Kann man für die Süße von Stevia "geschmacksblind" sein?

Es gibt einige Unterschiede, wie Menschen auf Stevia reagieren:

Ab 2013: Mehrere Gene steuern, wie Menschen Süßstoffe schmecken

In einer kürzlich in der Zeitschrift Chemosensory Perception veröffentlichten Studie ließ Allen 122 Teilnehmer zwei Stevia-Extrakte probieren, RebA – Rebaudiosid A – und RebD – Rebaudiosid D. Stevia ist eine südamerikanische Pflanze, die laut Angaben seit Jahrhunderten als Süßstoff dient die Forscher. Während die Pflanze als natürlicher, nicht nahrhafter Süßstoff immer beliebter wird, haben Verbraucher von einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen von Süßstoffen auf Stevia-Basis berichtet, einschließlich Bitterkeit.

Keine Erwähnung von Leuten, die die Süßigkeit überhaupt nicht schmecken, aber es ist ein großer Genpool. In mir ist das Zeug ein langsamer, straffer Binder . Es dauert eine Weile, bis die Süße kommt, nachdem ich das Stevia gegessen habe, und es dauert ein oder zwei Minuten, bis die Süße nachlässt, nachdem ich sie gegessen habe.

Ich weiß nicht, wie gut das für eine Antwort ist, aber ich mag das Zeug wirklich nicht. Ich kann davon überhaupt keine Süße herausschmecken. Selbst wenn es pur gegessen wird, schmeckt es meistens nur bitter und es gibt keinen "süßen" Geschmack.

Als ich versuchte, es zu verwenden, um Zucker in Keksen zu ersetzen, hatte ich gleiche Mengen Steviapulver zu dem hinzugefügt, was eigentlich Zucker sein sollte. (1 Tasse für 1 Tasse, das sollten Sie nicht tun). Ich konnte es überhaupt nicht schmecken.

Mir wurde gesagt, dass es viel zu süß sei. Aber obwohl ich das Mehl, die Vanille und sogar die rohen Eier schmecken konnte, gab es keinen Geschmack von Zucker wie Süße.

Zumindest scheint es für mich nicht als Süßungsmittel zu funktionieren.

Ich selbst finde, dass es sehr leicht ist, für Stevia geschmacksblind zu werden – dass es in höheren Konzentrationen oder manchmal bei wiederholtem Gebrauch die Zunge überwältigt und überhaupt nicht als Süße übersetzt wird , sondern eher so etwas wie das geschmackliche Äquivalent von Weiß Lärm. Dass "Größen süßer" wirklich eine überwältigende Menge von zu viel bedeuten kann. Es könnte besser funktionieren, sehr niedrige und verdünnte Mengen zu versuchen, anstatt eine Prise reines Pulver direkt auf die Zunge zu geben, wenn Sie keine Süße daraus ziehen.

Gibt es eine Möglichkeit, es zu beheben? Nicht ganz sicher. Ich finde es hilfreich, Süßstoffe zu mischen – teils Stevia und teils Honig oder normalen Zucker oder was auch immer. Schon eine kleine Menge kann die süßen Rezeptoren ankurbeln – es schmeckt also viel süßer, als wenn nur das normale Süßungsmittel hinzugefügt wurde, hat aber weniger Kalorien und so weiter, als wenn nur das normale Süßungsmittel verwendet würde. Ich finde es auch hilfreich, Süßstoffe zu wechseln oder meine Schwelle ab und zu "zurückzusetzen", alle Süßstoffe für ein paar Tage fallen zu lassen und sie dann langsam wieder einzuführen, bis die Dinge wieder süß schmecken (normalerweise in weit geringeren Konzentrationen als vor dem Zurücksetzen, da Geschmack Sättigung schleicht sich ein).

Ich nehme an, wenn jemand für die Süße von Stevia völlig geschmacksblind ist oder eine sehr niedrige Schwelle dafür hat - der alternative Süßstoff würde sicherstellen, dass das Gericht nicht völlig frei von süßem Geschmack ist. Und es könnte ratsam sein, für alle Gäste (und Sie selbst) ein alternatives Süßungsmittel zur Hand zu haben, um den Geschmacksunterschied auszugleichen. Bei Ihren Waffeln kann das Hinzufügen von Sirup also den Unterschied ausmachen, selbst wenn Ihre Familie sie ohne süß genug findet. Es ist nicht viel anders, als Salz oder scharfe Soße für diejenigen mit unterschiedlichem Geschmack auf dem Tisch zu haben. Ehrlich gesagt ist es nicht ungewöhnlich, dass mehr als eine Süßigkeit miteinander serviert wird – wie Schlagsahne, Eiscreme oder Sirup –, solange also mindestens eine davon eine Nicht-Stevia-Basis hat, sollten Ihre Gäste dazu in der Lage sein etwas brauchbares zu finden.

Ich habe eine gute Geschmackswahrnehmung und habe auch Gentests durchführen lassen (23andMe, als sie die medizinischen und Trachtentests durchführten). Aufgrund großer Geschmacksgene soll ich Bitteres fast nicht schmecken können. PTC-Papier zum Beispiel schmeckt einfach wie Papier mit einem Hauch von Seife, überhaupt nicht bitter. Aber ich tue esSchmecken Sie bittere Dinge wie Kaffee, Grapefruitsaft, "Bitter", Wermut usw. Während ich Splenda liebe und nichts Ungewöhnliches mit Aspartam schmecke, ist Saccharin für mich einfach ekelhaft und Stevia hat keine Süße. Anscheinend schmecke ich Bitterkeit über ein anderes Gen, das mit der Vorliebe für Salz zusammenhängt, das ich von meinem salzliebenden Vater habe. Die Verwendung von Salz verbirgt Bitterkeit mit diesem Gen. Allerdings mag ich Salz nicht so wie er, denn für mich schmeckt es sehr metallisch in Mengen, die die meisten Menschen als angenehm empfinden; Es ist, als würde man an einer verzinkten Stahlstange oder so etwas lecken. Es gibt auch Gene für den Genuss von Koriander, der für manche Menschen wie Seife schmeckt (ich bin heterozygot für beides und mag es in Maßen). Stevia wollte ich unbedingt mögen, da man die Pflanze kaufen und in der eigenen Küche anbauen kann,

Während keiner von uns eine endgültige wissenschaftliche Antwort zu haben scheint, summieren sich unsere Anekdoten zu einer überprüfbaren Hypothese: Einige Menschen schmecken Stevia nicht, wahrscheinlich homozygot für ein fehlerhaftes Geschmacksgen, das dafür spezifisch ist, während heterozygote Menschen es etwas schmecken und homozygote Menschen zum Probieren finde ich es überwältigend süß.

Ich kann Stevia oder Monkfruit überhaupt nicht schmecken und habe kürzlich die Fähigkeit verloren, Splenda zu schmecken, nachdem ich es weiß Gott wie lange verwendet hatte. Egal wie viel ich zu Kaffee oder Müsli hinzufüge, es gibt keinen geschmacklichen Unterschied zu diesen 3 Süßungsmitteln. Ich habe 4 oder 5 verschiedene Stevia-Marken ausprobiert; alle Mischungen und ein reines Stevia, das nicht einmal in den Lebensmittelinseln war ... immer noch nichts.

Das Komische ist, dass ich sehr empfindlich auf den Geschmack von Zucker reagiere; Ich mag süße Sachen, habe aber wenig Toleranz für Süße, das gleiche gilt für meine Mutter. Wenn ich Zucker verwendete, würde ich 1/3 der Menge verwenden, die jedes Rezept verlangt.

Ich verwende SweetLeaf Liquid Stevia Sweet Drops, um unseren Sonntagabendjoghurt zu süßen. Es funktioniert für mich, aber meine Nichte, die aus derselben Charge isst, schmeckt die Süße nicht. Sie sagte, sie mag Mönchsfruchtextrakt, also besorgte ich uns beiden Flaschen Smart138 Monk Drops. Sie findet, dass es sehr gut funktioniert, aber ich habe nicht viel davon. Also mische ich unsere Schalen separat – meine mit den Stevia-Drops und ihre mit den Monk Drops.

Ich finde, dass es je nach Typ und Marke von Stevia sehr unterschiedlich ist. NOW Foods stellt eine Version namens BetterStevia her, bei der es sich um in pflanzlichem Glycerin gelöstes Stevia handelt. Ich kann es essen, ohne dass es jemals zu süß oder bitter wird. Wenn Sie jedoch ihre normale Marke oder einen anderen Typ erhalten, der Alkohol als Lösungsmittel (?) - die Flüssigkeit, in der er gelöst ist - verwendet, wird zu viel bitter.

Die Pulverformen sind wieder anders – einige schmecken nur süß und einige werden bitter, wenn Sie zu viel verwenden.

Ich bin mir nicht sicher, ob das hilfreich ist, bitte ignorieren Sie den URL-Namen lol.

http://www.cosmopolitan.com/food-cocktails/a58263/how-to-give-up-artificial-sweetener/

Sie spricht darüber, dass sie nicht bemerkt hatte, wie sehr sie für das künstliche in ihrem Süßstoff „geschmacksblind“ geworden war. Gleiches Prinzip. Vielleicht verwenden Sie mehr Stevia in Menge oder Routine als andere Personen in Ihrem Haushalt, sodass sie den feinen Unterschied schmecken können, wenn Sie es nicht tun?

In Eistee finde ich Stevia süß, aber in Schokolade kann ich es überhaupt nicht schmecken. Ich habe versucht, sowohl heiße Schokolade als auch Kekse zuzubereiten, aber sie haben überhaupt nichts Süßes. Ich habe gestern Abend versucht, ein Frischkäse-Frosting zu machen, aber es war auch nicht süß. Ich dachte, ich wäre seltsam!

So! Ich fand heraus, dass ich kein Saccharin schmecken kann, als ich bei der Arbeit für meine m95-Maske angepasst wurde. Sie verwenden "Süßigkeiten", auch bekannt als aerosolisiertes Saccharin, um die Passform zu testen. Ratet mal, wer versagt hat? (Mir)

Dies hat mich veranlasst, andere Dinge auszuprobieren, was zu Stevia führte. Ich schmecke nichts Süßes. Ich werde das Stevia roh bekommen und es schmeckt mir wie metallisches Mehl. Meins hängt mit Genetik zusammen, Spaß genug. Es passiert selten, aber kommt vor.

Ich bekomme überhaupt keinen süßen Geschmack von Stevia. Ich bekomme eine abstoßende Bitterkeit. Ich finde, das Produkt hat keine Süße. Essen und Getränke mit ihm sind abscheulich.

Ich kann Stevia auch überhaupt nicht schmecken, so bin ich bei der Suche nach "Warum schmeckt mir Stevia nicht süß" auf das hier gestoßen. Es schmeckt nicht nur bitter und überwältigend (was ich zwar bitter schmecke, aber nicht genug, um andere Aromen zu übertönen), sondern ich schmecke überhaupt nichts Süßes. Keine langweilige Süßigkeit, keine seltsame Süßigkeit, absolut keine Süßigkeit. Ehrlich gesagt ist es wirklich frustrierend, da Stevia eine DER gesündesten süßen Alternativen ist. Meine Mutter verwendet es religiös, und sie hat viele verschiedene Arten, und ich habe jede einzelne probiert, die sie bekommt, einschließlich BetterStevia ... nicht einmal habe ich süß geschmeckt. Ich wollte mich nur einmischen und sagen, dass wir definitiv da draußen sind! Ich backe viel und habe etwas Chemie-Hintergrund, und ich habe versucht, Dinge hinzuzufügen, die dazu führen könnten, dass es sich besser oder auf andere Weise an die Geschmacksknospen bindet.