Ich habe heute zufällig eine dieser Betty Crocker-Keksmischungen zur Hand, und die Zutatenliste auf der Rückseite fordert 1/2 Stück weiche Butter. Ich habe heute keine Butter übrig, aber ein bisschen Pflanzenöl habe ich, und ich weiß, dass die beiden manchmal ohne Zwischenfälle ersetzt werden können.
Kann ich das hier tun, oder sollte ich tun, was die Packung empfiehlt, und Butter verwenden?
Die Kochsnobs werden sagen, dass Butter besser ist, und selbst meine verblassenden Geschmacksknospen können manchmal den Unterschied erkennen. Aber die meiste Zeit können Sie den Ersatz machen. Übrigens ist der Grund für die 7/8-Zahl, dass Butter ungefähr 1/8 Wasser enthält. Sie müssen also möglicherweise 7/8 Tasse Öl und 1-2 Esslöffel Wasser verwenden.
Der größte Unterschied zwischen festem Fett und Öl tritt auf, wenn Sie Zeilen sehen wie: „Mit einem Teigmixer pürieren, bis Sie erbsengroße Krümel haben.
Für die Bannock-Herstellung im Busch eignet sich Maisöl jedoch gut als Ersatz für Schmalz. und es ist viel einfacher zu halten.
Ein Kommentar unten erwähnt Keksrezepte. Damit dies gelingt, muss das Verhältnis von Mehl zu Fett ziemlich hoch sein. Bannock ist 1 Tasse Mehl auf 1-2 EL Fett. Diese ist klein genug, dass das Mehl das gesamte Öl aufnimmt.
Ein weiteres Signal: Wenn die Anleitung vorschreibt, den Teig zu kühlen, dann ist genug Fett in der Mischung, dass die Verwendung von Öl das Rezept viel zu flüssig machen würde. Ich vermute, dass dies bei vielen Cookies der Fall ist.
Kuchenrezepte haben normalerweise kein so hohes Fett-Mehl-Verhältnis wie viele Kekse, aber Kuchen sind oft sehr wählerisch in Bezug auf die Zutatenverhältnisse.
Also: Testen Sie, bevor Sie sich darauf verlassen. Es funktioniert für Bannock.
1 Tasse Mehl 1 bis 3 EL Fett oder Öl 1/4 TL Salz 1 TL Backpulver Eine winzige Menge Wasser.
Wenn Sie das Bannock braten wollen, gehen Sie leicht auf das Öl.
Mehl und Salz und Backpulver mischen. Fett untermischen. Mischen Sie gerade genug Wasser ein, um einen festen Teig zu erhalten, der zusammenhält. Es ist sehr leicht zu übertreiben. Kneten Sie nur lange genug, um zu mischen.
Kochen: 1. Formen Sie lange Streifen von etwa 3/8 Zoll Dicke, wickeln Sie sie um einen glatten Stab und backen Sie sie 15 Minuten lang über einem 10-Sekunden-Feuer, wobei Sie sich langsam drehen. (Ein 10-Sekunden-Feuer: Sie können Ihre Hand 10 Sekunden lang dort halten, wo das Kochen stattfindet )
Pat out in 3/8 bis halbe Zoll Platten. In einer Bratpfanne über 20 Sekunden Feuer 5-10 Minuten auf einer Seite garen.
Auf 1/8" Dicke ausklopfen. In einen Eimer mit 2 Zoll rauchendem heißem Schmalz am Boden fallen lassen. Nach 30 Sekunden mit einer Zange herausheben.
Methode 1 wird Camper lange beschäftigen. Methode 2 macht Bannock, das Sie später für eine Mahlzeit verwenden können. Methode 3 ist die schnellste Methode, aber sie ist gefährlich.
Ich habe Öl verwendet und meine Keksmischung kam SEHR flüssig und ölig heraus
1 Stange Butter = 7 T Öl. Ich habe gerade Betty Crockers saisonale Gewürzkekse in einem Beutel gemacht, die Mischung erforderte 1 Ei, 2 EL Wasser, 1 Stück Butter (eine halbe Tasse) und soll die Butter erweichen, aber nicht schmelzen.
Ich ersetzte 7/8 des Öls, das 7 Esslöffel sind, und befolgte den Rest der Anweisungen. Kekse kamen perfekt heraus !!
Flüssige Öle sind kein direkter Ersatz für feste Fette wie Butter, aber mit etwas Übung können Sie trotzdem leckere Kekse backen.
Du kannst es absolut. Der Maximegir-Link enthält einige großartige Informationen, und hier ist ein weiterer Link zu häufigen Substitutionen . Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht eins zu eins verwenden, 7/8 Öl zu 1 Teil Butter, wie der Link sagt, ist ungefähr richtig. Außerdem gibt es meiner Erfahrung nach einen feinen Unterschied und der Teig wird nicht so dick sein. Ich sage, lauf damit!
Mein Keksteig kam flüssig heraus, aber ich habe es einfach mit mehr Mehl wettgemacht. Kekse hatten jedoch eher eine kuchenartige Konsistenz.
maximegir
Aaronut
Batman