Ideen zum schnellen Kochen trockener Bohnen im Halogenofen

Die einzige Möglichkeit, die ich mir vorstellen kann, um Bohnen schneller zu kochen, ist in einem Schnellkochtopf.

Nach dem, was ich gelesen habe, funktioniert der Halogenofen im Grunde wie ein Ofen, der vielleicht schneller kocht, weil er sich schneller aufheizt und das Essen schneller auf Temperatur bringt, aber im Wesentlichen ofenähnlich in seinen Ergebnissen. Wenn Sie daran interessiert sind, Bohnen in Ihrem Halogenofen zu kochen, schlage ich vor, dass Sie nach Ofenrezepten für Bohnen suchen - Baked Beans kommen Ihnen sehr schnell in den Sinn, aber Sie können wahrscheinlich eine Vielzahl von Rezepten finden.

Wenn Sie daran interessiert sind, Bohnen schneller zu kochen, sollte das Einweichen helfen, da die Bohne dann hydratisiert und zum Kochen bereit ist. Ich sehe keinen Vorteil darin, die Bohnen vor dem Kochen (oder anderweitigem Kochen) zu backen, ich sehe es nicht beim normalen Backen im Ofen und ich bezweifle, dass es in Ihrem Halogenofen einen großen Unterschied machen wird. Kochen ist bereits schneller als Backen, Backen ist langsamer, wird aber verwendet, weil der Ofen eine gleichmäßigere Hitze hat, weniger Aufmerksamkeit erfordert und die Vorteile längerer Garzeiten bietet. Möglicherweise können Sie Bohnen im Ofen kochen (einfach, denke ich, oder leicht gewürzt), da dies nicht viel Aufsicht erfordert, und die gekochten Bohnen dann in anderen Gerichten verwenden - so etwas wie das Vorkochen von Bohnen in einem Schnellkochtopf , arbeite nur mit dem, was du hast. Es scheint mir jedoch zusätzliche Arbeit zu sein, und ich bin mir nicht sicher, wie viel Sie davon profitieren.

Was das Kochen ein wenig beschleunigen könnte, ist das Kochen vor dem Backen Ihrer Bohnen - da das Backen das Gericht in der Regel auf einer niedrigeren, gleichmäßigen Temperatur hält und das Kochen zu hoher Hitze führt und schneller kocht, sollten die Bohnen vor dem Backen teilweise gekocht werden rasieren Sie Zeit von Ihrem Gericht. Die Verwendung von Parboiled-Bohnen sollte a) Ihre Bohnen bereits fast auf Temperatur haben, b) sie bereits teilweise gekocht haben, sodass sie weniger Zeit zum Backen benötigen, c) möglicherweise die Notwendigkeit ersetzen, Ihre Bohnen vorzuweichen (die Bohnen bei einem Siedepunkt von a zu halten). eine halbe Stunde oder länger (je nach Typ, Alter usw.) kann ein Einweichen über Nacht ersetzen).

Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass die Verwendung eines Halogenofens den Geschmack Ihrer Bohnengerichte beeinträchtigen kann - viele gebackene Bohnengerichte nutzen die längere Garzeit, um Aromen zu verschmelzen und zu entwickeln, und es wird allgemein angenommen, dass (wie Eintöpfe) eine längere Garzeit dies tut verbesserndie Aromen in einem Gericht. Der Halogenofen kann das Essen erhitzen und die Temperatur besser halten, aber selbst wenn er sich wie ein Ofen verhält, abgesehen davon, dass er die Garzeit verkürzt, kann der Verlust dieser Zeit Ihren Geschmack beeinträchtigen, selbst wenn das Gericht durchgegart ist. Alternativ erhalten Sie möglicherweise eine schnellere „ähnliche“ Geschmacksentwicklung, sodass sich die Aromen im Laufe der Zeit genauso entwickeln wie im Ofen, aber da der Gesamtprozess schneller ist, dauert es weniger Zeit, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen – also auch wenn es immer noch dauert länger, um Aromen zu entwickeln, als nur die Bohnen zu kochen, es dauert weniger "zusätzliche" Zeit im Halogenofen als in einem normalen Ofen. Ich weiß nicht, in welche Richtung es gehen wird, gehe hin und experimentiere.