Ich weiß, dass ich wahrscheinlich etwas über den gesamten Verdauungsprozess missverstanden habe, aber ein Konzept bleibt mir immer noch unklar.
Sie sagen, dass Kauen gut ist, da es Ihre Nahrung in kleine Stücke vorverdaut und teilweise verflüssigt, was die Verdauung erleichtert und Ihre Nahrung schneller zerlegt. Es ist auch besonders wichtig, um alle Vitamine und Nährstoffe aus der Nahrung zu erhalten. Okay, macht Sinn.
Auf der anderen Seite haben wir hochverarbeitetes, raffiniertes Getreide, von dem der Körper sagt, dass es sehr schnell absorbiert wird, was bedeutet, dass alle Kohlenhydrate schnell verdaut werden, der Blutzucker schnell seinen Höhepunkt erreicht und ein Großteil des ungenutzten Zuckers als Fett gespeichert wird. Daher werden weniger verarbeitete stärkehaltige Lebensmittel eher empfohlen, da sie sättigender sind als raffinierte und die Verdauung länger dauert, sodass mehr Zucker verwendet und nicht zur Speicherung in Fett umgewandelt wird. Macht auch viel Sinn.
Bedeutet das alles, dass, wenn keine Nährstoffe gewonnen werden können und Lebensmittel viele Kohlenhydrate enthalten (ich weiß, dass wir solche Lebensmittel nicht wirklich essen sollten), es tatsächlich Sinn macht, diese Lebensmittel nicht so viel zu kauen? Wenn wir zum Beispiel stark verarbeitete Körner wie Nudeln aus raffiniertem Weißmehl essen, wäre es dann sinnvoll, viel Kauen zu überspringen – würde dies zu weniger Kalorien führen?
Ich habe in den letzten paar Jahren viel gelernt, einschließlich dessen, was ich früher für wahr hielt und jetzt gelernt habe, ist sehr unvollständig. Beginnen wir also mit dem Gesamtbild und kommen wir zu einer spezifischeren Antwort auf Ihre Frage.
Grundlagen
Der Kern des Verständnisses, wie der Körper Nährstoffe nutzt, besteht darin, zu erkennen, was die Nährstoffe sind:
Dann müssen wir verstehen, was unser Körper herstellen kann, im Vergleich zu dem, was Sie essen müssen.
Es gibt 9 essentielle Aminosäuren und 8 bedingt essentielle Aminosäuren. Sowie insgesamt 21 Aminosäuren, die Ihr Körper täglich verwendet. Sie müssen sich wirklich nur um den Abbau kümmern, wenn Sie kaum genug Protein zum Überleben essen. Die USRDA listet nur die Mindestmenge an Protein zum Überleben auf, was für Menschen, die Sport treiben, nicht ausreicht (aufgrund der 8 bedingt essentiellen Aminosäuren).
Es gibt auch essentielle Fettsäuren, zu denen Ihre Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gehören. Eine westliche Ernährung ist sehr reich an Omega-6-Fettsäuren und leicht an Omega-3-Fettsäuren. Außerdem ist es zu fettreich.
Es gibt keine essentiellen Kohlenhydrate (kurz Kohlenhydrate) zum Überleben; Für aktive Menschen werden sie jedoch sehr wichtig.
Ich werde empfohlene Mengen für jeden dieser Punkte vermeiden, da dies nicht wirklich Teil der Frage ist.
Gute Kohlenhydrate / Schlechte Kohlenhydrate
Ich habe gelernt, dass dies wirklich eine falsche Dichotomie ist. Ihr Körper sieht Kohlenhydrate nicht sehr unterschiedlich, egal ob sie aus Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Getreide oder Pflanzen (Obst und Gemüse) stammen. Der Unterschied, auf den es ankommt, liegt in der Menge an Mikronährstoffen, Sättigung und Quantität.
Typischerweise verstehen die meisten Menschen unter „schlechten Kohlenhydraten“, dass sie aus stark verarbeiteten Quellen wie Weißmehl, Zucker usw. stammen. Die Verarbeitung bewirkt Folgendes:
Wenn Sie jedoch den Großteil Ihrer Kohlenhydrate aus Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten (wie braunem Reis) gewinnen, erhalten Sie von allem mehr. Mehr Mikronährstoffe, mehr Ballaststoffe, mehr Sättigung – hält also länger satt. HINWEIS: Ich vermeide das Thema, das in einigen Artikeln diskutiert wurde, indem ich sage, dass Vollkornprodukte im Wesentlichen Anti-Nährstoffe enthalten und Mikronährstoffe entfernen, die Ihr Körper benötigt. Das würde die Gewässer trüben, und ich persönlich glaube, dass die Einnahme von Multivitaminen den Schaden übersteigen wird, den diese Anti-Nährstoffe anrichten können.
Sind raffinierte Körner also gut oder schlecht?
Weder. Sie sind amoralisch. Wenn Ihr Ernährungsbedarf 320 g Kohlenhydrate pro Tag beinhaltet (ein Beispiel aus meiner aktuellen Ernährung), spielt es wirklich keine Rolle, dass 100 g aus raffiniertem Getreide stammen. Es zählt wirklich nur, dass du das Gesamtziel für den Tag nicht überschreitest.
Folgendes ist wahr:
Es gibt viel Panikmache von Leuten, die zu wissen scheinen, wovon sie reden. Ich finde, dass es nützlicher ist zu verstehen, was es bedeutet, Kohlenhydrate als „gut“ oder „schlecht“ zu bezeichnen und was das Endergebnis ist. Die Wahrheit ist, dass ich, wenn ich die meisten meiner Kohlenhydrate aus „guten“ Quellen (Obst, Gemüse usw.) zu mir nehme, länger satt bleibe und weniger in Versuchung komme, etwas zu essen. Wenn ich jedoch nur „gute“ Quellen konsumiere, bekomme ich immer noch Heißhunger auf Dinge, die normalerweise als „schlecht“ gelten. Am Ende des Tages ist es wirklich wichtig, dass Sie die richtige Balance finden, die Ihnen hilft, Ihrer Ernährung treu zu bleiben.
Sie verbrennen möglicherweise etwas mehr Kalorien im Verdauungsprozess, da Ihr Körper mehr Arbeit leisten muss, um sie vollständig abzubauen, aber die Menge wird vernachlässigbar sein. Wahrscheinlich wären die Kalorien, die Sie verbrannt hätten, wenn Sie Ihren Kiefer zum Kauen des Essens bewegt hätten, gleich oder sogar größer als die zusätzliche Menge, die während des Verdauungsprozesses verbrannt wird. Essen nicht zu kauen ist eine äußerst ineffektive Methode, um Kalorien einzusparen.
FredrikD