Ich habe eine große Packung Hackfleisch aus dem Gefrierschrank genommen und es war nicht länger als 10 Stunden im Kühlschrank. Auf dem Fleisch sind noch Eiskristalle. Ich bin auf Abruf und es stellt sich heraus, dass ich erst nächste Woche die Gelegenheit habe, es zu kochen (das funktioniert in einer anderen Stadt). Ich denke, ich habe zwei Möglichkeiten
Irgendein Rat?
Ich biete eine dritte Möglichkeit an:
Es kann fragwürdig sein, es eine Woche lang im Kühlschrank zu halten, obwohl Sie einige Dinge tun können, um das Risiko zu verringern (z. B. zuerst die Behälter sterilisieren und das Fett darauf gießen, um das Fleisch zu versiegeln).
Sie können gekochtes Fleisch in Aufläufen einige Zeit länger halten als Fleisch allein; Ich vermute, es ist die andere hinzugefügte Feuchtigkeit, die hilft, Gefrierbrand zu verhindern.
Als solches würde ich es anbraten und dann mit einer oder zwei Dosen zerdrückter Tomaten befeuchten (da es etwas ist, das ich zur Hand habe, und es das Fleisch verlässt, damit es in Chili, eine Nudelsauce oder andere Dinge verwandelt werden kann ), portionieren Sie es dann auf angemessene Größen basierend auf möglichen Verwendungszwecken und frieren Sie diese ein.
Es ist besser, wenn Sie es vor dem Einfrieren abkühlen lassen, aber wenn es in kleineren Behältern ist, haben Sie kein so großes Problem damit, dass die Mitte zu lange heiß bleibt. Ich habe Chili und Suppen eingefroren, indem ich sie in Gallonen-Reißverschlussbeutel auf eine Blechpfanne gelegt und diese in den Kühlschrank gestellt habe. (2 Beutel pro 1/2 Blatt ... aber ich hatte damals einen größeren Gefrierschrank)
Von einem erneuten Einfrieren würde ich aus Sicherheitsgründen dringend abraten. Ich koche das gekochte Fleisch jedoch regelmäßig und kühle oder friere es dann ohne Probleme ein.
Wenn du das Fleisch kühlst, solltest du es am besten innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen.
Wenn Sie gekochtes Fleisch einfrieren, denken Sie daran, dass es einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als frisches Fleisch hat und im Gefrierschrank leichter anbrennt. Ich packe es fest in Glasschalen mit Schnappdeckel, bis zum oberen Rand des Behälters, damit es wenig bis gar keine Luft gibt. Dann hält es sich im Gefrierschrank sechs Monate ohne Schaden.
Um jede Art von Fleisch sehr schnell aufzutauen, legen Sie es in eine Schüssel, die GERADE hoch genug ist, um es mit Wasser zu bedecken; Rinderhackfleisch braucht einen Reißverschluss oder so etwas, um es davon abzuhalten, im Wasser schlechte Dinge zu tun. Stellen Sie die Schüssel mit Ihrem Fleisch unter Ihren Wasserhahn, füllen Sie sie mit Wasser und reduzieren Sie dann den Wasserfluss auf einen bleistiftdünnen Strahl. Dadurch wird Ihr Fleisch innerhalb weniger Minuten aufgetaut, da das Wasser ein viel, viel besserer Wärmeleiter ist.
Denken Sie daran, dass sich Geschmack und Textur verändern können, wenn Sie das Fleisch ohne jeglichen Schutz in das Wasser legen. Je mehr Sie jedoch zwischen Wasser und Fleisch geben, desto länger dauert das Auftauen.
Rumtscho