Wie lagere ich dunkle Schokolade am besten, um Schokolade und Aroma zu erhalten?
Schokolade sollte möglichst kühl und trocken gelagert werden. Ein kalter Keller oder Weinkeller ist perfekt.
Feuchte Umgebungen, einschließlich des Kühlschranks, können zum Ausblühen der Schokolade führen . In diesem Moment trennt sich die Kakaobutter und Sie sehen oben einen weißen Film. Es ist eigentlich immer noch sicher, auf diese Weise zu essen, und es wird nicht einmal den Geschmack stark beeinträchtigen, es sieht nur ein wenig seltsam aus.
Allerdings schmilzt selbst temperierte Schokolade (zB Backschokoladenquadrate) bei höheren Raumtemperaturen. Wenn die Luft also feucht ist oder Sie sich in einem heißen Klima befinden, sollten Sie sie normalerweise im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Schokolade gerade geschmolzen haben, um eine Beschichtung herzustellen, und sie nicht temperiert haben, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, da sie auch bei kälteren Raumtemperaturen schmilzt.
Ansonsten besser nicht kühlen. Es hält im Allgemeinen ein Jahr oder länger bei 55-60 °F (etwa 13-15 °C).
David Currier
Ritil