Mein örtliches asiatisches Lebensmittellager verkauft einige Sorten von Hoison-Sauce, deren Preis stark variiert. Das hat mich zum Nachdenken gebracht, warum?
Vielen Dank!
- Gibt es unterschiedliche Qualitäten bei zubereiteten Hoisin-Saucen?
Stellen Sie es sich wie Barbecue-Sauce oder Chilipulver vor: Jedes Unternehmen hat sein eigenes Rezept, und es ist immer schwierig, die genaue Rechtfertigung für einen bestimmten Preis zu kennen. Der hohe Preis für einen kann Teil ihres Premium-Markenimages sein und hat nichts mit der Qualität der Zutaten zu tun. Letztendlich müssen Sie nur ein paar Marken ausprobieren und entscheiden, welche Geschmacksrichtung Sie anspricht und ob Sie den Preis angemessen finden.
- Wenn ja, wäre ich besser bedient, wenn ich meine eigenen mache?
Soweit ich das beurteilen kann, muss Hoisin-Sauce nicht fermentiert werden, daher wird es viel einfacher sein, authentische Hoisin-Sauce zu Hause herzustellen als so etwas wie Sojasauce oder Worcestershire-Sauce. Es ist eher so, als würde man seine eigene Barbecue-Sauce machen.
Einige verschiedene Websites haben geringfügige Variationen dieses Rezepts: http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/420/Hoisin_Sauce12082.shtml
Lohnt sich der Aufwand? Das ist eine Frage der persönlichen Meinung. Aus rein wirtschaftlichen Begriffen ist es wahrscheinlich schwer zu rechtfertigen; Verwenden Sie wirklich Hoisin-Sauce im Wert von mehr als ein paar Cent in einer bestimmten Mahlzeit, und sind die Zutaten so viel billiger als das Produkt selbst? Aber natürlich gibt es noch andere Gründe zu kochen, als nur Geld zu sparen. Ich glaube, Sie haben mich gerade dazu inspiriert, meine eigene Hoisin-Sauce zuzubereiten :)
- Wenn ich es selbst mache, wie lange ist es haltbar?
Jeder dieser Inhaltsstoffe kann für sich allein Monate halten, oft ohne Kühlung, und würde zusammen eine stark saure und antimikrobielle Umgebung schaffen. Das Schlimmste, was selbstgemachter Hoisin-Sauce in mehreren Monaten gekühlter Lagerung passieren kann, ist, dass sie sich ein wenig trennt und neu gemischt werden muss.
Es muss eine Zeit geben, in der Sie denken, dass das Leben zu kurz ist! Ich würde weder mein eigenes Meerwasser verdampfen, um Salz herzustellen, noch würde ich meine eigene Hoisin-Sauce herstellen. Es muss eine Menge da draußen geben - ich würde nur eine finden, von der ich denke, dass sie für mich funktioniert (Blue Dragon ist in Ordnung).
Ich denke, die Antwort auf die Frage, ob Sie sich die Mühe machen sollten, Ihre eigene Hoisinsauce herzustellen, besteht darin, sich die Nährwertkennzeichnung der verschiedenen verfügbaren Marken anzusehen. Wenn Sie mit dem Gehalt an Natrium, Zucker usw. einverstanden sind, macht es wahrscheinlich keinen Unterschied.
Ich habe meine eigenen wegen glutenfreier Bedürfnisse gemacht. Ich habe einige Fehler gemacht, weil ein paar verschiedene Rezepte gleichzeitig verwendet wurden (Honig anstelle von Ahornsirup hinzugefügt) und gelbes Miso anstelle von rotem verwendet haben (weil ich das hatte) und es stellte sich heraus, dass es gut war. Abgesehen von meinen Fehlern war es super einfach. Ansonsten würde ich es kaufen.
geradekt