Trockener Malzextrakt

UPS

• Lässt sich gut lagern
• Einfach in einem Ziploc ^TM -Beutel zu verpacken
• Gibt Ihnen mehr Punkte pro Pfund pro Gallone als Flüssigkeit (IE: mehr Schwerkraft pro Gewicht)
• Da es einfacher zu verpacken ist, hält es sich länger

Tiefen

• Macht eine staubige Sauerei
• Wird klebrig, wenn es nass wird (immer noch verwendbar, wenn Sie es aus der Verpackung bekommen können)
• Kann dazu führen, dass Ihr Bier dunkler als erwartet ist (siehe unten)

Flüssiger Malzextrakt

UPS

• Oft billiger als DME

Tiefen

• Macht ein sirupartiges Durcheinander
• Es ist notwendig, den Wasserkocher vor dem Hinzufügen vom Herd zu nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden
• Kann schwierig zu verpacken sein
• Muss den Behälter ausspülen, um den gesamten Extrakt zu erhalten. Kann ein Schmerz sein, wenn es in Plastik kommt
• Kann dazu führen, dass Ihr Bier dunkler als erwartet ist (siehe unten)

Hinweis zur Würzeverdunkelung

Da viele Extraktbrauer ein Teilwürzekochen durchführen, erhöht die Zuckerkonzentration den Karamellisierungsprozess und verdunkelt die Würze schneller. Dies gilt sowohl für flüssige als auch für trockene Malzextrakte.

Ich bevorzuge Trockenextrakte gegenüber Flüssigkeiten wegen ihrer Haltbarkeit und einfachen Messung. Der Nachteil des Trocknens ist, dass das Pulver wirklich fein ist und Ihre Arbeitsplatte staubig werden und während des Messens verkalken kann, wenn Sie nicht aufpassen.

Flüssigextrakt hat in der Regel eine kurze Halbwertszeit und es ist schwieriger, alles aus dem Behälter herauszubekommen, in dem es geliefert wird, es sei denn, Sie spülen es mit warmem Wasser aus.

Ich mag das "voreingestellte" Mineralprofil, das Sie von dem Brauer erhalten, der den Extrakt zubereitet hat, und wenn die Flüssigkeit wirklich frisch ist, ist es großartig. Aber wirklich frischen Extrakt zu finden, der aus einem Großbehälter kommt, ist in meinem Nacken des Waldes schwierig.

Ich neige dazu, Trockenextrakt als mein „Oh Scheiße, ich brauche mehr Zucker“-Tool und Flüssigkeit als meine normale Rezeptzutat für Extrakte zu verwenden. Trocken hat definitiv seine Vorteile der Haltbarkeit, vorausgesetzt, Sie kümmern sich darum. Es muss trocken gehalten werden. Ein wenig Feuchtigkeit und es ist ziemlich erschossen.

Abhängig von Ihrem Homebrew-Shop finden Sie möglicherweise eine bessere Auswahl für das eine oder andere.