Sind diese Eier sicher zu essen?

Ich mag es, Eier hart zu kochen, weil sie eines der wenigen Lebensmittel sind, die helfen, wenn mein Zuckerspiegel zu niedrig ist.

Aber jetzt bin ich etwas paranoid. Letzte Woche habe ich online gelesen, dass, wenn Sie ein Ei aus dem Kühlschrank nehmen und es schütteln, wenn Sie fühlen, wie sich etwas darin bewegt, es nicht sicher zu essen ist.

Ich habe das gerade mit allen 12 Eiern gemacht, die ich habe, und laut dem, was ich gelesen habe, sind sie alle schlecht.

Aber das Haltbarkeitsdatum auf dem Karton sagt 21. August. Sind sie also sicher zu essen? Wie kann ich sonst feststellen, ob sie sicher zu essen sind, ohne die Schale zu knacken und ohne sie vorher zu kochen?

Aeron, ich würde das Original, das Sie gelesen haben, in Frage stellen. Gab es Hinweise auf Forschung?
Ich wage zu behaupten, dass man immer spürt, wie sich das Eigelb bewegt, wenn man nur kräftig genug schüttelt... (Eier, die kaum Zucker enthalten, helfen gegen Zuckermangel?).
Nein, aber ich habe gerade auch einen Freund gefragt und er sagte dasselbe, aber er sagte, es könnte auch ein Mythos sein. Ich kann die Seite, auf der ich es gelesen habe, nicht mehr finden.
@SAnderka Ich habe Hypoglykämie, aber Eier enthalten Kohlenhydrate und sind sehr proteinreich, was Hypo-Episoden sehr hilft (zumindest für mich). Es sei denn, ich wurde wieder falsch diagnostiziert.
@ Aeron Ein großes Ei enthält weniger als ein Gramm Kohlenhydrate, daher sehe ich nicht, wie es Ihren Blutzucker stark erhöhen könnte. Ein Glas Milch, Saft oder etwas Zuckerhaltiges würde so viel schneller tun. Vielleicht hat der Proteingehalt von Eiern eine positive Wirkung auf Ihren Stoffwechsel, die die Hypoglykämie ausgleicht, aber ich bezweifle ernsthaft, dass dies etwas mit dem Kohlenhydratgehalt zu tun hat.
Danke Carey, es gibt viele Fehlinformationen über Hypoglykämie. Es gibt jedoch eine Sache, die ich herausgefunden und auch von anderen gehört habe, nämlich dass Protein Hypoglykämie sehr hilft. Ich habe eine Fehldiagnose immer noch nicht ausgeschlossen, also möchte ich nicht, dass die Leute, die dies lesen, einfach davon ausgehen, dass dies alles beheben wird.
Guter Gott, warum stellen wir in Frage, was das OP über ihren Gesundheitszustand gesagt hat? Hier geht es um SE zum Kochen, nicht um Sessel-MDs. Beantworte die Frage. Das ist es.

Antworten (2)

Ich habe es schon einmal gehört, aber hier ist es aus verschiedenen Quellen:

Quelle 1

Quelle 2 (bestätigt den Schütteltest)

Quelle 3

Generell wird die Luftblase in einem Ei aufgrund der Durchlässigkeit der Schale mit zunehmendem Alter größer. Ich finde den Shake-Test etwas heikel, es sei denn, es klingt tatsächlich wie Wasserschwappen. Ich würde den Float-Test versuchen; Füllen Sie eine Schüssel doppelt so hoch wie das Ei und legen Sie es hinein. Wenn es zur Seite sinkt, ist es frisch. Wenn es hochkant steht, ist es wahrscheinlich gut, muss aber schnell verwendet werden. Wenn es schwimmt, wirf es weg.

Keine dieser Quellen ist maßgeblich. Sie alle wiederholen nur denselben Test, um festzustellen, ob ein Ei einen willkürlichen Frischepunkt überschritten hat - wenn es fehlschlägt, bedeutet es, dass es nicht frisch ist, nicht, dass es nicht sicher ist.
@Jefromi das ist das Beste, was du wahrscheinlich bekommen wirst. Die einzige andere Information, die ich online finden kann, ist, dass das USDA empfiehlt, gekühlte Eier nicht länger als fünf Wochen aufzubewahren. Ich habe die beste verfügbare Antwort mit den besten Informationen gegeben, die Sie bei Google finden können. Wenn ein Ei von fragwürdiger Frische ist, sollte es weggeworfen werden. Die Frage, die speziell gestellt wurde, ob sie sicher zu essen sind, und "willkürlich frisch" impliziert, dass sie es wahrscheinlich sind.
Ganz so einfach ist es nicht. Es ist möglich, Eier zu bekommen, die diesen Test nicht bestehen, aber noch vor dem Verfallsdatum sind - sie sind nur schnell ausgetrocknet. Diese Eier sind immer noch sicher.
Angesichts der Tatsache, dass ich einige Jahrzehnte lang Hühner gezüchtet habe, ist hier meine Meinung dazu: Wenn Sie versuchen, ein Ei schwimmen zu lassen und es überhaupt den Boden berührt, ist es sicher. Wenn es den Boden nicht berührt, selbst wenn es nur knapp die Oberfläche durchbricht, würde ich es wegwerfen. Sie könnten am Ende ein gelegentliches sicheres auswerfen, aber die Chancen stehen gut, dass es sowieso nicht das am besten schmeckende (oder riechende) Ei gewesen wäre.

Das bedeutet, dass sie nicht extra frisch sind, also müssen sie lange genug gekocht werden. Rohe oder weich gekochte Eier müssen extra frisch sein, aber hart gekochte Eier sind in Ordnung, wenn sie es nicht sind!

Wenn ein Ei alt wird (eigentlich nur ein paar Tage alt), neigt der weiße Teil dazu, sich zu lösen (Sie können ein frisches und ein altes Ei zerbrechen und selbst sehen), sodass sich der gelbe Teil freier bewegen kann; Deshalb können Sie es fühlen, wenn Sie es schütteln.

Warum müssen rohe oder weichgekochte Eier besonders frisch sein? Solange Eier richtig gelagert wurden und nicht verdorben sind, würde ich mich wohl fühlen, sie mit jeder Methode zu kochen.
Generell gilt: Je älter Eier sind, desto mehr müssen sie gekocht werden. Das Risiko von Salmonellen und anderen Bakterien steigt, wenn das Ei älter wird, und die einzige Möglichkeit, diese potenziellen Bakterien loszuwerden, besteht darin, das Ei vollständig zu kochen.
Die richtige Lagerung kann den Prozess verlangsamen, aber wenn Bakterien vorhanden sind, werden sie sich schließlich ausbreiten.
Wenn Bakterien wie Salmonellen so weit gewachsen sind, dass das Ei gefährlich ist, wird es auch durch Kochen nicht sicher, da das Kochen die von ihnen produzierten Toxine nicht zerstört. Sie müssten mir ein Zitat zeigen, wenn Sie das Gegenteil glauben.
"Gründliches Kochen tötet die Bakterien" : cbc.ca/news/technology/salmonella-faqs-1.774707 . Die FDA empfiehlt auch, gründlich zu kochen, um die Bakterien abzutöten (zusätzlich zur richtigen Handhabung und Lagerung natürlich) und scheint zu sagen, dass Eier auf diese Weise sicher sind: fda.gov/food/resourcesforyou/Consumers/ucm077342.htm . Anscheinend reichen die Giftstoffe, die sie produzieren, nicht aus, um dich krank zu machen.
Übrigens habe ich gerade meine Antwort aktualisiert, weil die Erklärung umgekehrt war. Aber die Folgen (etwas in Bewegung spüren -> das Ei ist nicht mehr extra frisch) sind immer noch die gleichen.
Sind diese Eier sicher zu essen?
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