Wenn ich mit dem Grillen fertig bin und den Grill säubere, lasse ich ihn eine Weile laufen, schließe dann den Einlass und verschließe den Auspuff (es ist ein Big Green Egg).
An diesem Punkt ist der Grill im Wesentlichen versiegelt und mit einer Temperatur von über 300 ° F überall im Inneren, vermutlich steril. Es kühlt im Laufe der Zeit auf natürliche Weise bei praktisch luftdichten Bedingungen ab.
Allerdings bildet sich nach ein paar Wochen sichtbarer Schimmel auf dem Grill. Die Frage ist:
Schimmel wächst, weil es etwas zu fressen gibt. Die einzige Möglichkeit, dies zu verhindern, besteht darin, Ihren Grill effektiver zu reinigen oder ihn zu verkohlen, bevor das Feuer erlischt. Kein Grill ist luftdicht, sodass Sporen von außen eindringen können, obwohl er eine gute Hitzewelle abbekommt (nicht genug, um ihn zu sterilisieren, wie Sie vielleicht denken). Denken Sie daran, dass heiße Luft weniger dicht ist, sodass der Grill beim Abkühlen Luft einzieht, daher die Sporen. Dort gedeihen sie unter geschützten und oft feuchten Bedingungen in einem geschlossenen Grill.
Ich denke, wo Sie möglicherweise falsch liegen, ist, dass Sie die Ventile nach dem Kochen schließen. Das schneidet die Luft ab und löscht das Feuer. Ich lasse alle meine Ventile offen, um es nach dem Kochen so heiß wie möglich zu halten, und es verkohlt alle Reste besser.
Nachdem das Big Green Egg VOLLSTÄNDIG abgekühlt ist, stellen Sie einen Behälter mit DampRid auf den Rost. Wir haben unser BGE den ganzen Winter und Frühling mit der Abdeckung darauf (und einem 10-Unzen-Behälter DampRid auf dem Rost) draußen gelassen und hatten keinen Schimmel darin, als wir es letzte Woche (Juni) zum ersten Mal seitdem geöffnet haben letzten Sommer. Letztes Jahr hatten wir jedes Mal, wenn wir es benutzten, viel Schimmel darin.
Es war kein Reinigungsproblem, der Grill ist makellos.
Das Abkühlen dauert sehr lange, so dass es fast immer in der Gefahrenzone bleibt, und ein wenig Luft, die durch die Tore (Pro GdD) eindringt, kondensiert auf dem Grill, wodurch ideale Bedingungen für die Form geschaffen werden.