Normalerweise friere ich mein gesamtes Fleisch ein, es sei denn, ich plane, es innerhalb eines Tages zu verwenden, aber ich habe mich nur gefragt, ob ich bis Donnerstag (in drei Tagen) etwas rohes Hähnchen im Kühlschrank aufbewahren könnte. Ich wollte sichergehen, dass es nicht schlecht wird, also habe ich etwas recherchiert und es scheint, dass die meisten Websites empfehlen, rohes Geflügel nach nur zwei Tagen wegzuwerfen .
Aber das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung ist der 6. August, also heute in sechs Tagen. Die Implikation ist, dass, wenn ich dieses Huhn sechs Tage später gekauft hätte, es irgendwie bis zum 8. August (6 + 2 Tage) in meinem Kühlschrank dauern würde.
Warum scheinen die üblichen Ratschläge zur Lebensmittelsicherheit darauf hinzudeuten, dass rohes Geflügel/Fleisch in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte viel langsamer abgebaut wird? Werden sie dort kälter gehalten als in herkömmlichen Kühlschränken? Oder ist mein Huhn tatsächlich noch eine Woche lang sicher zu essen?
Die Ratschläge, die Sie auf Websites sehen, gelten für Geflügel, das kein Verfallsdatum hat. Es stammt aus der Zeit, als Fleisch noch nicht in Einzelverpackungen mit Datumsstempel verkauft wurde. Geflügel kauft man beim Metzger, er wickelt es in Wachspapier ein, und das kann man zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie Ihr Fleisch im Supermarkt kaufen, hat es ein Datum, und daran sollten Sie sich halten. Wenn es sich um ein Verbrauchsdatum handelt, ist klar, dass dies der letzte Tag ist, an dem es sicher gegessen werden kann. Wenn es sich um ein Mindesthaltbarkeitsdatum handelt, können Sie sich erneut an die gefundenen Ratschläge wenden. Sie ist, wie in der Lebensmittelsicherheit üblich, konservativ kalkuliert und gibt Ihnen eine Marge, die auch nach ein paar Tagen Herumliegen beim Fleischer noch unbedenklich ist. Wenn Sie das Fleisch vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum kaufen, „bekommen“ Sie zusätzliche Zeit, es zu verwenden.
Rohes Geflügel/Fleisch wird in den Regalen von Lebensmittelgeschäften viel langsamer abgebaut
Während das obige System ohne die Notwendigkeit eines solchen Mechanismus funktionieren würde, gibt es tatsächlich einen Unterschied, der in diese Richtung geht. Das Supermarktfleisch wird unter einer speziellen Atmosphäre verpackt, die arm an Krankheitserregern ist und sich zudem von normaler Luft in einer Weise unterscheidet, die das Bakterienwachstum hemmt. Es ist nicht steril, und es wird definitiv schlecht. Dennoch ist die Gesamtlebensdauer von der Schlachtung bis zum Verfallsdatum im Vergleich zum Fleisch vom Metzger länger.
Dieser Leckerbissen ist für Ihre praktische Frage jedoch nicht relevant, da dies bereits bei der Wahl des auf der Verpackung gestempelten „Verwendbar bis“- oder „Verfallsdatum“-Datums berücksichtigt wurde. Ich teile es einfach für mehr Hintergrund.
Bei verpacktem Fleisch bezieht sich das Verbrauchsdatum normalerweise darauf, wie lange Sie es vor der Verwendung gekühlt aufbewahren können, mit der Empfehlung, es einzufrieren, wenn Sie es länger halten möchten. Es gibt keinen guten Hinweis darauf, wie lange das Paket im gefrorenen Zustand hält, aber ich verstehe, dass es eine wesentlich längere Zeitspanne ist, als wenn es nur in den Kühlschrank gesteckt wird.
Um Ihre Frage zu beantworten: Fleisch ist nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums einige Tage haltbar, ohne zu verderben . Dies setzt voraus, dass Sie es gekühlt aufbewahrt haben und nicht auf der Theke herumliegen, wodurch es bei Raumtemperatur viel schneller verderben würde.