Um Hammel zum Grillen zart zu machen, verwende ich frische Papayapaste, aber sie ist in einigen Gegenden nicht erhältlich. Gibt es Alternativen zu Papayapaste, die leicht zu finden sind?
Ihr nächster Ersatz ist Ananas, entweder Saft oder Püree, die weltweit viel weiter verbreitet ist als grüne Papaya.
Papaya enthält einen natürlichen Zartmacher namens Papain ; Ananas enthält ein anderes namens Bromelain . Während die Wirkungen der beiden Zartmacher auf Fruchtbasis nicht genau gleich sind, sind sie sehr ähnlich. Außerdem verleihen beide einen tropischen Fruchtgeschmack.
Ihre andere Alternative ist, getrocknetes Paypaya-Pulver zu finden. Obwohl es vielerorts noch schwer zu finden ist, könnte man es über das Internet bestellen, und es wäre lange haltbar. Das Enzym Papain überlebt das Trocknen* und kann daher in Pulverform noch verwendet werden, obwohl Sie mit den Mengen experimentieren müssen.
Wenn nichts davon passt, finden Sie in dieser Antwort weitere Ideen.
(* Es gibt mehrere Verweise darauf, aber sie sind alle Spam, also keine Links enthalten)
Rumtscho
Es Kay
FuzzyChef