Gibt es eine Alternative zu Kondensmilch?

In Dänemark haben wir keine Kondensmilch in unseren regulären Geschäften und ich habe sie vor ein paar Jahren nur in einem UK-Importgeschäft gesehen. Gibt es eine Alternative dazu oder können Sie es mit normaler Kochausrüstung herstellen?

Ist das gesüßte Kondensmilch oder Kondensmilch? Wenn man von kondensiert spricht, meinen sie normalerweise das gesüßte Zeug, aber gelegentlich meinen sie stattdessen verdunstetes.
Ich bin mir nicht sicher, um ehrlich zu sein, die Rezepte, die ich mir angesehen habe, sagen nur komprimiert, wie in einem Toffee-Topping auf einem Kuchen.
Wenn Sie etwas Süßes zubereiten, ist es fast immer gesüßt.
SuperBrugsen, das als normales Geschäft angesehen werden muss, führt Nestles-Kondensmilch. Möglicherweise müssen Sie jedoch nachfragen, wo sie es abgelegt haben - in meinem örtlichen SuperBrugsen steht es mit türkischen Waren im Regal.
Ich habe gesehen, dass sowohl SuperBest als auch SuperBrugsen Kondensmilch führen - wenn Ihr örtlicher Laden sie nicht führt, fragen Sie, ob sie sie für Sie nach Hause bestellen können.
Scheint, als ob es heutzutage in dänischen Läden ziemlich verfügbar wird, ich denke, es ist, nachdem die Leute angefangen haben, sich auf Eiscreme- und Toffee-Rezepte auszubreiten.
Neben Türkisch können Sie auch die ostasiatische Lebensmittelabteilung ausprobieren, da sie zur Herstellung von en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee verwendet wird

Antworten (5)

Gesüßte Kondensmilch zubereiten:

Die beste Version zum Selbermachen besteht darin, 1 Tasse Kondensmilch mit 1-1/4 Tassen Zucker in einem Topf zu mischen, zu erhitzen und zu rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und abkühlen zu lassen.

Wenn Sie auch keine Kondensmilch zur Hand haben, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie eine beliebige Menge Milch in einem Topf langsam köcheln lassen, bis sie um 60 % reduziert ist, und dann den Zucker hinzufügen.

Quelle: http://www.ochef.com/125.htm

Ein weiteres Rezept, das nach viel mehr Arbeit klingt und Milchpulver verwendet: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

Kondensmilch ist...? (unwissender Däne hier :))
Kondensmilch ist Milch, der ein Teil ihres Wassergehalts entzogen wurde (durch Verdunstung oder langsames Abkochen).
Du kannst auch aus normaler Vollmilch Kondensmilch machen. Kochen Sie einfach die Milch (unter ständigem Rühren, damit die Milch nicht klebt und anbrennt) in einem Topf mit schwerem Boden, bis sie etwa ein Viertel / ein Drittel ihres Volumens verliert, und fügen Sie dann den Zucker hinzu.

Mischen Sie 2 1/4 Tassen blaue Milch und 1/2 Tasse Zucker. Mischen.

Was ist blaue Milch? Googeln liefert keine vernünftigen Treffer.
@SAJ14SAJ Wilde Vermutung: 2% Milch, da ich denke, dass es die am häufigsten mit einem blauen Etikett verkaufte ist?
@Jefromi Ich hatte keine Ahnung, dass es dafür eine Konvention gibt - aber es wäre regional, wenn es existiert, denke ich ...
Ich vermute, es ist regional. Wo ich lebe , ist Kondensmilch normalerweise blau gekennzeichnet. Aber wenn man es mit seinem englischen Namen googelt, sieht man viele Dosen mit roten Etiketten.
In Großbritannien ist Milch mit blauem Deckel vollfett. Ich nehme an, das bedeutet Gemma, da meines Wissens nach die meiste Kondensmilch aus roher, nicht entrahmter Milch hergestellt wird. Der Vollständigkeit halber: Grün ist halb entrahmt ("2 %") und Rot ist entrahmt.

Ein Rezept von mir hat Erdnussbutter als Ersatz für gesüßte Kondensmilch, aber ich denke nicht, dass dies für alle Rezepte geeignet ist. Es ist praktisch, da ich immer etwas Erdnussbutter in der Speisekammer habe.

Ich würde vermuten, dass es sich um eine sehr kleine Teilmenge von Rezepten handelt, die mit dieser Art der Substitution funktionieren.

Kondensmilch und Kondensmilch haben (fast) die gleiche Konsistenz, einfach weil beide nach demselben Verfahren hergestellt werden, bei dem 60% des Wassergehalts verdampft werden, aber die Ähnlichkeit endet hier. Da süße Kondensmilch zugesetzten Zucker enthält, können Sie Kondensmilch nicht durch Kondensmilch ersetzen . Kondensmilch ist nicht so süß wie Kondensmilch.

Dies hat einige gute bis erstaunliche Bewertungen.

Gezuckerter Kondensmilchersatz

  • 2 Eier
  • 1 c. brauner Zucker
  • 1 Teelöffel. Vanille
  • 2 EL. Mehl
  • 1/2 TL. Backpulver
  • 1/4 TL. Salz

Mischen Sie alle Zutaten und verwenden Sie sie als Ersatz für gesüßte Kondensmilch in Rezepten für Kuchen, Riegel und Desserts.

Gesüßte Kondensmilch ist wirklich nur Milch mit viel Zucker und weniger Wasser. Das wird ganz anders sein - anderer Geschmack als Salz, Vanille und brauner Zucker, andere Verdickungs- und Bindungseigenschaften als Eier und Mehl und vielleicht sogar ein bisschen Sauerteig als Backpulver.
Dieses Rezept hat einige großartige Qualitäten und wird aus grundlegenden Küchenzutaten hergestellt! Dieses Rezept war auch eine Hilfe für meine Schwester, die Käsekuchen machte, und wir hatten nicht zufällig etwas Kondensmilch in der Küche übrig! Danke, "Erfahrener Rat"!
Das ist fies und hat überhaupt keine Ähnlichkeit mit dem Produkt, für das es angeblich ein Ersatz sein soll.
Gibt es eine Alternative zu Kondensmilch?
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