Kann ich "verbrauchte" Zitronen (ausgepresst) zum Konservieren verwenden?

Ich bin dabei, 5 oder 6 Zitronen zu entsaften, ich werde vielleicht 2 davon schälen. (Ich mache einen Zitronen-Käsekuchen). Zitrone ist nicht etwas, das ich sehr oft verwenden möchte, aber ich bin fasziniert von „konservierten Zitronen“, etwas, das ich noch nie gemacht habe (immer ein Plus). Es war billiger, einen Fünf-Pfund-Sack Zitronen (insgesamt 11) zu kaufen, als 6 Zitronen einzeln zu kaufen, also habe ich 5 oder 6 übrig. Offensichtlich sind die entsafteten und abgeriebenen Zitronen Müll, aber was ist mit den intakten Schalen der entsafteten Zitronen? Kann ich die auch in das Glas mit dem Salz schieben, zusammen mit meinen 5 oder 6 restlichen Zitronen? Oder wird das eine Art magisches Verhältnis auslösen?

Sie können die Schalen der ausgepressten Zitronen und den Saft der abgeriebenen Zitronen verwenden. Wenn sich herausstellt, dass Sie nicht genug Saft haben, um die eingelegten Zitronen zu bedecken, können Sie auch kandierte Zitronenschalen zubereiten. Ich habe in einer Woche mehr als 200 Zitronen verarbeitet, indem ich Limonade, konservierte Zitronen und kandierte Schalen mit sehr wenig übrig gebliebenem Abfall hergestellt habe.
Kandierte Schale - schöne Idee! Ich vermute jetzt, dass ich mein kleines Zitronenabenteuer mit nichts als ein paar verbrauchten Schalen und intakter Schale beenden werde. Ich bereite mich auf einen langen Winter in Alaska vor, kandierte Zitronenschale könnte eine lustige Zutat sein, die man zur Hand haben sollte.

Antworten (1)

Hier ist ein Rezept, das ich vor einiger Zeit ausprobiert habe. Ich war nicht allzu beeindruckt von dem scharfen. Aber insgesamt gute Methode und klare Erklärung. Und holen Sie sich dort auch Ihre Extraportion Schwung!

http://awesomepickle.com/make-pickled-lemons-two-ways/

Es scheint also, dass die Antwort von der Saftigkeit der Zitronen abhängt. Ich hatte mir diesen einen Link und ein Video von America's Test Kitchen angesehen. Alle drei Varianten der Technik besagen, dass der Saft das Salz und die Zitronen bedecken muss. Es scheint also, dass ich dort noch ein paar Rinden auspressen kann, WENN genug Saft vorhanden ist.
Kann ich "verbrauchte" Zitronen (ausgepresst) zum Konservieren verwenden?
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