Hundefleisch so nah wie möglich an Steak schmecken lassen?

Nachdem ich auf einer Geschäftsreise nach Vietnam war und dort Hundefutter probiert habe, hat mich mein Mann in den letzten 3 Wochen angefleht, ihm ein Hundesteak zu machen.

Ich würde gerne wissen, was das Geheimnis ist, Hundefleisch so zu kochen, dass es so nah wie möglich an einem normalen Lendensteak schmeckt?

Hundegras füttern.
Warum willst du, dass es nach etwas anderem schmeckt? Wenn du Lendensteak willst, iss das.
Puppybeef ist natürlich eine Scherzseite, die den alten Manbeef-Gag parodiert.
Ich hoffe wirklich, Sie meinten, Hundefleisch in Vietnam zu probieren; Das Essen des Hundefutters klingt nach einem schlechten Plan.
Es scheint mir, dass Steak eine Art ist, Fleisch zu kochen (und zu schneiden). Es erfordert, dass das Fleisch anfangs zart ist, damit eine schnelle Bräunung der Außenseite bei hoher Hitze und das Belassen des Inneren Rare oder Medium Rare etwas Essbares ergibt. Obwohl ich noch nie Erfahrung mit Hundefleisch gemacht habe, kann es durchaus Fleischstücke geben, die ausreichend zart sind, und Fleischstücke, die es nicht sind. Es wäre wahrscheinlich schwierig, einen Metzger zu finden, der weiß, wie man ein Hundesteak schneidet, da Europäer keine Hunde schlachten und Südostasiaten kein Steak zubereiten (es würde Messer am Esstisch erfordern, was Konfuzius in Betracht zog barbarisch).
@TheodoreMurdock was ist die Relevanz von Konfuzius?
Konfuzius betrachtete den Gebrauch von Messern bei Tisch als eine Form von Gewalt, und aufgrund seiner Philosophie beinhalten alle chinesischen Fleischgerichte, das Fleisch vor dem Servieren in mundgerechte Stücke zu schneiden, sodass Messer überflüssig sind. Vietnam hatte auch einen erheblichen konfuzianischen Einfluss, und daher halte ich es für unwahrscheinlich, dass Steak etwas Traditionelles ist, das aus Hundefleisch zubereitet wird.
@TheodoreMurdock Für mein Geld sind Ihre Kommentare eine so gute Antwort, wie wir sie bekommen werden. Ich schlage vor, Sie posten es als solches.

Antworten (1)

Mir scheint, dass Steak zwei Dinge sind: eine Art, Fleisch zu schneiden, und eine Art, es zu kochen.

Rezepte zum Kochen von Steaks variieren meines Wissens nicht so sehr je nach Fleischstück ... die ideale Temperatur kann variieren, und die ideale Garzeit sicherlich (magere Steaks sollen selten besser schmecken, während fette Steaks besser sind Medium Rare), aber die Herangehensweise an das Garen ist die gleiche: Braten Sie die Außenseite des Steaks bei hoher Hitze schnell an, um eine Maillard-Reaktion auszulösen, und garen Sie es dann bis zum gewünschten Grad an Rare.

Ich denke also, die Frage ist eher, ob es ein geeignetes Stück Hundefleisch gibt, das als Steak verwendet werden kann etwas Essbares.

Bei Rindern sind einige Teile zart genug für ein Steak, andere sind zu zäh und werden normalerweise als Braten verkauft. Wenn also Hundefleisch für ein Steak geeignet ist, kann es wichtig sein, einen Teil vom rechten Teil eines Hundes zu schneiden. Wenn Sie ein gegen die Faser gerichtetes Stück Hundefleisch finden, das ausreichend zart erscheint, besteht eine gute Chance, dass es sich gut als Steak eignet.

Alternativ kann ein wirklich guter Metzger für Sie feststellen, ob (und welche Teile) eines Hundekadavers ein gutes Steak ergeben, und Ihnen auf besonderen Wunsch eines zuschneiden, aber ich denke, es wäre schwierig, einen erfahrenen Metzger zu finden Hundesteak schneiden, da Europäer normalerweise keine Hunde schlachten und Südostasiaten (zumindest traditionell) kein Steak zubereiten: Konfuzius lehrte, dass der Gebrauch von Messern am Esstisch eine Form von Gewalt sei ("Der ehrenwerte und Der aufrechte Mann hält sich sowohl vom Schlachthof als auch von der Küche fern. Und er erlaubt keine Messer auf seinem Tisch dass Messer am Esstisch nicht notwendig sind (zB damit sie mit Stäbchen gegessen werden können).

Fürs Protokoll, ich stimme zu, dass Steak und Kartoffeln im Vergleich zu typischen südostasiatischen Gerichten mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, Gewürzen und Saucen ziemlich barbarisch sind ... aber ich würde mir viel mehr Gedanken über unehrenhafte Männer in meiner Küche machen als über ehrenwerte Einsen.
Hundefleisch so nah wie möglich an Steak schmecken lassen?
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