nicht so lange wie im Gefrierschrank).
Andere Füllungen können Texturänderungen erleiden. Beispielsweise kann das Einfrieren jede Emulsion trennen.
Sie werden wahrscheinlich keine Probleme mit austretendem Wasser haben, da Ihre Füllungen sowieso alle wenig Wasser haben sollten.
Wie bei allem im Gefrierschrank funktionieren dichte, feuchtigkeits- und luftundurchlässige Verpackungen am besten.