Wenn man etwas wie Krabben isst, scheint Knoblauchbutter eine westliche Sache zu sein, während Knoblauchöl asiatisch ist.
Ist es nur eine persönliche Vorliebe oder spielt es eine Rolle, welche Sie verwenden?
Hinweis: Knoblauchbutter ist einfach geschmolzene Butter mit Knoblauch, während Knoblauchöl auf eine hohe Temperatur erhitztes Öl ist, das dann über Knoblauch gegossen wird.
Ich stimme zu, dass sie ähnlich sind, aber ich glaube nicht, dass ich sie persönlich im kulinarischen Sinne als "austauschbar" bezeichnen würde, genauso wie Butter und Öl nicht in allen Fällen wirklich austauschbar sind.
Nun, es ist nicht so, dass die Zutatenpolizei Sie verhaften wird, wenn Sie eines in einem Rezept anstelle eines anderen verwenden. Beachten Sie, dass geschmolzene Butter zu etwa 20 % aus Wasser besteht (je nachdem, wie lange Sie sie erhitzt haben), aber Sie backen wahrscheinlich nicht mit diesem Zeug (obwohl mir einfällt, dass es eine interessante Ergänzung zu einem Rezept für salzige Cracker wäre ).
Ich glaube nicht. Knoblauchbutter enthält normalerweise frischen Knoblauch, während Knoblauchöl Öl ist, in dem Knoblauch gekocht wurde. Mit Knoblauchbutter erhalten Sie einen frischeren, ausgeprägteren Geschmack (z . B. wenn Sie einen Klecks auf ein Steak geben ). Knoblauchöl verleiht Ihnen einen tieferen, würzigeren Geschmack (z. B. für die Verwendung in einem Salatdressing ).
Zumindest in den beiden Beispielen, die ich oben gegeben habe, sind sie nicht austauschbar. Sie können in Fällen auftreten, in denen Sie sie am Ende eine Weile kochen - zum Beispiel beim Anbraten von Gemüse mit Butter / Öl.
Letztendlich kommt es auf die Nutzung an.
Wenn Sie mit austauschbar meinen, Sie können Knoblauchöl verwenden, wenn angeblich Knoblauchbutter verwendet wird (oder umgekehrt), dann denke ich, dass sie nicht austauschbar sind.
Der Geschmack von Knoblauchöl unterscheidet sich vom Geschmack von Knoblauchbutter; Ich glaube nicht, dass die Verwendung von Butter anstelle von Olivenöl für das Rezept von Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Paprika dasselbe wäre.
Ja, sie sind austauschbar. Tatsächlich benutze ich beides, je nach Stimmung. Meine Frau hasst mich, wenn ich zu viel Knoblauch konsumiere (ich mag Knoblauch wahrscheinlich zu sehr), also verwende ich sogar andere Optionen, wenn dies der Fall ist.
Wenn ich eine Bratpfanne mit leckerem Gemüse und Garnelen mache, verwende ich gerne Knoblauchöl, aber wenn ich Hummer esse, kann ich mich für die Butter entscheiden. Aber sicherlich würde beides zu jedem Gericht passen ;-)
Noch ein Kommentar. Sie sind möglicherweise nicht austauschbar, wenn Sie etwas sehr Heißes kochen, da die Butter brechen wird. In meinem obigen Fall würde ich dem Kochgericht etwas Knoblauchbutter hinzufügen, mich aber beim Braten nicht darauf verlassen. Bei niedrigen Temperaturen läuft es auf die Präferenz hinaus.
Kommt darauf an, was man damit macht. Als Gewürz wäre der Hauptunterschied das Geschmacksprofil. Kalorien- und fetthaltig sind die meisten geschmacksarmen Öle Butter sehr ähnlich (und selbst Olivenöl hat eine ähnliche Kalorienzahl, obwohl das Fett als gesünder gilt).
Für Kochzwecke haben verschiedene Öle und Butter jedoch völlig unterschiedliche Rauchpunkte. Beispiele:
So können Sie diese Fette auf unterschiedliche Temperaturen erhitzen, bevor sie verbrennen und rauchen. Beim Kochen sollten Sie darauf achten, Ihr Fett nicht zu verbrennen.
Mike Yokey
Spitz