Ich habe ein Rezept für einen " Texas-Style Blueberry Cobbler " (Website ist Paywalled) von America's Test Kitchen.
Das Rezept ist wie folgt:
Dies ergibt eine Basis im Teigstil (anstelle des traditionelleren Biskuit-Stils).
Alles, was wir zur Hand haben, ist halb und halb. Ist es bei dieser Verwendung akzeptabel, die Milch durch einen Bruchteil von halb und halb geschnittenem Wasser zu ersetzen?
Diese Antwort behandelt etwas Ähnliches mit Sahne. Ich habe Websites gefunden , die sagen, dass dies möglich ist, aber ich bin mir nicht sicher, wie vertrauenswürdig sie sind. Außerdem scheinen sie sich nicht einig zu sein ... einige sagen, dass sie die Hälfte und die Hälfte mit Wasser schneiden sollten, andere sagen, dass sie es einfach ersetzen und ein reichhaltigeres Ergebnis erwarten.
Nehmen Sie 4 EL Butter heraus und fügen Sie die 1,75 c halb und halb hinzu. Das würde ich sowieso tun. Es ist ungefähr die gleiche Menge an Fett und fügt etwas mehr Flüssigkeit hinzu. Denken Sie daran, dass Butter ihre Konsistenz ändert, je nachdem, wann sie hineingegeben oder wie sie aufgetragen wird, daher ist es möglich, dass dies nicht so gut funktioniert, wenn Sie müssen etwas auspeitschen oder so.
Fügen Sie kein Wasser hinzu. Sie verlieren an Geschmack.
Ich vermute, dass das Schneiden der Milch die bessere Option ist, angesichts der Menge an Butter in diesem Rezept scheint es sicherlich nicht so, als ob die darin enthaltene Milch dazu dient, Fett hinzuzufügen (was alles halb und halb wirklich überflüssig wäre). halb und halb schneiden). 1,5 Tassen Milch haben ungefähr 4 g Fett, während die Butter in diesem Rezept fast 150 g Fett hat!
Catija
WetlabStudent