Ich habe vor 19 Tagen mit meiner neuesten IPA-Charge (aus einem Wilko-Kit) begonnen. Im Gegensatz zu meinen früheren Versuchen begann die Gärung schnell und gleichmäßig. Es hat sich in den letzten Tagen verlangsamt, also habe ich heute die SG genommen. Die Anweisungen besagen, dass "die Fermentation abgeschlossen ist, wenn keine Blasen mehr aufsteigen (wenn Sie ein Hydrometer verwenden, wenn das spezifische Gewicht (SG) unter 1008 konstant bleibt)".
Sowohl bei dieser als auch bei meinen vorherigen Chargen hat sich die SG kaum verändert. Mein Aräometer hat eine Volumenskala und es hat sich kaum von 0% entfernt! Irgendwelche Vorschläge, was ich falsch gemacht habe oder in der Abfüllphase tun sollte?
Prost
Haben Sie zu Beginn des Prozesses, vor Beginn der Gärung, ein Hydrometer abgelesen?
Wenn ja, war die Würze bei diesem ursprünglichen Messwert für das spezifische Gewicht schwerer?
Wenn ja, haben Sie möglicherweise gerade einen Punkt erreicht, an dem das Verhältnis von Alkohol (SG 0,794) zu gelösten Feststoffen (SG > 1,0) zufällig gleich 1,000 ist, dem spezifischen Gewicht von Wasser. Das bedeutet nicht, dass Sie Wasser erschaffen haben. Vielmehr haben Sie ein Bier kreiert, das das gleiche Volumen wie Wasser hat.
Da Sie auf 1,008 abzielten, ist das eine Art Übergärung. Haben Sie das Rezept mit extra fermentierbarem Zucker oder vielleicht so viel Alkohol angereichert? Wenn nein, hast du eine andere Hefe verwendet? Einer mit einer höheren Alkoholtoleranz? Wenn keine dieser absichtlichen Rezeptänderungen die Ursache sind, sollten Sie sich den Reinigungsprozess Ihrer Ausrüstung genauer ansehen. Eine robustere Hefe könnte versehentlich in Ihre Würze geraten sein.
Philipp
Andreas F
KornMutter