Backanpassungen bei Verwendung eines Arbeitsplattenofens

Ich habe vor, ein paar Scones für einen Freund zu backen, aber sie haben nur einen einfachen Arbeitsplattenofen. Obwohl es eine Nennleistung von bis zu 250 W hat, würde ich gerne wissen, ob ich Anpassungen vornehmen sollte (ich bin es gewohnt, mit einem herkömmlichen Ofen mit Umluft zu backen). Sollte ich:

  1. Nichts ändern
  2. Temperatur unverändert lassen und Garzeit verlängern (ursprünglich 15 Minuten)
  3. Behalten Sie die Zeit bei und erhöhen Sie die Temperatur (ursprünglich 180°C)
  4. Etwas anderes?

Tut mir leid, wenn das offensichtlich ist, aber ich möchte nur vorbereitet sein, da ich diese Art von Ofen noch nie zuvor benutzt habe. Vielen Dank im Voraus!

Antworten (2)

Ich glaube nicht, dass Sie etwas ändern müssen ... 180 ° C ist unabhängig vom Ofen die gleiche Temperatur. Der einzige Grund, warum Sie etwas ändern müssten, ist, wenn der Ofen nicht die richtige Temperatur erreicht. Nehmen Sie also, wenn Sie eines haben, ein Ofenthermometer mit, um sicherzustellen, dass es richtig funktioniert.

Solange der Ofen noch die vom Rezept geforderte Temperatur erreicht, sollte er ziemlich gleich funktionieren.

Je nach Größe des Ofens müssen Sie sie jedoch wahrscheinlich in kleineren Chargen herstellen. Eine Überfüllung des Ofens ist schlecht.

Denken Sie daran, dass die Garzeit nur eine Richtlinie ist, überprüfen Sie bei 15 Minuten und sie sollten fertig sein, aber wenn sie etwas länger brauchen, ist das in Ordnung.

Obwohl ein Ventilator in einem Ofen die Temperatur nicht erhöht, beschleunigt er die Wärmeübertragung: 180 ° C ist ein Durchschnitt, aber die gleiche Temperatur, die in einem Grill auf niedriger Stufe, in einem sehr kleinen Ofen ohne Vorheizen, in einem großen Ofen erreicht wird mit Vorheizen oder in einem Ofen mit Umluft ergeben ganz andere Ergebnisse.
@P.Obertelli Ich glaube nicht, dass das OP implizierte, dass es sich um einen Grillofen handelte oder dass sie vorhatte, ihn nicht vorzuheizen. Habe ich das irgendwo übersehen?
Ich habe alle Ofentypen aufgezählt, die selbst bei gleicher Temperatur unterschiedliche Ergebnisse liefern würden. Was OP betrifft, können Sie meiner eigenen Erfahrung nach die Temperatur für einen guten Umluftofen um etwa 15 ° C senken (bei gleicher Zeit) im Vergleich zu einem herkömmlichen Ofen oder die gleiche Temperatur beibehalten, aber die Zeit um bis zu 20% verkürzen
@P.Obertelli Wenn du Ratschläge für das OP hast, dann beantworte die Frage selbst. Es besteht keine Notwendigkeit, meine Antwort zu widerlegen.

Ich habe festgestellt, dass kleinere Öfen dazu neigen, die Oberseite (oder Unterseite) schneller knusprig zu machen, da sich das Heizelement näher an der Lebensmitteloberfläche befindet.

Für Scones möchten Sie vielleicht

  • in kleineren Chargen zubereiten,
  • Senken Sie die Temperatur um ein paar Grad und drehen Sie sie in den letzten 3-5 Minuten auf, um einen gleichmäßigeren Backvorgang und ein besser gegartes Inneres zu erhalten, während Sie immer noch eine knusprige Kruste erhalten.
  • Ordnen Sie jede Charge entlang des "Rückgrats" so an, dass sie gleichmäßig zwischen den beiden Elementen auf der Oberseite verteilt ist (genau genommen nicht notwendig, aber es gleicht jede fehlerhafte Lüfterbewegung aus und lässt die Oberseite gleichmäßiger knusprig werden)
Backanpassungen bei Verwendung eines Arbeitsplattenofens
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