Gibt es einen Ersatz für Tahini in Hummus?

Wenn ich kein Tahini habe, gibt es etwas Ähnliches, um Hummus zu machen?

Wir machen Hummus, aber nicht so oft. Wir haben Tahini dafür bekommen und verwenden es nicht wirklich für etwas anderes. Das 1 Glas, das wir gekauft haben, hat wirklich lange im Kühlschrank gehalten und hat sich gelohnt.
@Dinah: aus Tahini kann man Tahini-Salat machen: 1 Portion Tahini mit 1 Portion Wasser mischen, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und gehackte Petersilie dazugeben.
Als Libanese kann ich Ihnen sagen, nein, das gibt es nicht. Tahin ist notwendig. Nun, Sie können einige Alternativen verwenden, aber wir müssen dann das Etikett "Hummus" diskutieren. Während das Wort „Hummus“ allgemein verwendet wird, lautet der richtige Name „Hummus be thini“, was „Kichererbsen in Tahini“ bedeutet. Hummus kann sich auf eine andere Sorte beziehen, die wir zum Brunch essen, sowie auf Kichererbsen selbst.

Antworten (16)

Art von.

Wenn Sie Sesamsamen zur Hand haben, mahlen Sie etwas davon. Sie können auch geröstetes Sesamöl verwenden und es sogar mit den gemahlenen Samen kombinieren.

Du kannst auch ganz natürliche Erdnussbutter verwenden. Verwenden Sie keinen Massenmarktschrott mit Zucker und anderen Zusatzstoffen. Die Zutaten sollten nur auflisten: Erdnüsse, Salz. Offensichtlich wird dies wie Erdnüsse schmecken. In einem Hummus wird es immer noch gut schmecken , aber es wird ein deutlich anderes Hummus sein als mit Tahini.

Ich habe einige geröstete schwarze Sesamsamen, ich könnte sie versuchen.
Ich bin ein wenig besorgt darüber, es "Hummus" zu nennen, obwohl es tatsächlich Erdnussbutter verwendet. Der Name „Hummus“ bedeutet lediglich Kichererbsen. Der vollständige Name lautet „hummus be t’hini“, was „hummum in tahini“ bedeutet.
Ohne geröstete Sesamsamen funktioniert geröstetes Sesamöl recht gut.

Sie können etwas machen, das Hummus vage ähnelt, indem Sie einfach das Tahini weglassen, aber es wird nicht die charakteristische Schärfe eines authentischen Hummus haben und am Ende eher wie ein Kichererbsensalat schmecken.

Einverstanden. Tahini ist ein zentraler Bestandteil von Hummus. Akzeptiere keinen Ersatz!
Ja, ich habe das vor ein paar Wochen ausprobiert und es hat definitiv etwas gefehlt.
Ich stimme zu, dass es ohne Tahini eher wie ein Kichererbsenaufstrich ist, aber wenn das Tahini wegen einer Allergie weggelassen wird, ist es immer noch ziemlich gut. Stellen Sie nur sicher, dass es Knoblauch und vielleicht ein Kraut und Joghurt gibt, um es schmackhaft zu machen.
Ich bin verwirrt über die Charakterisierung von Tahini als "spritzig". Ich würde sagen, Tahini hat einen herzhaften, nussigen und leicht bitteren Geschmack. Der würzige Geschmack in Hummus ist wahrscheinlich auf Zitronensaft zurückzuführen. (Tahini- Sauce wird oft mit Zitronensaft zubereitet; aber hier reden wir doch von der Nussbutter selbst, oder?)

Die Herstellung von Tahini ist ein ziemlich einfacher Prozess, es ist einfach eine Kombination aus Sesamsamen und Olivenöl. Um eine Menge Sesam im Ofen bei mäßiger Hitze 5 bis 10 Minuten lang zu toasten, aber nicht anbrennen lassen. Lassen Sie die dann abkühlen, kombinieren Sie sie in einer Küchenmaschine mit Olivenöl. Fügen Sie genügend Öl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tahini wird traditionell mit einem geschmacksneutralen Öl hergestellt.
Das hängt wirklich davon ab. Wenn Sie durch den Nahen Osten reisen, werden Sie feststellen, dass es sehr oft mit Olivenöl hergestellt wird.

Sie könnten Erdnussbutter (oder jede andere Nussbutter, besonders eine mit einem leichten Geschmack und ohne Salz oder Zuckerzusatz) probieren. Eine weitere Option ist Sesamöl, aber gib nur ein bisschen auf einmal hinzu und überprüfe dabei den Geschmack und die Konsistenz deines Hummus.

Sonnenbutter oder Sonnenblumenkerne könnten auch funktionieren. Ihr Geschmack ist etwas anders, aber definitiv nicht unangenehm und nicht so stark wie die meisten Nussbutter.

Ich habe Hummus geliebt, aber dann herausgefunden, dass ich gegen Sesamsamen allergisch bin. Als Ersatz habe ich Sonnenblumenkernmus, Mandelmus oder Cashewmus verwendet. Ich habe auch versucht, einige der Nussbutter für einen komplexeren Geschmack mit guten Ergebnissen zu kombinieren. Ich habe gehört, dass Erdnussbutter funktioniert, aber ich bin auch allergisch gegen Erdnüsse, daher kann ich nicht viel darüber sagen. Was auch immer Sie als Ersatz verwenden, stellen Sie sicher, dass es nicht viele Zutaten wie Zucker enthält. Mein bester Ersatz ist, rohe, ungesalzene Cashewnüsse zu nehmen und sie entweder über Nacht einzuweichen oder etwa 20 Minuten in Wasser zu kochen. Die Cashewkerne werden richtig weich. Abgießen, dann 1:1 Cashewnüsse und frisches Wasser hinzufügen. Mischung. Die Konsistenz wird sehr cremig wie Tahini sein. Ich weiß, dass das, was ich mache, kein authentischer Hummus ist, aber ich genieße es trotzdem.

Ich bin allergisch gegen Sesam (es ist scheiße), also verwende ich Sonnenblumenkernbutter. Ich mag es wirklich, aber ich weiß nicht wirklich, was ich vermisse.

Ich reagiere empfindlich auf Sesamsamen und verwende stattdessen normalerweise Hanfherzen. Sie kosten aber ein Vielfaches.

Nette Gedanken, nur eine Nussbutter zu verwenden, ihr alle. Ich kann keine Erdnüsse haben, aber ich kann andere Nüsse haben … Ich wollte sowieso etwas Cashewbutter machen, das funktioniert also!

Ich habe Linsen mit guten Ergebnissen verwendet.

Mein Kind ist allergisch gegen Sesam, also habe ich verschiedene Dinge ausprobiert und die besten Ergebnisse erzielte ich mit einfachen Linsen.

Es hat nicht die gleiche Schärfe, aber es ändert definitiv den Geschmack von Kichererbsen zu Hummus. Die meisten Leute scheinen den Unterschied nicht zu bemerken, aber ich habe es nicht mit Leuten versucht, die mit Hummus aufgewachsen sind.

Ich habe sie mit etwas Salz gekocht und ihnen 3 Esslöffel hinzugefügt, aber ich halte ein bisschen auf dem Wasser des Originalrezepts, um es zu korrigieren, und füge etwas mehr Olivenöl hinzu.

Tahini ist Sesambutter, also könntest du jede Nussbutter vernünftigerweise ersetzen. Es wird nicht gleich schmecken, aber es wird essbar sein! Manche Leute mögen kein Tahini in ihrem Hummus und verwenden stattdessen Olivenöl und gemahlenen Kreuzkümmel.

Ich mische einen Teil Leinsamen und einen Teil Olivenöl. Es ist ziemlich gut, und Sie bekommen mehr Ballaststoffe. ;)

Wie wäre es mit Pinienkernen, wie sie in Pesto verwendet werden?

Wie würden Sie die Pinienkerne für die Verwendung in einem Hummus-Rezept zubereiten?
Ich denke, dass Pinienkernbutter tatsächlich funktionieren könnte, wenn das OP die Geschmacksänderung und den Preis für akzeptabel hält, also lösche ich dies trotz Flaggen nicht. Dennoch wäre es viel besser gewesen, es zu einer echten Antwort zu erweitern.

Nicht jeder Hummus braucht Tahini. Zum Beispiel sind sie in einem tunsischen Restaurant die Straße runter Tahini-frei.

Fügen sie stattdessen etwas anderes hinzu oder lassen sie einfach das Tahini weg?
Sie lassen es einfach weg

Um den Fettgehalt zu reduzieren, habe ich den konzentrierten Geschmack von geröstetem Sesamöl verwendet. Es schmeckt ziemlich gut. Verwenden Sie etwa einen Esslöffel. Öl zu einer Dose verarbeiteter Kichererbsen. Ich habe auch mit Knoblauch, Harrisa, Tomatenwürfeln (nur Fleisch, kein Saft) oder konzentriertem Tomatenmark, Petersilie gewürzt.

Gemahlener weißer Mohn - khus - mit einer kleinen Menge geröstetem Sesamöl sollte funktionieren; hummus bi khus khus? Nicht identisch, aber die Textur ist ähnlich und der Geschmack ist ähnlicher als bei Nussbutter.

Erdnussbutter kann verwendet werden. Während es einen leckeren Hummus ergibt, ist der Geschmack von Tahini definitiv authentischer.

Sie können diesen Mangel an Authentizität mit einem oder zwei Esslöffeln geröstetem Sesamöl überdecken, das in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Das Öl ist gut haltbar und schmeckt auch sehr gut in selbstgemachtem Krautsalat.

Seltsamerweise mache ich gerade etwas Humus. Kichererbsen, Olivenöl, Limette, Salz und Pfeffer und Knoblauch im Mixer pürieren, KEIN TAHINI...

Warum wurde das notiert, wenn ich hier sitze und Humus esse, der ohne Tahini hergestellt wurde, der vor 10 Minuten hergestellt wurde ...
Vielleicht liegt es daran, dass es zwar möglich ist, Hummus ohne Tahini zuzubereiten, es aber nicht dasselbe ist wie Hummus mit Tahini, also ist es nicht wirklich ein Ersatz, nur ein ähnliches Gericht, das auch gut ist. Sicher, Sie können es immer noch Hummus nennen, aber es ist nicht das, was das OP wollte.
Oder vielleicht liegt es daran, dass es bereits eine Antwort von vor sechs Jahren gibt, die vorschlägt, das Tahini wegzulassen, aber mit einer realistischeren Einschätzung (es wird überhaupt nicht dasselbe sein), also fügen Sie hier nicht wirklich viel Neues hinzu.
Hallo, @Hurra. Sie scheinen entschlossen zu sein, hier einen Beitrag zu leisten, was großartig ist, aber Sie möchten vielleicht ein wenig Zeit damit verbringen, die Tour und das Hilfezentrum zu durchsuchen, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie Sie am besten mit dieser Community zusammenarbeiten können. Wir freuen uns auf Ihre Beiträge!
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