USDA oder Lebensmittelkennzeichnung?

Ich habe etwas Speck, den ich aus dem Gefrierschrank genommen und direkt in den Kühlschrank gestellt habe, um ihn am vergangenen Wochenende zu verwenden. Leider kam und ging das Wochenende, ohne dass ich besagten Speck gekocht hätte. Es hat ungefähr 6 Tage in seiner ungeöffneten Vakuumverpackung in meinem Kühlschrank gelegen. Das Paket sagt, dass es bis zum 30. Juli dieses Jahres am besten ist (also weitere ~ 8 Tage).

Normalerweise wäre dies das Ende der Geschichte, aber ich habe einmal gelesen, dass das Einfrieren von Wurstwaren ihre Haltbarkeit verringert und dazu führen kann, dass sie schneller ranzig werden. Außerdem heißt es in dieser Broschüre des USDA, dass Speck ohnehin nur bis zu 7 Tage im Kühlschrank haltbar ist. Meine Frage: Soll ich mich an das Paketdatum halten und es innerhalb der nächsten Woche verwenden oder sollte ich es wegwerfen und mehr kaufen?

Nur meine Meinung, also möchte ich dies nicht als Antwort eingeben, aber USDA gibt oft verallgemeinerte Antworten für Worst-Case-Szenarien. Wenn es zwei Arten von Speck gibt, von denen eine 2 Wochen und die andere nur 1 Woche hält, sagt das USDA, dass Sie ihn nach 1 Woche nicht mehr essen sollten. Die Unterschiede ergeben sich daraus, wie diese Specks geheilt werden. Speck, wenn er vollständig ausgehärtet ist, soll sehr lange halten. Heutzutage pökeln die Hersteller den Speck jedoch nur teilweise, sodass die Haltbarkeit dieser Fleischprodukte von Unternehmen zu Unternehmen unterschiedlich sein wird. Also würde ich auf das Paketdatum setzen. Vor allem, wenn es in einer Vakuumverpackung ist.
@Stephie Ich habe das Refreezing-Bit verpasst. Ich schätze, das hält dann bis Samstag.
Normalerweise gehen Daten auf Paketen davon aus, dass es bis dahin ungeöffnet ist. Dies ist für Milchprodukte wirklich offensichtlich; Zum Beispiel kann Sauerrahm ein Datum in zwei Monaten haben, aber nach dem Öffnen nach einigen Wochen anfangen zu schimmeln.

Antworten (1)

Zitat aus eigener Quelle :

Am besten planen Sie im Voraus ein langsames, sicheres Auftauen im Kühlschrank. Nach dem Auftauen von Speck mit dieser Methode ist er vor dem Kochen 7 Tage im Kühlschrank sicher. Wenn Sie sich entscheiden, den Speck während dieser Zeit nicht zu verwenden, können Sie ihn sicher wieder einfrieren, ohne ihn vorher zu kochen.

Und weiter oben:

Es ist nicht wichtig, ob ein Datum nach dem Einfrieren von Speck abläuft, da alle Lebensmittel im gefrorenen Zustand sicher bleiben.

Schauen wir uns an, was passiert, wenn Sie Lebensmittel einfrieren:

Durch die niedrigen Temperaturen wird das Wachstum aller 1 Schimmelpilze, Bakterien und anderer „Bösewichte“ gestoppt oder zumindest auf ein extrem langsames Tempo verlangsamt. Aus der Perspektive Ihres Essens ist die Zeit also ausgesetzt, während sie eingefroren ist. ( Abgesehen von Qualitätsproblemen sprechen wir hier von Lebensmittelsicherheit.)

So beginnt die Uhr nach dem Auftauen wieder zu ticken und kann beim erneuten Einfrieren gestoppt werden. Wenn man bedenkt, dass Ihr Speck bis Ende des Monats haltbar sein sollte und das Einfrieren diese Zeit nicht verkürzt, sollte es Ihnen zumindest bis zum ursprünglichen Mindesthaltbarkeitsdatum gut gehen .

Theoretisch könnte man rechnen

new date = thawing date + days left when freezing

Aber das basiert auf dem geschätzten Bakterienwachstum, ohne Berücksichtigung möglicher Qualitätsprobleme - und wir sollten nicht immer an die Grenze gehen, oder?.

1 „alle“ wie in „alle typischen Erreger“. Natürlich gibt es Bakterien, die auf Eis gedeihen , aber die sind hier nicht relevant.

USDA oder Lebensmittelkennzeichnung?
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