Kann mein Gefrierschrank zu kalt sein?

Eine mögliche Überlegung ist, dass einige gefrorene Desserts (insbesondere Eiscreme und Sorbets) sehr schwer zu schöpfen sind, wenn Ihr Gefrierschrank zu kalt ist. Die optimale Serviertemperatur für Eiscreme liegt zwischen etwa 5 und 10 °F (-15 °C und -12 °C); kältere Gefrierschränke können dazu führen, dass das Schöpfen schwierig ist und/oder das Eis zum Auftauen draußen stehen gelassen werden muss.

Der vorgeschlagene Vorteil von "kälteren Eiswürfeln" ist relativ gering, da der überwiegende Teil der Wärmeaufnahme durch Eis (z. B. in einem Getränk) auf das Auftauen zurückzuführen ist. Um es in Zahlen zu fassen: Jedes Gramm gefrorenes Eis nimmt etwa 2,1 Joule Wärmeenergie auf, wenn es sich um 1 °C erwärmt. Im Gegensatz dazu absorbiert dasselbe Gramm Eis 335 Joule Wärmeenergie, wenn es zu flüssigem Wasser auftaut. Wenn Sie die Zahlen berechnen, bedeutet dies, dass Eis bei -22 °C nur 2-3 % mehr Wärme von Ihren Getränken aufnimmt als Eis bei -18 °C.

Abgesehen von den offensichtlichen, die Sie bereits erwähnt haben, gibt es wenig Grund, die kälteste Umgebung zu vermeiden. Sie sind vielleicht besorgt über die Schöpffähigkeit einiger gefrorener Desserts, aber das wird wahrscheinlich kein allzu großes Problem für im Laden gekaufte Produkte sein, die oft für die Textur stabilisiert sind. Auch diese können zur Temperierung vorab entfernt werden.

Das Institute for Food Resources an der University of Nebraska-Lincoln stellt fest, dass "die meisten Lebensmittel ihre gute Qualität länger behalten, wenn die Gefriertemperatur -10°F bis -20°F beträgt."

Die Erweiterung des Bundesstaates Ohio besagt: "Je kälter, desto besser."

Gefrierbrand wird nicht durch kalte Temperaturen verursacht. Es ist Austrocknung, die durch schlechte oder unsachgemäße Verpackung entsteht. Es ist nicht unsicher, aber normalerweise nicht angenehm.

Die meisten modernen Gefrierschränke kontrollieren eine mögliche Eisbildung. Also auch das ist in der Regel kein Problem. Einige Gefriertruhen müssen jedoch gelegentlich manuell abgetaut werden. Dies wäre unabhängig von Ihrer eingestellten Temperatur der Fall.

Zwei kleinere Überlegungen (aber immer noch eine Antwort)

• Selbst wenn Ihr Gefrierschrank auf -22 Grad eingestellt werden kann, ist es gut, einen gewissen Sicherheitsspielraum in Bezug auf die Langlebigkeit des Gefrierschranks zu haben.

Die meisten Maschinen mögen es nicht, mit ihren extremen Einstellungen betrieben zu werden, und sie sind viel sicherer, wenn sie etwas von den Extremen entfernt betrieben werden. Sowohl der Energieverbrauch als auch der Verschleiß werden sich voraussichtlich zwischen -18 und -22 verdoppeln oder verdreifachen (eine fundierte Vermutung, es kann sogar noch mehr sein).

Zufällige Ausfallarten wie das Reißen oder Brechen von Innentüren oder Schubladen oder Frostbildung im Isolierschaum sind ebenfalls viel wahrscheinlicher.

• Sie gewinnen nicht viel mehr Speicherzeit bei -22 im Vergleich zu -18. Ich habe noch nicht gesehen, dass etwas schlecht geworden ist, wenn es bei -18 gelagert wurde, selbst nach Jahren der Lagerung. Ja, Texturen ändern sich etwas, aber in Bezug auf Texturen gilt: Je kälter, desto besser.

Wann ist es gut, Ihren Gefrierschrank niedriger zu drehen, sogar bis zu seiner möglichen Mindesttemperatur?

• Unzuverlässiger Strom
• Häufiges Öffnen

Beide erhalten die Temperatur vorübergehend höher als die Einstellung. Was auch immer der Grund ist, Sie werden einige Zeit haben, bis die Temperatur über die akzeptablen Werte steigt.

(Moderne Gefrierschränke reagieren auf das häufige Öffnen automatisch mit Absenken der Temperatur)

Es gibt zwei Dinge, die passieren können, wenn der Gefrierschrank für längere Zeit zu kalt ist:

• Sie bekommen mehr Eisbildung (insbesondere bei häufigem Gebrauch) und
• Die Lebensmittel im Inneren haben mehr Gefrierbrand als erwartet

Beachten Sie, dass einige modernere Gefrierschränke eine „Schnellgefrier“-Einstellung haben, die die Gefriertemperatur für ein paar Stunden senkt und sie dann auf „normal“ zurücksetzt, da es keine Probleme mit einer niedrigeren Gefriertemperatur für ein paar Stunden gibt, die meisten Probleme tritt nach längerer Zeit bei zu niedriger Temperatur auf

Ich nehme an, Sie meinen einen eigenständigen Gefrierschrank, nicht eine Kombination aus Kühlschrank und Gefrierschrank.

Es gibt keinen Grund, die niedrigste Temperatureinstellung nicht zu verwenden, außer dem offensichtlichen Verschleiß der Maschine. Das hat den Vorteil, dass Lebensmittel etwas länger haltbar sind. Die Temperatur im Gefrierschrank ist nicht gleichmäßig - in der Nähe der Tür wird es etwas wärmer sein. Je nach Messort des Herstellers und Ungenauigkeiten des Thermostats kann es leicht abweichen. Viele Lebensmittel, die ich sehe, haben ein Etikett mit der Aufschrift -10 ° C: zwei Wochen, -18 ° C: bis zum Verfallsdatum. Um also besonders sicher zu sein, dass es nie die -18 ° C überschreitet, stellen Sie einfach ein paar zusätzliche Grad ein.

In Bezug auf den Nachteil der Auftauzeiten - verwenden Sie einen Kühlschrank und den eingebauten Gefrierschrank, den er hat. Die Lebensmittel, von denen Sie wissen, dass Sie sie bald verbrauchen werden – eine Woche, einen Tag – bewahren Sie sie einfach im Gefrierschrank auf. Es hat eine höhere Temperatur, sodass das Essen nicht so gefroren ist. Wenn Sie Sachen aus dem Kühlschrank verwenden, bringen Sie neue aus dem Gefrierschrank mit. Ich mache das mit Eis - frisch aus dem Gefrierschrank kann es Löffel verbiegen, aber im Kühlschrank mit Gefrierfach ist es schön weich. Falls Sie jetzt etwas Aufgetautes holen müssen – Mikrowellen eignen sich hervorragend dafür.

Alternativ können Sie die Dinge im Gefrierschrank leicht umstellen - verschieben Sie die Sachen, die Sie absolut steinhart gefroren haben möchten, tief hinein und bewahren Sie die Sachen, die Sie nicht so sehr gefroren haben möchten, in der Nähe der Tür auf.