Ich mache diese Woche Pulled Pork in meinem Slow Cooker. Ich werde eine Schweineschulter verwenden und plane, sie während der Arbeit 8-10 Stunden lang auf niedriger Stufe zu kochen.
Wie viel Flüssigkeit sollte ich in den Schongarer geben? Soll die Flüssigkeit das Schweinefleisch bedecken oder nur ein wenig Flüssigkeit am Boden sein?
Wenn das Schweinefleisch nicht vollständig untergetaucht ist, kochen dann die Teile des Fleisches, die nicht untergetaucht sind? Wenn das so ist, wie?
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\ ******************** / <-- Should liquid cover the meat?
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\ ******************** / <-- Or go half way up the meat?
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\ ******************** / <-- Or should I just have a little liquid in the bottom?
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Für Pulled Pork gibt es gute Gründe, nur wenig Flüssigkeit zu verwenden. Verwenden Sie nur so viel Flüssigkeit, dass es fast bis zur Hälfte der Seite des Schweinefleischs reicht.
Das Schweinefleisch, das aus der Flüssigkeit herausragt, wird braun, ähnlich wie bei einem Anbraten. Der Mechanismus ist anders, aber das Ergebnis ist das gleiche. Das freigelegte Fleisch entwickelt Farbe und diesen extra fleischigen Geschmack, der einem guten BBQ seinen Charakter verleiht.
Da Sie eine Kochzeit von 8-10 Stunden planen, können Sie das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden, um diesen Effekt überall zu erzielen.
Würzen Sie Ihre hinzugefügte Flüssigkeit großzügig und bereiten Sie sich darauf vor, sie zu entfetten, wenn das Schweinefleisch fertig ist, es wird eine großartige Sauce ergeben.
Chris H