Also habe ich heute meine zweite Vollkorn-Charge gebraut, und wie bei meiner ersten Vollkorn-Charge habe ich das Endvolumen falsch eingeschätzt und endete mit etwas weniger als 4 Gallonen in meiner Ballonflasche. Hat jemand gute Ressourcen für ungefähr, wie viel abkochen wird? Ich schätze, ich schieße zu wenig, weil ich mit zu viel Volumen nicht zu niedrig auf meiner Schwerkraft sein möchte, aber gleichzeitig einen Brautag durchzumachen und mich um über eine Gallone Bier zu betrügen, ist nicht effizient für die Zeit oder Geld.
Ich braue seit sechs Jahren nur Getreide und bekomme am Ende des Suds endlich die richtige Menge in das Fass. Sie können mit Berechnungen näher kommen.
Das Getreide absorbiert etwa ein halbes Liter pro Pfund. Teilen Sie das Gewicht Ihres Getreides durch acht, um die Anzahl der Gallonen zu erhalten, die es aufnehmen wird. Beim Anschwänzen geht kein Wasser verloren, da das Getreide bereits so viel Wasser aufgenommen hat, wie es aufnehmen kann.
Es ist jedoch wichtig herauszufinden, wie viel süße Würze Sie im Maischbottich zurücklassen. Mein Kühler mit Verteilerwanne konnte nicht die gesamte Flüssigkeit im Boden aufsaugen. Ich würde einen Liter oder mehr drin lassen.
Messen Sie das Vorkochvolumen. Es ist eine wichtige Hilfe bei der Bestimmung der endgültigen Schwerkraft und Hopfenausnutzung.
Sprengen Sie die Würze nicht. Laut den Profis, mit denen ich spreche, reicht es aus, eine Verdunstungsrate von 6-10% aufrechtzuerhalten. Hören Sie sich die Brew Strong-Episode zum Kochen an, um das Wer und Warum zu erfahren.
Hopfen und Trub absorbieren eine kleine Menge Wasser, insbesondere in einem IPA.
Messen Sie das Nachkochvolumen. Denken Sie daran, dass kochendes Wasser 4 % mehr Volumen einnimmt als Wasser bei Raumtemperatur. Mit anderen Worten, wenn Sie 5 Gallonen Würze zum Kochen bringen, erscheint es wie 5,2 Gallonen. Dementsprechend anpassen.
Berücksichtigen Sie die im Kessel verbleibende Würze, wenn alles gesagt und getan ist. Ich habe fast einen Liter verschwendet, bevor ich mein Tonabnehmerrohr gewechselt habe.
Es spielt keine Rolle, was andere Leute bekommen. Jede Ausrüstung ist anders, und jede Umgebung (Klima, Luftfeuchtigkeit) ist anders. In 90 Minuten koche ich zwischen 1,25 und 1,5 Gallonen ab. Ausstattungsvarianzen sind von Person zu Person einfach zu groß, besonders wenn es um das richtige Kochen geht. Was der eine als sprudelndes Furunkel bezeichnet, könnte die Vorstellung eines anderen von einem Köcheln sein. usw usw.
Sie würden sich wirklich einen besseren Dienst erweisen, wenn Sie selbst herausfinden würden, wie hoch Ihre Abkochrate war, anstatt nach einer Gleichung zu suchen. Schauen Sie sich nur an, mit welcher Lautstärke Sie angefangen haben und wo Sie gelandet sind. Nehmen Sie dann Anpassungen für das nächste Mal vor.
Der am wenigsten diskutierte, aber wichtigste Teil des Getreidebrauens sind wahrscheinlich Volumenmessungen. Sie müssen in der Lage sein, das in die Maische eintretende Wasser, die aus der Maische austretende Würze (Getreideaufnahme), die Menge im Kessel vor und nach dem Kochen (Verdampfungsrate) und die Menge, die in den Fermenter gelangt, genau zu messen ( Sudhauseffizienz).
Nehmen Sie sich jetzt in Ihrer frühen Karriere als Getreidebrauer die Zeit und machen Sie eine Art Messlatte für Ihren Wasserkocher. Tun Sie dies, bevor Sie Ihre nächste Charge brauen, und es wird den Prozess in Zukunft weniger mysteriös machen.
Obwohl dein Bier stärker ist als es gewesen wäre.. :)
Hier ist ein ziemlich guter Rechner, um herauszufinden, mit wie viel Wasser man anfangen sollte, was ein großes Plus ist: http://www.brew365.com/mash_sparge_water_calculator.php
Wissen Sie, wie schnell Sie Wasser abkochen? Aka, was ist Ihre Verdunstungsrate? Wenn ja, können Sie etwas Spaß Mathe machen und es herausfinden.
Beginnen Sie mit der totalen Schwerkraft. Die Gesamtdichte gibt an, wie viel Zucker in Ihrer Würze ist, unabhängig vom Volumen. Fügen Sie 1000 Gallonen hinzu oder kochen Sie es zu einem Sirup, die Gesamtdichte bleibt gleich.
Nehmen Sie eine Messung (bei Raumtemperatur) mit Ihrem Hydrometer vor (falls Sie eines haben. Wenn nicht, besorgen Sie sich eines.)
Ich nehme gerne die 1,0 aus dem Messwert, also wird aus 1,050 50. Wenn Sie dafür eine Formel brauchen, ist sie( gravity reading - 1 ) * 100
Multiplizieren Sie diese Zahl mit der Anzahl der Gallonen, die Sie derzeit haben. Also, 6 Gallonen bei 1,050:
50 * 6 = 300
300 Gesamtgravitationspunkte
Wenn Sie wissen, dass Sie mit 1 Gallone pro Stunde abkochen, dann haben Sie am Ende des Kochens 5 Gallonen mit einer Dichte von 1,060:
300 gravity points / 5 gallons = 60
Wenn Sie eine Schwerkraft von beispielsweise 1,060 erreichen möchten und wissen möchten, wie viel Wasser abgekocht werden muss (einfache Version):
300 gravity points / 60 original gravity = 56 Gallonen (aktuelles Volumen) - 5 Gallonen (gewünschtes Volumen) = 1 Gallone
Das kann natürlich komplexer werden. Wenn Sie es so einkochen möchten, dass Sie zu Beginn Ihres zeitgesteuerten Kochens genug Volumen haben, um mit 5 Gallonen zu enden, müssen Sie Ihre Verdunstungsrate kennen. Aber man kann es immer noch herausfinden.
Ich hoffe, das hilft, wenn nicht, kommentieren Sie es bitte und ich werde versuchen, es zu erweitern.
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