Warum funktioniert das? (Auftausteak)

Ich musste ein Steak auftauen und folgte den Ratschlägen in diesem Artikel .

Kurz gesagt, Sie drehen einen Topf um, legen das Steak darauf (unten?) Und stellen dann einen Topf mit heißem Wasser darauf.

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Zu meiner Überraschung funktionierte es (dauerte jedoch etwa 10-15 Minuten).

Es scheint mir überhaupt nicht intuitiv zu sein. Das Steak war vollständig gefroren und 15 Minuten später war es vollständig aufgetaut. Wie hat das funktioniert?

Eine einfachere und weniger prekäre Methode besteht darin, das Steak in einen wasserdichten Beutel (wie auf dem Bild) zu legen und den Beutel in etwas warmes Wasser in die Spüle zu legen, vielleicht mit etwas darauf, um es unter Wasser zu halten. Es kann etwas länger dauern, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Töpfe umfallen. Sie können das gefrorene Steak auch einfach so zubereiten, wie es ist, und die Garzeit entsprechend anpassen.
Was ich lustig finde, ist, dass der Artikel einen Link hat, der sagt: „Klicken Sie, um die Wissenschaft darüber zu erfahren, warum es funktioniert“. Gibt es einen Teil davon, der verwirrend ist? Meine Antwort hat vielleicht etwas mehr als ihre Erklärung, aber ich denke, dass sie einen ziemlich guten Job machen.
@ KevinNowaczyk - Ich habe diesen Link irgendwie verpasst. Danke für den Hinweis.

Antworten (1)

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass sich das Metall kälter anfühlt als die Luft, wenn Sie an einem kalten Tag nach draußen gehen und einen Metallgegenstand berühren? Der Grund dafür ist, dass Feststoffe und Flüssigkeiten Wärme besser übertragen als Gase. Wenn Sie ein Steak zum Auftauen auf einen Teller legen, ist oben Luft und darunter ein Luftkissen. Wenn Sie das Steak zwischen zwei Töpfe legen, von denen einer eine große Menge warmes Wasser enthält, fließt die Wärme des Wassers in das Fleisch, und das Gewicht des Wassers drückt die Luft unter dem Steak heraus und sorgt dafür macht guten Kontakt mit dem Topf darunter. Dies alles erhöht die Wärmeübertragung und die Abtaugeschwindigkeit.

Bearbeiten: In ähnlicher Weise können Sie beim Kochen von Wasser den Effekt „Luftpolster unten“ sehen. Wenn sich ein Topf mit Wasser dem Kochen nähert und sich am Boden des Topfes nur kleine Blasen bilden und zusammenfallen, verbessert das Herunterdrücken der Griffe die Fest-Fest-Kontaktfläche und Sie werden die Blasenrate sehen (und hören). Die Formation nimmt zu ... und nimmt dann ab, wenn Sie die Griffe loslassen.

Warum funktioniert das? (Auftausteak)
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v