Ich kaufe oft ~600 g Hähnchen im Supermarkt, schneide dann alles auf einmal und verwende es in zwei verschiedenen Mahlzeiten im Abstand von ein paar Tagen. Die Hälfte werde ich sofort kochen und die andere Hälfte werde ich in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren (dann 2-4 Tage später verwenden). Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung ist normalerweise 1-1,5 Wochen ab Kauf, also fand ich das immer ok (und bin noch nicht krank geworden...). Die meisten Ratschläge im Internet besagen jedoch, rohes Geflügel nicht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
Ist dies unsicher? Verfällt das Mindesthaltbarkeitsdatum, wenn ich es aus der Verpackung nehme und auf der Werkbank zerschneide?
Im Allgemeinen ist die Annahme, dass das Datum auf der Verpackung nach dem Öffnen der Verpackung noch gültig ist, nicht sicher .
Wenn ein Artikel unter besonderen Bedingungen verpackt wird (steril, wenig Sauerstoff, das seltsame Windelding usw.) oder nach dem Verpacken behandelt wird (bestrahlt, pasteurisiert usw.), wird die Zeit ab dem Aufbrechen des Siegels auf der Verpackung wichtiger als das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Zum Vergleich haben wir abgefüllte Flüssigkeiten wie Saft oder verschiedene „Milch“ (Pflanzenmilch oder UHT-behandelte Kuhmilch) – sie haben möglicherweise ein „Mindesthaltbarkeitsdatum“, das viele Monate nach der Verpackung liegt, aber sie haben oft eine Warnung davor Verwenden Sie es innerhalb einer bestimmten Anzahl von Tagen nach dem Öffnen.
Wenn Sie kryokonservierte Fleischpackungen kaufen, steht darauf eine Art Datum (z. B. „Verkaufen bis“ oder „Verwenden oder Einfrieren bis“), das bis zu einem Monat nach dem Verpacken liegen kann ... aber einmal Wenn Sie die Verpackung öffnen, sollten Sie es wie jedes andere rohe Fleisch behandeln, das nicht speziell verpackt wurde.
Gibt es einen kleinen Sicherheitsfaktor, der in den normalen 1-2-Tagesratschlag eingebaut ist? Ich würde es hoffen ... um die Zeit zu bewältigen, in der Sie mit dem Huhn im Korb durch den Laden gehen, die Zeit, um es nach Hause zu bringen usw. Es ist also möglich, dass es etwas länger ist als die 1-2 Tage, also sind 2-4 Tage wahrscheinlich akzeptabel, vorausgesetzt, Sie haben die richtige Temperatur gehalten, Sie kochen es gründlich und es zeigte keine anderen Anzeichen von Problemen (Gerüche, Schleim usw.) und Sie kochen nicht für Immunität kompromittierte Menschen.
Viel darüber hinaus, und Sie erhöhen nur Ihr Risiko. Nun, es könnte mildernde Umstände geben (z. B. wenn Sie aufgrund von Massenquarantänen zu Hause gefangen sind und keine Möglichkeit haben, Nachschub zu leisten), warum Sie bereit sind, das Risiko einzugehen, aber im Allgemeinen würde ich nicht empfehlen, das Huhn zu konsumieren aus einer Verpackung, die vor einer Woche geöffnet wurde, auch wenn das Datum auf der Originalverpackung noch nicht abgelaufen war.
Ja, es ist sicher. Bei richtiger Handhabung und Kühlung werden solche Dinge die ganze Zeit gemacht.
Johannes_B
MK