Das ist mir noch nie passiert! Letzte Nacht habe ich Kühlschrankgurken aus Gurken und einer gewöhnlichen Essig-, Wasser- und Zuckersole gemacht. Meine Absicht war es, ein paar Gläser für Kollegen herzustellen, die sie innerhalb weniger Wochen verwenden würden.
Ich habe meine Gläser, Deckel und Ringe sterilisiert, aber die Gläser nicht heiß gehalten. Die Sole köchelte, kochte aber nie und wurde ziemlich abkühlen gelassen (nicht vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt und immer noch warm). Ich füllte das Glas mit meinem Gemüse und fügte die warme Sole hinzu. Dann habe ich heiße Deckel hinzugefügt (ich habe gleichzeitig Apfelbutter eingemacht, damit sie köchelten), mit Ringen verschlossen und zum Abkühlen beiseite gestellt. Innerhalb von nur wenigen Minuten hörte ich das schöne knallende Geräusch, nach dem sich alle Einkocher sehnen!
Ich vertraue ihm nicht für die Langzeitlagerung, da ich nicht den gesamten Konservenprozess durchlaufen habe. Sobald die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt waren, stellte ich sie in den Kühlschrank; Heute Morgen habe ich die Deckel getestet und sie sind tatsächlich versiegelt. Sind sie sicher für die langfristige Aufbewahrung im Kühlschrank? Ich hatte Probleme bei meinen frühen Versuchen, ein Glas zum Versiegeln zu bringen, aber ich hatte nie eine unbeabsichtigte Chargenversiegelung! :)
Offensichtlich war die Sole, obwohl Sie dies nicht absichtlich taten, tatsächlich heiß genug, um die Luft im Kopfraum so weit zu erwärmen, dass beim Abkühlen ein Teilvakuum entstand. Die Gläser sind wirklich versiegelt, wie Sie Ihrer Beschreibung entnehmen konnten.
Obwohl sie versiegelt sind, sind sie, da Sie die Gurken nicht verarbeitet haben, nicht sicher für eine langfristige Lagerung, selbst im Kühlschrank, und sollten dennoch wie normale Kühlschrankgurken behandelt werden – essen Sie sie innerhalb von ein paar Wochen. Das ist wahrscheinlich kein Problem :-)
Cascabel
Philipp
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