Ist es möglich, den Extrakt mit Crème De Cacao anstelle von Wodka herzustellen? Ich frage, weil ich etwas Crème de Cacao habe, das ich bei der Herstellung eines Heuschreckenkuchens verwendet habe, aber es sind nur "17,5" % (35 Proof)". Ich weiß nicht, ob das stark genug sein wird, um einen guten Job zu machen, oder sollte Ich halbiere es mit Wodka?
Eines der ersten Dinge, die Sie berücksichtigen müssen, ist, dass die Crème de Cacao bereits Schokoladengeschmack hat. Wodka ist sehr sauber und hat einen neutralen Geschmack. Wenn Sie ihn also zur Herstellung eines Extrakts verwenden, erhalten Sie eine sehr reine Geschmacksextraktion aus allem, was Sie aufgießen. Wenn Sie etwas verwenden, das bereits aromatisiert ist, enthält das Endergebnis offensichtlich auch diese Aromen. Grundsätzlich erhalten Sie beim Extrahieren von Vanillearoma mit Crème de Cacao keinen reinen "Vanille" -Extrakt - es wird "Schokoladen-Vanille" sein. Das ist nicht unbedingt ein Problem, stellen Sie nur sicher, dass Sie die richtige Erwartung haben.
Ich mache zu Hause ziemlich viel Aufguss (normalerweise eher für Cocktails als zum Backen, aber die Prinzipien sind ähnlich) und habe festgestellt, dass Aromen am besten in Spirituosen extrahiert werden, die mindestens 100 Proof sind (50 % Alkohol nach Volumen oder ABV). ). Außerdem kann Zucker die Aromaextraktion hemmen. Das macht Ihre Crème de Cacao problematisch, weil sie nicht stark genug ist und ziemlich viel Zucker enthält. Ich glaube nicht, dass Sie eine gute Extraktion erhalten würden, wenn Sie es alleine verwenden.
Einfaches Mischen mit Wodka könnte helfen, aber nur geringfügig. Der meiste Wodka wird mit etwa 80 Proof (40% ABV) verkauft. Wenn Sie also eine Mischung aus halb und halb machen, erhalten Sie am Ende eine Lösung mit etwa 55 Proof ( die Berechnung des ABV ist nicht rein additiv, also berechnen das genaue ABV würde etwas Mathematik erfordern, die ich später hinzufügen werde, sobald ich die Formeln aufspüren kann ). Das ist nicht genug Beweise, um einen großen Unterschied zu machen - man könnte an diesem Punkt genauso gut den Wodka verwenden.
Sie könnten es besser machen, indem Sie einen stärkeren Geist verwenden. Einige Marken verkaufen 100-Proof-Wodka, was Ihre Halb-und-Halb-Mischung auf etwa 65 Proof bringen würde. Es ist möglich, einige Rum- und Getreidebranntweine zu finden, die für 151 Proof verkauft werden; Wenn Sie mit diesen mischen, erhalten Sie etwa 90 Proof. Möglicherweise finden Sie sogar 190-Proof-Getreidealkohol unter dem Everclear-Label (obwohl dies in vielen Ländern illegal ist), der Ihnen, wenn er gemischt wird, bis zu 110-Proof bringen würde, was selbst für eine gute Extraktion ausreichen sollte Zuckergehalt in der Mischung.
Wenn Du nach diesen Spezialprodukten suchst, könntest Du sie natürlich auch einfach alleine verwenden und einen viel besseren, saubereren Extrakt erhalten. Wenn Sie fest entschlossen sind, die Crème de Cacao (oder im Allgemeinen jeden Likör) zu verwenden, könnten Sie wahrscheinlich einen Weg finden, damit es funktioniert, aber insgesamt würde ich empfehlen, eine andere Verwendung dafür zu finden.
Wenn Sie versuchen, Vanilleextrakt herzustellen , würde ich keinen aromatisierten Alkohol verwenden brauchen ... Sie haben Schokoladen-Vanille und wenn man bedenkt, wie stark der Geschmack in den meisten Creme de Cacao ist, wäre ich überrascht, wenn Sie überhaupt eine Veränderung des Geschmacks bemerken würden.
Der Grund, warum Wodka eine so gute Option ist, ist, dass er sehr viel Alkohol enthält und (vorausgesetzt, es handelt sich um einen hochwertigen Wodka) einen neutralen Geschmack hat, sodass Sie am Ende nur die Vanille erhalten.
Rumtscho