Ich habe heute Abend ein 6,5 Pfund schweres ganzes Hähnchen gekocht und bin von den Temperaturwerten verwirrt. Nach etwa anderthalb Stunden hat der dickste Teil des Oberschenkels 175 Grad, aber die Brust nur 140. Wenn Sie sich ein wenig einlesen, hört es sich so an, als ob die Brust normalerweise schneller kocht als der Oberschenkel. Also bin ich verwirrt. Die meisten Artikel geben an, die Temperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels zu messen. Muss ich mir auch Gedanken über die Brusttemperatur machen? Warum kann es zu einer solchen Abweichung kommen?
Das Huhn war überhaupt nicht gefroren. Ich habe auf 425 Konvektion gekocht.
Wahrscheinlich berühren Sie den Knochen mit der Sondenspitze
Nun, es hängt davon ab, wie Sie das Huhn zubereiten. Je nachdem, ob Sie zur Rotisserie gehen oder nicht, hängt davon ab, wie Sie das Hähnchen zubereiten sollten. Wenn Sie es in einem Ofen oder Raucher kochen möchten, möchten Sie das Huhn fliegen lassen. Dies beinhaltete das Herausschneiden der Wirbelsäule, das Brechen der Mittelrippe und das Abflachen. Wenn Sie das Huhn nicht fliegen und in einen Ofen stellen, befinden sich die Oberschenkel tiefer in der Pfanne, die dazu neigt, im Gegensatz zur höher liegenden Brust zusätzliche Wärme zu erzeugen. Da Brustfleisch länger zum Garen braucht, je niedriger es ist, desto besser kann es gegart werden.
Rotisserie
Wenn Sie sich entscheiden, es zu grillen, müssen Sie das Huhn nicht fliegen lassen, da es rundherum ziemlich gleichmäßig gegart wird
Ofen/Raucher
Wenn Sie es in einem Ofen oder im Grunde irgendetwas anderem machen wollen, müssen Sie es fliegen. Hier ist ein Video , um zu lernen, wie das geht. Tolles Video von einigen Rauchertypen, die eine gute Erklärung geben.
Wow, habe gerade gesehen, dass das im Februar gepostet wurde
Meine beste Vermutung ist, dass Ihrem Huhn Salzlake in die Brust gespritzt wurde. Diese zusätzliche Feuchtigkeit hält diesen Teil des Vogels auf einer niedrigeren Temperatur.
Catija
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moscafj
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Josua Engel
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